Belajar Menghias Puding Dengan Jelly Cream

Tweet

  Puding seringkali disajikan sebagai hidangan penutup di sebuah acara pesta. Bentuknya pun hanya sekedar dicetak lalu ditemani dengan saus seperti vanilla. Kini, puding bisa dihias seperti cake, dihias ala wedding cake yang penuh warna warni bunga. Pudding Jelly Cream, sebutan puding berhias bunga ini terbuat dari campuran jelly bubuk, Fresh Cream, gula dan maizena.

Sekilas adonan Jelly Cream seperti bubur namun tekstur layaknya Buttercream. Perlu diketahui, pudding cantik ini cukup rumit di proses menghiasnya apalagi proses membuat bunganya. di Trestelle, kampus yang sudah terakreditais A ini mengajarkan mahasiswanya cara membuat sekaligus menghias puding Jelly Cream. 

Dengan resep yang telah teruji, para mahasiswa Pastry Trestelle membuat puding Jelly Cream sesuai kreasinya. Awalnya, mereka menyiapkan bahan puding yang kemudian dimasak seperti membuat puding pada umumnya. Dituang dalam cetakan bulat, didiamkan hingga mengeras dan dingin.

Lalu Chef Fitri, dosen pengajar Pastry Trestelle, membimbing mahasiswanya ke prosedur membuat Jelly Cream. Terlihat gampang, namun jika mereka tidak benar teknik pembuatannya maka hasilnya akan terdapat gumpalan yang tidak merata.

“bahan kering dimasukkan terlebih dahulu, lalu cairan dituang secara perlahan sambil diaduk sampai tidak ada gumpalan. Lalu dimasak dengan api kecil hingga mengental. Didiamkan hingga dingin, mikser perlahan sampai lembut. Masukkan margarin putih, kocok kembali” jelas Chef Fitri saat proses pembuatan Jelly Cream berlangsung. 

Setelah jadi, mereka pun segera membentuknya menggunakan spuit khusus. Satu persatu kelopak bunga dibentuk hingga menjadi bunga. Didiamkan dala refrigerator beberapa saat barulah disusun dan diatur di atas permukaan puding.

Kemudian hasil puding dikumpulkan dimeja penilaian untuk dinilai dan diberikan evaluasi oleh Chef Fitri. karya mereka ini juga patut diacungi jempol, karena memang tampilannya cukup bagus. *Slv

 

 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !