MAHASISWA TRISTAR PONTIANAK
PERSEMBAHKAN 21 MENU
DARI FILLET IKAN TENGGIRI
Demo dan praktik individu paling seru berlangsung Rabu (13/11/2019) lalu. Sebanyak 21 mahasiswa kuliner, Tristar Institute Pontianak, masing-masing
mengolah satu menu. Bahannya? Fillet ikan tenggiri berbobot 7 kg.
“Hari ini mahasiswa
mengikuti demo sekaligus melakukan praktik memasak secara
individu. Saya mendemokan teknik fillet
ikan. Dagingnya kemudian diolah menjadi 21 menu sesuai jumlah mahasiswa,” jelas Chef
Aziz Surya Laksana, dosen kuliner
Tristar Pontianak.
Teknik fillet ikan
masing-masing chef berbeda-beda. Ada yang
memulai dari ekor dan ada yang mulai dari punggung dekat kepala. Hal itu dijelaskan kepada mahasiswa yang memenuhi dapur modern tempat
berlangsungnya demo sekaligus praktik.
“Kalau saya lebih
memilih teknik dari ekor untuk mempermudah atau mengetahui letak tulang ikannya
agar gampang untuk difillet,” kata Chef
Azis saat akan mulai menyayat daging ikan besar itu.
Chef Aziz mendemokan
beberapa tipe fillet antara lain
skinless filet, block fillet,
butterfly fillet dan
lain-lain. Fillet tersebut kemudian
diolah oleh mahasiswa menjadi aneka menu.
Ada yang dimasak dengan cara grill, goreng dengan tepung roti dan pan fried.
“Cara memasaknya
dipanggang atau digoreng. Yang berbeda saosnya. Ada yang pakai white sauce, teriyaki sauce, cream cheese
sc, tartar sc, butter lemon sc, sambal matah, salted egg sc. Hasil olahannya diplating sesuai kreativitas masing-masing,” urai Chef Aziz yang juga ketua PCPI (Pontianak Culinary Profesional
Indonesia) Kota Pontianak.
Secara umum, hasil
praktik mahasiswa tidak mengecewakan. Cita rasanya
enak, teksturnya empuk dan
platingnya cukup menarik. “Mereka berhasil menyajikan masakan dengan standar mendekati sempurna. Selanjutnya, mereka harus
meningkatkan menjadi lebih bagus lagi,” harapnya.
Anda juga bisa seperti
mereka. Yuk gabung tanpa tes di Tristar Culinary Institute Pontianak. Hubungi kampus kami
di Jl. Supandio Kec. Sungai Raya, Kab. Kuburaya Pontianak. WhatsApp:
0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812
3253 9310. //bahar
***
Tristar
Institute Group
School
of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031 8433224-5. 081232539310.
081233752227.
*Tristar
Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770
*Tristar
Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
*Tristar
Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227,
0813 3035 0822 dan 0812 3253 9310
*Tristar
Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.
0812 3253 9310.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008
*Tristar
Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898,
082129912050.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015
*Tristar
Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993.
0812-3023-0430
Tidak ada komentar:
Posting Komentar