Kue Kuno Dari Tepung Beras Tampil Epik

Tweet

Membuat kue tradisional adalah hal yang susah-susah gampang, meskipun kue yang terbilang murah akan tetapi sangatlah ‘tricky’dalam pembuatannya. Tak jarang pula, masyarakat awam bersih keras membeli buku resep, melihat di sosial media hingga rela merogoh kocek dalam untuk mengikuti sebuah kursusan demi sukses membuat kue Tradisional. 

Akan tetapi mahasiswa Trestelle Academia Pasticceria dapat sukses membuat aneka kue Tradisional dari berbagai daerah khas Indonesia. Tepat dihari Kamis, 31 Oktober 2019, para mahasiswa pastry ini mempraktekkan 3 kue Tradisional yakni Apem Selong, Putu Mayang dan Kue Mangkok. 

Di kampus Trestelle Manyar, Surabaya, mahasiswa yang belajar disana harus bisa mandiri dan berkreasi sendiri. Karena setiap kali praktek, tiap mahasiswa akan dibebani untuk membuat satu hidangan sesuai kreasinya masing-masing. Dengan begitu dosen pengajar, Chef Fitri dan Chef Ita dapat mengetahui seberapa kompeten mereka.

Saat mempraktekkan kue Tradisional ini, Chef Fitri sempat memberikan tips dan trik sukses membuatnya. “adonan kue mangkok yang sudah diberikan tape serta bahan lainnya didiamkan terlebih dahulu Selam 1 jam lamanya. Lalu berikan sedikit baking soda saat akan dicetak, agar adonan dapat merekah dan pecah” jelas Chef Fitri.

Sama seperti adonan Apem Selong, kue Tradisional yang bertekstur lembut dan berserat banyak ini didiamkan pula selama 1 jam lamanya. Lalu salah satu mahasiswanya kedapatan mencetak adonan apem selong yang sudah mengembang dengan lincahnya. Tidak lupa diberikan beberapa potongan nangka di atasnya agar rasa semakin lezat. 

Diantara tiga resep tersebut, ada satu resep yang cara pembuatan adonannya sangat berbeda. Putu mayang, yang berbentuk seperti mi ini dicetak dengan menggunakan plastik segitiga (pipping bag) lalu dikukus dan disajikan dengan santan serta kinca atau gula Jawa cair. Proses mencetak adonan juga selalu dipantau oleh dosen pengajar, Chef Fitri. agar bentuk tetap konsisten.

lalu semua sajian manis tersebut di tata rapi dan epik di atas piring dan gelas yang mereka siapkan dan hias. *Slv

 

 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !