twitter

Selasa, 29 Oktober 2019

Sukses Membuat Kreasi Macaron Dan Soes Di Trestelle




Macaron dan Soes merupakan dua sajian manis yang sangat berbeda dari segi teknik hingga bahanya. Jika ditelisik, membuat macaron jauh lebih sulit dibandingkan dengan membuat soes. Dan tidak semua orang bisa membuat jajanan manis nan mungil ini, sangat diperlukan ketelatenan dan ketepatan dalam menggunakan suhu pemanggangan  dan teknik pembuatananya.

Quiche Mushroom Pie, Cocktail Tartlet, Open Apple Pie with Raisin dan Salami Vegetable Pie



Asyiknya Belajar Buat Aneka Kreasi Pie & Tartlet Bersama Chef Renny Savitri di Kitchen Pastry Graha Tristar 

KEASYIKKAN 18-an mahasiswa Pastry Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Pagi yang diasuh Chef Renny Savitri, terefleksi ketika mereka praktik bersama membuat empat kreasi Pie & Tartlet, yakni Quiche Mushroom Pie, Cocktail Tartlet, Open Apple Pie with Raisin dan Salami Vegetable Pie. Praktik tersebut dihelat di Kitchen Pastry (P2), Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Rabu (23/10/2019) pagi, pekan lalu.
Praktik membuat empat kreasi Pie & Tartlet hari kedua itu merupakan rangkaian kegiatan mahasiswa Pastry Class di Kitchen Graha Tristar, setelah mereka meramaikan gelaran Baking Demo yang mengangkat tema Mandarin Cream Galatte, di Kitchen Pastry (P2), pada Senin (21/10/2019) pagi, pekan lalu.
Untuk memudahkan pekerjaan di kitchen, 18-an mahasiswa itu bersama kelompoknya setelah mereka dibagi menjadi sembilan kelompok. Masing-masing kelompok beranggotakan dua orang. Setiap kelompok tersebut diminta membuat kreasi Pie & Tartlet sesuai arahan dari Chef Renny dan asistennya Dwi Mei Retnowati.
Praktik membuat empat kreasi Pie & Tartlet itu diapresiasi mahasiswa Pastry Class yang antusias mengikuti proses pembuatannya sejak prepare bahan, proses membuat pie dough atau sugar dough, lalu menyiapkan filling-nya. 
Ketika membuat Open Apple Pie with Raisin, misalnya, ada dua tahapan pekerjaan yang harus dilakoni. Pekerjaan tahap pertama membuat sugar dough. Bahannya terdiri dari margarine, butter, icing sugar, medium flour, milk powder, egg dan vanilla paste. 
Selain itu, mereka juga diminta membuat Crème d’ Amande yang bahannya meliputi butter, icing sugar, lemon zest, egg, vanilla paste, almond dan cake flour (merek Kunci Biru). Sedangkan pekerjaan kedua membuat filling-nya dari apples fresh, raisin dan dextrose. Sementara itu untuk meng-garnish agar tampilannya menarik bisa memanfaatkan red cherry dan mint leaf.
Adonan Open Apple Pie with Raisin yang sudah dimasukkan pie mold itu kemudian di-oven (di-bake pada suhu 170*C selama 40 menitan) hingga matang sempurna. Selanjutnya pie itu di-garnish dengan buah red cherry dan mint leaf, sehingga menjadi sebuah tampilan yang cantik dan menarik, saat Open Apple Pie with Raisin itu ditata dan disajikan di atas meja.
Kelompok mahasiswa berikutnya, kebagian tugas membuat Salami Vegetable Pie. Demi mempercepat pekerjaan di kitchen, mereka berbagi tugas membuat pie dough, menyiapkan filling-nya  berikut bahan untuk garnish-nya.
Untuk membuat pie dough, bahan yang disiapkan antara lain bread flour, salt, butter dan egg. Adonan pie dough itu lalu dicetak pada pie mold, sebelum di-bake pada suhu 160*C sekitar 40 menitan.
”Selain menyiapkan pie dough, mahasiswa juga saya minta membuat filling-nya berupa beef salami, leek (di-slice), onion (di-chop), celery, egg, salt & pepper,” kata Chef Renny di dampingi asistennya, Dwi Mei Retnowati, di Kitchen Pastry Graha Tristar Surabaya. 
Di samping praktik membuat Open Apple Pie with Raisin dan Salami Vegetable Pie, mahasiswa Pastry Class yang diasuh Chef Renny juga ditugasi membuat Quiche Mushroom Pie dan Cocktail Tartlet. Sebelum disajikan di atas meja, semua hasil kreasi mahasiswa itu di-garnish lebih dulu agar tampilannya cantik dan menarik.
Sementara itu pada pertemuan hari ketiga, Selasa (29/10/2019), Chef Renny Savitri kembali berbagi cara membuat empat resep Pie & Tartlet kekinian, yakni Pumpkin Pie, Prunes Pie with Almond, Egg Tartlet dan Pineapple Raisin Pie. Materi praktik Pie & Tartlet itu sudah tersaji dalam Buku Ajar (Silabus).
Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)


 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !

Keseruan Praktik Buat Kreasi Pie & Tartlet di Kitchen Pastry Graha Tristar Surabaya



Quiche Mushroom Pie, Cocktail Tartlet, Open Apple Pie with Raisin dan Salami Vegetable Pie Persembahan Mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit

PADA pertemuan hari kedua, Rabu (23/10/2019), pekan lalu, 18-an mahasiswa Pastry Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Pagi yang dibimbing Chef Upi Palupi, praktik membuat empat kreasi Pie & Tartlet, yakni Quiche Mushroom Pie, Cocktail Tartlet, Open Apple Pie with Raisin dan Salami Vegetable Pie di Kitchen Pastry (P1), Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Senin, 28 Oktober 2019

Dari Praktik Masak American Food Bersama Chef Ari di Kitchen Graha Tristar Surabaya



Mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Siang Persembahkan Burger Steak & Coleslaw and Country Potato dan Broccoli in Bearnaise Gratin
 
PADA pertemuan kali kesekian terkait dengan materi praktik masak American Food, 20-an mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Siang kembali diajarkan Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM, masak Burger Steak & Coleslaw and Country Potato dan Broccoli in Bearnaise Gratin, di Kitchen Culinary (C1), Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Rabu (23/10/2019) siang.

Asyiknya Praktik Masak Chinese Food II di Kitchen Culinary Art Tristar Samator



Chef Yanuar Bekali Mahasiswa Culinary Art Teknik Masak Chicken Salted Egg & Szechuan Green Beans
MAHASISWA Culinary Art Tristar Samator (Trestelle Accademia Culinaria) Kelas Siang yang diasuh Chef Yanuar Kadaryanto, kembali dibekali pengetahuan tentang teknik masak dua menu Chinese Food II yakni Chicken Salted Egg dan Szechuan Green Beans di Kitchen Culinary (C2) Tristar Samator Sky Suites-SOHO Samator Jl. Raya Kedungbaruk No. 26-28 Surabaya.

Kehebohan Acara Cooking Demo Bersama Master Chef Thomas Denny

Mahasiswa Baru Culinary Class Tristar Samator Diajarkan Teknik Masak Hibachi Mahi-Mahi (Dolphin Fish) Steak
PADA hari Kamis (24/10/2019) siang, Dosen Culinary Art Tristar Samator, Master Chef Thomas Denny menggelar cooking demo yang dihadiri 15 mahasiswa baru Culinary Class teknik masak Hibachi Mahi-Mahi (Dolphin Fish) Steak. Demo masak tersebut dihelat di Kitchen Tristar Samator (Trestelle Accademia Culinaria) Jl. Raya Kedungbaruk No. 26-28 Surabaya.

Asyiknya Belajar Food Technology Applications di Kitchen Culinary Graha Tristar Surabaya


Chef Rachma dan Mahasiswa Culinary Class Persembahkan Premium Chili Sauce & Fried Stick Potato

PADA pertemuan pekan kedua, Senin (21/10/2019) siang, 20-an mahasiswa Culinary Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Siang, diajarkan teknik membuat Premium Chili Sauce & Fried Stick Potato, di Kitchen Culinary (C1), Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Praktik Food Technology Applications dilakoni bersama Chef Rachma Nur Devianti STP., M.MPar.

Antusiasme Mahasiswa Belajar Food Technology Applications Bersama Chef Endang



Chef Endang Demo Buat Chili Sauce & Aplikasinya pada Stick Potato, Sate Pentol, Sosis Bakar dan Siomay Goreng
SEBANYAK 20-an mahasiswa Culinary Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Siang, praktik membuat Premium Chili Sauce & aplikasinya pada Fried Stick Potato, Sate Pentol, Sosis Bakar dan Siomay Goreng di Kitchen Culinary (C2), Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Ketika praktik Food Technology Applications  tersebut, mahasiswa disupervisi langsung oleh Chef Endang Sri Rahajoe, M.MPar.

Minggu, 27 Oktober 2019

Cooking Demo Bersama Chef Thomas


PERKENALKAN 
OLAHAN  STEAK MAHI MAHI
DENGAN TEKNIK HIBACHI 

KEPADA MAHASISWA

Chef Thomas Denny  menggelar chooking demo Steak Mahi Mahi (juga disebut dolphin fish) dengan teknik  memasak ala Jepang, Hibachi Teppanyaki.  

Praktek Chinese Food Bersama Chef Yanuar


LEZATNYA CLAMS WITH XO SAUCE
DAN STIR FRIED KAI LAN
OLAHAN MAHASISWA KULINER
TRISTAR SAMATOR

Selasa (22/10), Chef Yanuar Kadaryanto, M.M mengajarkan dua olahan Chinese Food kepada  mahasiswanya. Masing-masing Clams with XO Sauce dan Stir Fried Kai Lan. Seperti apa hasilnya?

Demo Ta Mie Cap Cay

MAHASISWA KULINER
TRISTAR SAMATOR SURABAYA
BELAJAR  MATERI CHINESE FOOD II
DALAM LIMA KALI PERTEMUAN
 Selama 90 menit, mahasiswa kuliner kelas siang Tristar  The-Samator Surabaya, belajar teori dan cooking demo Ta Mie Cap Cay bersama dosen pengajar Chef Thomas Denny.

Jumat, 25 Oktober 2019

Keseruan Acara Baking Demo di Kitchen Pastry Graha Tristar Surabaya

Dari Kitchen Pastry, Chef Upi Persembahkan Mandarin Cream Galatte, Kreasi Pie dengan Tampilan Kekinian 

PADA pekan kedua, Senin (21/10/2019) pagi, 20-an mahasiswa Pastry Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Pagi yang dibimbing Chef Upi Palupi, meramaikan gelaran Baking Demo yang mengangkat tema Mandarin Cream Galatte, di Kitchen Pastry (P1), Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Keseruan Acara Baking Demo di Kitchen Pastry Graha Tristar Surabaya

Mandarin Cream Galatte dan Red Cherry Cream Galatte, Kreasi Pie Kekinian Persembahan Chef Renny Savitri

SEBANYAK 20-an mahasiswa Pastry Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Pagi yang diasuh Chef Renny Savitri, menghadiri perhelatan baking demo yang mengusung tema Mandarin Cream Galatte dan Red Cherry Cream Galatte, di Kitchen Pastry (P2), Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Senin (21/10/2019) pagi.

Kiprah Prodi D3 Usaha Perjalanan Wisata Akpar Majapahit Handle Program Paket Wisata

Tangani Acara Kunjungan Industri, Table Manner dan Wisata, Mahasiswa Diajak Sukseskan Shining Batu 2019

PANITIA program Shining Batu 2019, mengajak mahasiswa baru di jaringan kampus Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), untuk menyukseskan acara tersebut. Program kunjungan industri pengolahan hasil pertanian, Table Manner dan wisata di Kota Batu tersebut didukung sepenuhnya oleh Asdir III Bidang Kemahasiswaan, Kaprodi Food Beverage Product, Kaprodi Usaha Perjalanan Wisata (UPW) dan Kaprodi Perhotelan.