twitter

Selasa, 17 Maret 2020

Hasil Praktik Mahasiswa Pastry Tristar Institute Manyar

TAMPILKAN KREASI CANTIK
“TRIPLE TIGER ROLL CAKE”
DAN “NOVA NOISETTE”
Tampilan Triple Tiger Roll Cake  dan  Nova Noisette  hasil praktik mahasiswa pastry Tristar Manyar, begitu menggoda. Cantik dan  mewah. Soal rasa? Sensasinya terasa menggetarkan lidah.

Praktik MKU Food Packaging

MAHASISWA AKPAR MAJAPAHIT
PRESENTASIKAN HASIL KARYA
  KEMASAN MAKANAN
Kamis (12/3/2020) lalu,  giliran 18 mahasiswa pastry (kelas pagi 4) Akpar Majapahit (Tristar Institute Group)  mempresentasikan  karya  kemasan makanan  di hadapan dosen pengajar  Food  Packaging,  Luthfi Alwi ST.

Mahasiswa Cruise Tristar Manyar

SAJIKAN  DESSERT KLASIK
“MILES CREPES” DAN “PAVLOVA”
KHAS  PERANCIS DAN AUSTRALIA
Rabu (11/3/2020) lalu, Chef Yenata membimbing  16 mahasiswa  program Cruise Tristar Manyar  (kelas pagi), membuat  dua dessert lezat,   Miles Crepes dan Strawberry Orange Pavlova.

Dari Tristar Institute Untuk Jawa Pos

PRADINI DAN CRISTABEL
SAJIKAN ULTIMATE SANDWICH
DAN HOAGIES SANDWICH
Dua mahasiswi program Cruise Tristar Institute Manyar,  Pradini Kehk dan Cristabel Novelina unjuk kebolehan membuat  sandwich.  Dua varian yang diolah, masing-masing Ultimate Sandwich dan Hoagies Sandwich.

Pengalaman Jadi Cru Kitchen Hotel Berbintang

BEKERJA DI BAWAH TEKANAN,
DISPLIN YANG TINGGI
DAN SELESAI TEPAT WAKTU

Giliran 16 mahasiswa Cruise (kelas pagi) Tristar Manyar merasakan suasana kerja yang sesungguhnya. Mereka praktek langsung dan diperlakukan seperti layaknya  karyawan di perhotelan.

Lima Jam di Great Diponegoro Hotel Surabaya

MAHASISWA CRUISE TRISTAR
PRAKTIK DI KITCHEN, FB SERVICE
DAN TABLE MANNER
Selain merasakan tantangan sebagai crew kitchen, 16 mahasiswa Cruise Tristar Manyar (kelas pagi), juga mendapat pengalaman baru sebagai crew F&B  Servise dan tamu istimewa acara table manner.

Selasa, 10 Maret 2020

Kunjungan Belajar di Great Diponegoro Hotel Surabaya

MAHASISWA CRUISE TRISTAR
DITANTANG MENGOLAH
MENU LUNCH BUFFET
DAN PRAKTIK TABLE MANNER


Tiga  pengalaman menarik yang dipetik oleh mahasiswa Cruise Tristar Culinary Institute dari kunjungan belajar di Great Diponegoro Hotel Surabaya, Selasa (3/3/2020) lalu.  Nah, pengen tahu?

Mahasiswa Kuliner (Kelas Siang) Tristar Samator

HIDANGKAN DUA MENU,
IRISH STEW & PORK FLORENTINE
DALAM WAKTU 90 MENIT


Tanpa  mengalami  kesulitan, 13 mahasiswa jurusan kuliner (kelas siang) Tristar Skysuites Soho – The Samator, berhasil menyelesaikan tugas praktik mengolah Irish Stew dan Pork Florentine dalam waktu 90 menit.

Mahasiswa Pastry Akpar Majapahit

BELAJAR FOOD PACKAGING
UNTUK PERKUAT BRAND
DAN PERSAINGAN MARKETING
Brand dan packaging (kemasan) sangat penting untuk marketing. Sebagus apa pun kualitas makanan yang dipasarkan, akan sulit bersaing. Demikian juga sebaliknya.

Pengalaman Mahasiswa Program Cruise Tristar Samator

MENIKMATI  SENSASI DILAYANI
SEBAGAI TAMU ISTIMEWA
PADA  JAMUAN MAKAN  RESMI
Selain merasakan atmosfer dan kerasnya tekanan di hot kitchen  saat mengolah menu lunch buffet, mahasiswa juga menikmati sensasi dilayani sebagai tamu istimewa dalam jamuan makan resmi  ala table manner.

Selasa, 03 Maret 2020

Arie Novianti (Owner Parisienne French Bistro & Café)

SHARE ILMU LEADERSHIP
KEPADA MAHASISWA PASTRY
AKPAR MAJAPAHIT

“Leader yang baik harus dekat dengan anak buah. Dia tahu kemampuan dan kemauan anak buah. Maka  anak buah  akan bekerja dengan loyalitas yang baik juga.”

Mahasiswa Program Cruise Training Center Tristar Samator

PRATIK MENGOLAH
DUA SOUP KHAS PERANCIS
PALING RECOMMENDE
Senin (24/2/2020) lalu, mahasiswa  program Cruise Training Centre, Tristar Culinary Institute Samator praktik membuat soup khas Perancis. Baked Potato Soup with Garlic Bread dan  Clam Chowder with Cheese Crouton.   

Kunjungan Industri di Parisienne French Bistro & Café

MAHASISWA PATISSERIE CLASS
AKPAR MAJAPAHIT
SUKSES TAKLUKKAN CHALLENGE
MEMBUAT 8 KREASI PUFF PASTRY

Usai mengikuti sharing  wawasan tentang leadership dan teknik supervisi, 20 mahasiswa juga  memetik pengalaman menarik tentang teknik kreasi Puff Pastry dari Chef Iwan Setiawan.

Setelah Mengikuti Sharing Leadership & Teknik Supervisi

MAHASISWA AKPAR MAJAPAHIT
NIKMATI LUNCH FAMILY STYLE
DI PARISIENNE BISTRO & CAFÉ

Penutup kunjungan, Kamis (20/2/2020) di Parisienne, mahasiswa dijamu lunch ala  family style di bistro lantai 2 dengan menu: Toraja Coffee Chicken with Sambal Kecombang dan Es Beras Kencur Milenial.

Tata Graha Perhotelan (Housekeeping)

MAHASISWA D3 PERHOTELAN
  AKPAR MAJAPAHIT

PRAKTIK  MAKING BED
DI MAXONE HOTEL TIDAR


Housekeeping  atau tata graha di perhotelan, salah satu departement yang berada di bawah room devision. Salah satu tugas dan tanggungjawabnya:  membersihkan, merapikan dan menyediakan barang-barang kebutuhan tamu hotel.

Kolaborasi Tristar Institute Group dan Parisienne French Bistro & Café Surabaya

SEPAKAT BIKIN PELATIHAN
UNTUK MENCETAK PEBISNIS
CULINARY &  PASTRY
Tristar Institute Group dan  Parisienne French Bistro & Café, sepakat berkolaborasi. Keduanya akan  mencetak calon pebisnis  kuliner dan pastry lewat program pelatihan singkat & privat.

Dari Kitchen Praktikum Tristar Samator Surabaya

MAHASISWA KULINER A
SUKSES MENGOLAH
IRISH STEW & PORK FLORENTINE
Irish Stew dan Pork Florentine, dua masakan yang dipraktrikkan oleh mahasiswa kuliner A (kelas pagi) Tristar Skysuites Soho – The Samator Surabaya.

Senin, 24 Februari 2020

Dari Kitchen Tristar Skysuites Soho – The Samator Surabaya

MAHASISWA BELAJAR BIKIN
VEGETABLE CALZONE, 
SALAH SATU VARIAN PIZZA
YANG BENTUKNYA MIRIP PASTEL
Calzone salah satu varian dari Pizza. Sama-sama  asli  dari Italia. Bahan adonan, isi serta saus  Calzone sama dengan Pizza. Bedanya hanya  pada bentuk.  Sekilas mirip pastel berukuran jumbo.

Dari Dapur Praktikum Mahasiswa Tristar Cruise Samator

BIKIN  DUA MENU PERANCIS
“RATATOUILLE WITH POLENTA CROSTINI” & “MIX GREEN WITH ITALIAN DRESSING”




Selasa (11/2/2020) lalu, sebanyak 33  mahasiswa Tristar Cruise Samator kelas pagi dan siang, praktik mengolah masakan Ratatouille with Polenta Crostini dan Mix Green with Italian Dressing.

Cruise Cooking Practical Bersama Chef Thomas

“RATATOUILLE” DAN  “MIX GREEN”
DUA MASAKAN VEGETARIAN
TRADISIONAL KHAS PERANCIS
Di kampus Tristar Institute Manyar, 16 mahasiswa Cruise kelas pagi, melakukan praktik membuat dua menu vegetarian tradisional khas dari  Perancis.

Sisi Lain Dari Visit Hotel Mahasiswa Akpar Majapahit

MENIKMATI JAMUAN
INDONESIAN CUISINE BUFFET
DI BaReLo RESTAURANT
SWISS BELINN TUNJUNGAN HOTEL


Kunjungan  mahasiswa  Akpar Majapahit, Kamis (6/2/2020) itu  untuk belajar tentang  Front Office Basic. Karena bertepatan dengan waktu lunch, mahasiswa langsung diarahkan ke BaReLo Restaurant di lobi hotel.

Mahasiswa Diundang Magang di Swiss Belinn Tunjungan Surabaya

AMALIA, FO MANAGER:
“BEKERJA DI HOTEL BERBINTANG
HARUS  MENGUASAI BAHASA ASING”
Amalia Nur Rizki, Front Office  (FO) Manager, Swiss Belinn Tunjungan Surabaya, berbagi  wawasan  tentang  FO kepada mahasiswa  D3 Perhotelan Akpar Majapahit (Tristar Institute Group) Skysuites Soho – The Samator Surabaya.

Praktik Hari ke 13 Mahasiswa Cruise Training Center Tristar Institute Manyar

DITANTANG MENGOLAH MENU
BAKED FUSILLI MARINARA
DAN BAKED MACARONI
DALAM WAKTU 90 MENIT
Praktik hari ke 13 mahasiswa Cruise Training Center, Tristar Institute Manyar, ditantang mengolah dua menu:  Baked Macaroni with Paprika Puree dan  Baked Fusilli Marinara  with  Cheese and Cream.

Ujian Mid Semester Kelas Kuliner Tristar Samator A

PERSEMBAHKAN  16 HIDANGAN
ASIAN  & INDONESIAN FOOD
YANG DISAJIKAN ALA  BUFFET
                                            
Ujian tengah semester  yang berlangsung Rabu (19/2/2020) lalu, mahasiswa bebas memilih menu sesuai tema: Asian Cuisines & Indonesian Food. Hasil olahan disajikan secara prasmanan (buffet).

Catatan Dari Mid Final Exam Kuliner Kelas B Tristar Samator

KARYA INDIVIDU DINILAI BAGUS
SEMENTARA PENATAAN BUFFET
MASIH PERLU PERBAIKAN

Challenge  pada  Mid Final Exam mahasiswa semester III Tristar Culinary Institute Samator, menyajikan Indonesian Food dan Asian Cuisine dalam bentuk buffet. Nah, seperti apa hasilnya?

Mahasiswa Pastry Tristar Manyar

MENIKMATI LUNCH BUFFET 
DI
BaReLo RESTAURANT
SWISS BELINN TUNJUNGAN
BaReLo kombinasi dari  bar, restoran dan lounge. Letaknya berada di lantai lobi.  Di sini, setiap tamu dimanjakan oleh suasana bar dan lounge sambil menikmati aneka hidangan lezat. Anda wajib mencoba.

Sajian Mahasiswa Kuliner Tristar Samator

JAMBALAYA DAN SPAETZLE,
 FUSION CUISINE FAVORIT
DI LOUISIANA USA
DAN  PASTA KHAS JERMAN
Kamis, 6 Februari 2020 lalu,  mahasiswa kuliner Tristar Skysuites – The Samator Surabaya, praktik mengolah masakan  Jambalaya dan  Spaetzle.  Seperti apa sih hasilnya?

Rabu, 05 Februari 2020

Cooking Demo di Dapur Praktikum Tristar Samator

CHEF YANUAR KADARYANTO
PERKENALKAN CHICKEN GALANTINE
KEPADA 29 MAHASISWA
Chicken Galantine, makanan sederhana yang jadi sajian  istimewa.  Teksturnya lembut, rasanya gurih dan lezat. Biasanya, disajikan dengan saus khas asam manis.

Mahasiswa Wajib Menggunakan Bahasa Inggris

SIMULASI TABLE MANNER
CRUISE INTERNATIONAL CLASS
TRISTAR MANYAR SURABAYA


Senin (27/1/2020) lalu, 16 mahasiswa kelas pagi, Cruise International Tristar Manyar,  mengikuti  simulasi Table Manner.  Acara yang digelar di lantan 2 kampus Tristar Jl. Raya Manyar Kertoarjo 74 Surabaya itu, dibimbing oleh  Chef Thomas Denny.

Kunjungan ke Industri Perhotelan:

MAHASISWA AKPAR MAJAPAHIT 
BELAJAR & PRAKTIK  FO
DI  GRAND DARMO SUITE SURABAYA
 
Untuk lebih memahami tugas dan tanggungjawab departemen Front Office (FO) di hotel berbintang,  Kamis (23/1/2020) lalu, 16 mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit, belajar langsung dari praktisi Grand Darmo Suite Surabaya.

Jamuan Makan Siang di Hotel Berbintang

MAHASISWA AKPAR MAJAPAHIT
MENIKMATI  LUNCH
DI ANGLING DARMO RESTAURANT
GRAND DARMO SUITE SURABAYA


Acara penutup dalam setiap kunjungan belajar ke industri perhotelan adalah lunch atau dinner. Menikmati menu lezat olahan chef profesional yang disajikan secara buffet (prasmanan).

Visit The Hotels Tristar Institute Manyar

BELAJAR  PADA PRAKTISI
  SOAL TUGAS & TANGGUNGJAWAB
DEPARTMENT  FRONT OFFICE

Kamis (30/1/2020) lalu,  19 mahasiswa pastry Tristar Manyar berkunjung ke Swiss Belinn Tunjungan Surabaya.  Mereka bejalar tentang Front Office (FO) langsung dari praktisi.

Tristar Cruise International Class

DIPERSIAPKAN UNTUK
JADI CHEF DI KAPAL PESIAR
DAN HOTEL BERBINTANG


Kamis (30/1/2020), 16 mahasiswa  Tristar Cruise International  Class,  Tristar Institute Manyar, praktik mengolah dua menu khas Prancis. Chicken Cordon Bleu dan Fish En Papillote.

Mahasiswa Tristar Cruise Training Center

PRAKTIK DUA MENU POPULER,
CUBANOS SANDWICK 
DAN ITALIAN SUPEREME PIZZA
BERSAMA CHEF DELLA
Jumat (24/1/2020) lalu,  mahasiswa Tristar Cruise, belajar membuat   dua resep makanan populer. Sandwick khas Kuba (Cubanos Sandwick)  dan Italian Supereme Pizza.  Nah, seperti apa hasilnya?

Praktik Individu Culinary Class D

BERHASIL MENGEKSEKUSI RESEP
ROASTED CHICKEN  BUTTERFLIED
& ROASTED CHICKEN WHOLE





Praktik Culinary Class D, Tristar Skysuites Soho – The Samator,    Senin siang (20/1/2020)  lalu, mengeksekusi  resep  Roasted Chicken Whole & Butterflied.  Mahasiswa praktik secara individu.

Jumat, 17 Januari 2020

Kunjungan Hotel Pertama Tahun 2020

MAHASISWA D3 PERHOTELAN
AKPAR MAJAPAHIT (AKREDITASI A)
BELAJAR LEADERSHIP
DI MERCURE GRAND MIRAMA SURABAYA


Kamis (9/1/2020) lalu, 21 mahasiswa  D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit (Akreditasi A)   melakukan kunjungan belajar tentang leadership di Mercure Grand Mirama Surabaya.

Culinary Class Tristar Institute Semarang

COOKING DEMO CHEF AVIDA
BERSAMA 28 MAHASISWA
BIKIN TUMPENG SPESIAL 4 WARNA
Chef Avida, dosen Indonesian Food   Tristar Institute Semarang,  melakukan cooking demo Nasi Tumpeng bersama  28 mahasiswa culinary class.  Nah, ingin tahu hasilnya?

Kamis, 09 Januari 2020

Trestelle Accademia culinaria e pasticceria - Assorted Bread

Pesona Aneka Roti
Dari Trestelle Accademia culinaria e pasticceria

Roti (Bread), berbicara tentang produk makanan ini memang menarik. Sebab, hampir semua dapur mancanegara mengenal roti dan masing-masing memiliki jenis dan penampilan roti yang berbeda. Seperti yang dibuat oleh mahasiswa Trestelle Accademia culinaria e pasticceria kelas Patiseri Art dalam materi Assorted Bread.

Trestelle Accademia culinaria e pasticceria – Ujian Individual



Serunya Ujian Praktik Membuat Aneka Kreasi Bread



Trestelle Accademia culinaria e pasticceria kembali lagi melaksanakan ujian praktik untuk kelas patisserie art di pertengahan triwulan. Para mahasiswa diwajibkan membuat karya produk roti (breads) yang inovatif sehingga kelak bisa menjadi profesional chef ataupun enterpreneur yang handal. Bagaimana serunya ujian praktik kali ini?

Trestelle Accademia culinaria e pasticceria – Teknologi Pangan

Pelajari Teknologi Pangan Pembuatan “Chicken Nugget”


Praktis diolah dan enak rasanya. Tak heran, jika nugget masih menjadi makanan yang digemari banyak orang, selain karena rasanya lezat, makanan ini juga tergolong mudah disajikan. Lantas bisakah membuat sendiri ? Ini yang dipelajari oleh mahasiswa Trestelle Accademia culinaria e pasticceria kelas patisserie art tentang pembuatan nugget ayam (chicken nugget).

Trestelle Accademia culinaria e pasticceria - Ujian Praktik (hari. 1)

Kreasi Croissant & Danish Pastry Tampil Menarik

Mampu menghasilkan karya yang terbaik dan memiliki tampilan produk yang mengundang selera, pastinya akan memiliki nilai tersendiri. Seperti dalam ujian praktik mahasiswa kelas Patiseri yang berlangsung selama 2 (dua) hari.

Trestelle Accademia culinaria e pasticceria - Ujian Praktik (Hari-2)

“Mahasiswa Tampilkan Kreasi Croissant & Danish Pastry

Lanjut hari ke-2 (dua) mahasiswa Trestelle Accademia culinaria e pasticceria kelas Patiseri kembali melaksanakan ujian praktik triwulan akhir. Masih sama seperti ujian sebelumnya (hari-1), ujian kali ini bertemakan layered dough dengan membuat croissant dan danish pastry. Sehingga diharapkan anak-anak bisa bebas berkreasi menghasilkan sebuah produk yang berkualitas dan bercitarasa tinggi. Lantas kue-kue apa saja yang tampilkan dalam ujian di hari kedua ini?

Trestelle Accademia culinaria e pasticcera - Baking Demo BOGASARI



Berbagi Ilmu Bakery Pastry Bersama Chef Hadi & Chef Rivand Dari BOGASARI




Ada pemadangan sedikit berbeda dari kelas patisserie art di laboratorium kampus Trestelle Accademia culinaria e pasticceria, Manyar, Surabaya. Mahasiswa patiseri kedatangan chef tamu dari Bogasari, yaitu Chef Hadi dan Chef Rivand untuk berbagi ilmu bakery pastry.

Tristar Culinary Institute Bogor - Ujian Praktik Kelas Patiseri



“Mahasiswa Tampilkan Kreasi Petit Four Yang Menarik”

 Keberadaan kue-kue mungil yang namanya cukup populer dengan sebutan petit four selalu disajikan dalam bentuk yang menarik. Ukuran kuenya yang mungil dengan hiasan cantik diatasnya, pasti menjadi daya tarik tersendiri. Pemandangan kue-kue ini tampak saat mahasiswa Tristar Culinary Institute Bogor kelas Patiseri kembali melaksanakan ujian praktik tengah semester (UTS).

Tristar Culinary Institute Bogor - Ujian Praktik Kelas Kuliner (Cruise)

Keseruan Mahasiswa Ujian Praktik Dengan Mystery Box

Sebuah tantangan tersendiri bagi mahasiswa Tristar Culinary Institute Bogor untuk memecahkan mystery box pada ujian praktik tengah semester (UTS). Mahasiswa harus bisa berimprovisasi membuat masakan sesuai tema yang telah ditentukan yaitu Western & Asian food. Dengan melibatkan para juri profesional untuk menilai, ada Chef Sisca Soewitomo, Chef  Axhiang , Chef Esach, Chef Arief, Chef Yogi dan Chef Hendri, mereka secara edukatif memberi motivasi kepada mahasiswa untuk selalu mempertajam kemampuannya dibidang kuliner. Bagaimana keseruan ujian kali ini?

Akademi Pariwisata Majapahit – Pastry Class



Kreasi Cupcake & Bouquet Cantik

Decak kagum serta ingin mencicipi pasti akan terasa begitu melihat aneka cupcake mungil dan cantik kreasi mahasiswa kelas pastry. Saking menariknya, tentu sayang untuk dimakan. Terlebih, pembuatannya pun membutuhkan upaya ekstra sehingga menjadi cantik. Pasalnya, kreasi cupcake yang dipelajari kali ini memiliki tema tersendiri.

Tristar Culinary Institute Bogor - Wisuda Tristar Culinary Institute Bogor Kolaborasi Akpar Patria Indonesia



Kemeriahan Wisuda Mahasiswa Tristar Culinary Institute Bogor Kolaborasi Akademi Pariwisata Patria Indonesia
Dalam Jepretan Kamera

Wisuda bukanlah akhir bagi mahasiswa untuk memperdalam ilmu, wisuda hanyalah tanda akhir kebersamaan mahasiswa belajar dikampusnya. Raut kebahagiaan mahasiswa tampak memancarkan keceriaan. Jerih payah selama pendidikan terbayar sudah perasaan lega, bahagia, haru dan bangga bercampur jadi satu.

Senin, 06 Januari 2020

Ujian Kuliner Tristar Kaliwaron (1)

MAHASISWA BERKREASI
MENYAJIKAN  MENU SPESIAL
APPETIZER
       
Ujian praktik  hari pertama, Rabu (18/12/2019) mahasiswa jurusan kuliner, Tristar Institute Kaliwaron Surabaya, mengangkat tema appetizer.

Ujian Kuliner Tristar Kaliwaron (2)

FINAL EXAM KELAS KULINER
WAJIB  MENGOLAH  3 HIDANGAN
GLUTEN VEGETARIAN


Final Exam  hari kedua, Kamis (19/12/2019) lalu,  4 mahasiswa kuliner Tristar Institute Kaliwaron Surabaya  ditantang menyajikan  3 hidangan gluten vegetarian dalam  waktu 90 menit. 

Ujian Praktik Patisserie Class Tristar Kaliwaron (1)

KREASI  PUFF  CANTIK & LEZAT
DENGAN ANEKA ISIAN
YANG MENGGUGAH SELERA

15 mahasiswa Patisserie Class  Tristar Institute Kaliwaron Surabaya, menjalani  ujian semester selama tiga hari, mulai tanggal 18, 19 dan 20 Desember 2019.