Praktek Indonesian Street Food Di Kampus Kuliner Surabaya

Tweet

Kebanyakan jajanan jalanan Indonesia (Indonesian street food) dijual dengan harga yang murah. Namun jangan salah, meskipun dibandrol dengan harga murah, kebanyakan rasa Indonesian street food begitu nikmat. Sehingga tak jarang di semua kalangan menyukai Indonesian street food , termasuk warga asing yang sedang berkunjung. 

Sempol salah satunya, jajanan asal malang yang sedang naik daun ini bisa ditemukan hampir disemua daerah Indonesia. Jumat (16/11), mahasiswa Pastry juga sedang mempelajari Indonesian street food di kampus Trestelle Accademia Pasticceria. 

Biasanya sempol terbuat dari cincangan daging ayam berbeda lagi dengan Sempol ala Chef Pastry, Chef Vivi. Ia menggunakan dua bahan utama yakni ayam dan udang yang kemudian ditambahan racikan bumbu lainnya. 20 mahasiswa Pastry juga diberikan tugas untuk membuatnya.

Pada awalnya, salah satu mahasiswa memotong bawang merah dan putih untuk digoreng sebagai bumbu sedapnya. Lalu mahasiswa lainnya memotong daging ayam dan memasukannya kedalam Food Processor beserta udang hingga halus. Campuran daging ayam kemudian dicampur dengan bawang goreng dan sisabahan lainnya seperti tepung, daun bawang,bawang goreng, telur dan seasoning. Merekapun dipandu oleh Chef Vivi agar dapat mengetahui step by step membuatnya.

Setelah adonan jadi, semua mahasiswa membawa stick untuk membentuk adonan seperti drum stick. Tangan mereka dilumuri sedikit tepung agar adonan tidak mudah lengket dan terbentuk rapih. Kemudian sempol direbus hingga matang dan digoreng dalam minyak banyak.

Warna kuning keemasan dan aroma gurihnya begitu menggoda, dengan tekstur yang kenyal namun lembut saat digigit. Sempol ayam udang ini juga disajikan pula dengan saus 'cocolan' nya, yang pastinya dibuat oleh mahasiswa Pastry ini.

Praktik yang dilakukan 3 kali dalam seminggu seperti ini bertujuan untuk lebih mengenal kreasi hingga variasi dari Pastry & Bakery di kampus kuliner Trestelle. Mahasiswa pun akan lebih terlatih dan cepat berimajinasi untuk menciptakan suatu produk Pastry & Bakery. *Slv

 

 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !