Olahan Mahasiswa Tristar Samator

Tweet

GULAI DAN KRENGSENGAN,
MENU KHAS NUSANTARA
DENGAN SENSASI RASA REMPAH,
GURIH DAN PEDAS

Gulai dan Krengsengan, dua sajian khas Nusantara yang  sangat digemari masyarakat  luas.  Sensasi bumbu rempah, gurih dan pedas terasa kuat. Nah, bagaimana cara membuatnya?

Rabu (20/11/2019) lalu,  15 mahasiswa  kuliner kelas siang, Tristar Samator Surabaya praktik  mengolah  gulai dan krengsengan dengan bahan baku daging kambing.   Chef Thomas Denny, dosen kuliner  meminta anak didiknya untuk  membuat dan menyajikan  olahan tersebut dalam waktu 90 menit.

Chef Thomas  terlebih dahulu menjelaskan  beberapa teknik memasak  gulai dan krengsengan agar cita rasanya lezat, tekstur dagingnya terasa  empuk.   

“Daging  diiris kecil  (2 x 2 cm), kemudian direbus sampai air mendidih.   Buang buih berwarna keabuan yang timbul di permukaan air.  Sambil menunggu air rebusan  tadi mendidih, kalian bisa mempersiapkan bumbu-bumbunya,”  jelas Chef Thomas.

Bumbu kuning yang sudah dipersiapkan lalu ditumis hingga harum.  Selanjutnya, potongan daging kambing dimasukkan  hingga  berubah warna. “Gunakan api kecil supaya dagingnya  masak secara merata,” tegasnya.

Mahasiswa  ada yang mengolah gulai, ada yang memasak krengsengan.  Mereka  bekerja secara individu.  Berusaha mengeksekusi  teori yang baru saja mereka terima. Hasilnya?   Secara keseluruhan bisa dibilang berhasil.

Chef Thomas dibantu Chef Agung  Kurnia dan Chef Kuniawan mereview kreasi mahasiswa.  Untuk plating semuanya  oke. Untuk taste dan tekstur, sebagian kecil  masih ada yang kurang sempurna karena  proses pemasakan  tidak pas.

Praktik secara individu menjadi ciri khas  kegiatan  belajar di Tristar  Culinary  Institute Group.  Peralatan di kitchen juga serba modern, sama  seperti  yang digunakan  di perhotelan dan restoran papan atas.  Karena itu, lulusan Tristar  Group  dijamin  berkualitas, mampu bersaing di industri kuliner  dan siap pakai.
 

Tertarik untuk menjadi chef profesional?  Daftar  di Tristar. Langsung kuliah tanpa tes.  Info lebih lengkap   hubungi  bagian marketing di Graha Akpar Majapahit,   Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Telp: (031) 8433224 – 25,  WA:  081232539310. 081233752227. /bahar

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp:  031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan  0812 3253 9310

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430