Sensasi Perpaduan Tiga Masakan Indonesia

Tweet

NASI WANGI, SUP MERAH
DAN BRENGKES IKAN TENGIRI
OLAHAN  MAHASISWA KULINER
TRISTAR SAMATOR SURABAYA

Menyebut nama Nasi Wangi, otomatis akan terbayang  taste dan aromanya yang khas.  Jika dipadukan dengan  Brengkes Ikan  Tengiri dan Sup Merah, maka sensasi nikmatnya akan terasa luar biasa.

Nikmatnya perpaduan tiga masakan Indonesia  tadi,  dipersembahkan   oleh  15 mahasiswa Tristar  Samator Surabaya,  (14/11/2019)  lalu.  Anak didik Chef Yenata Candra  menyajikan  kreasi kekinian tanpa kegilangan identitas tradisionalnya.

“Nasi Wangi ini tidak   ada spesifikasi dari daerah mana. Semua daerah di Indonesia mengenal Nasi Wangi.  Ada yang  membuatnya dengan aroma  daun  pandan,  serai dan ada juga yang menggunakan daun jeruk dan kayu manis,” jelas Chef Yenata yang akrab dengan panggilan Chef Ye itu.

Praktik mahasiswa kuliner yang berlangsung di dapur modern Tristar Samator itu. Untuk menyajikan  perpaduan tiga  makanan tradisional itu,   memakan waktu sekitar   90 menit.  Ada yang mendapat tugas menyiapkan  sup merah, ada yang membuat  brengkes ikan tengiri dan yang lain  menanak nasi wangi.

  

Sebelum praktik dimulai, Chef Yenata  melakukan briefing untuk menjelaskan  teori dan teknik yang perlu dipahami oleh mahasiswa. “Saya terangkan beberapa hal tentang resep yang meliputi tekstur, warna, rasa dan substitusi bahan baku  jika susah ditemukan,”  terang Chef Ye.

Mahasiswa praktik Nasi Wangi  dengan aroma daun pandan.   Untuk takaran 300 – 500 gr beras bisa memakai 1 – 2 lembar daun pandan . “Tapi beras  yang dipakai minimal kelas menengah. Misalnya Raja Lele atau Pandan Wangi agar mendapat hasil yang bagus dan masakannya bisa maksimal,”  urainya.

Hasil praktik  secara keseluruhan cukup bagus. Baik rasa, tekstur  maupun kreasi plating yang  menarik.   Mahasiswa berhasil mengaplikasikan ilmu memasak, khususnya  Indonesian Food yang menjadi kekayaan kuliner Nusantara.

Berminat untuk menjadi chef profesioanl?  Gabung mulai sekarang.  Masuk kuliah tanpa tes. Info lebih lengkap, hubungi marketik di Grapa Akpar Majapahit, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Telp: (031) 8433224 – 25,  WA:  081232539310. 081233752227. /bahar

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp:  031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan  0812 3253 9310

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430