Dari Dapur Modern Tristar Institute Pontianak

Tweet

CHEF AZIS  PERKENALKAN TEKNIK
MENGOLAH  SEAFOOD  KEPITING
KEPADA   MAHASISWA KULINER

Kepiting Asap, Lada Hitam,   Asam Manis,  Kepiting Saos Tiram  dan Saos Padang

Menu seafood yang satu ini sangat populer. Bisa didapat di setiap tempat. Mulai dari  pedagang kali lima, sampai restoran hotel bintang lima. Untuk mendapatkan cita rasa yang enak, harus paham teknik memasak.

Kamis (14/11/2019) lalu, mahasiswa kelas kuliner Tristar Institute Pontianak diajarkan teknik mengolah  aneka menu kepiting.  Ada lima resep yang dipraktekkan. Masing-masing Kepiting Asap, Kepiting Lada Hitam,  Asam Manis,  Kepiting Saos Tiram dan Saos Padang. 

Praktek hanya berlangsung  30 menit,  mulai dari proses  pembersihan  kepiting hidup, menyiapkan bumbu, kemudian memasak  dan  melakukan  plating.  “Yang lama itu mengolah bumbu dan membersihkan kepiting,” jelas Chef Azis  Surya Laksana, dosen kuliner Tristar.

Lebih lanjut, pria yang juga Ketua PCPI (Pontianak Culinary Profesional Indonesia) Kota Pontianak menegaskan agar penggorengan  tidak terlalu lama.  Cukup satu menitan. Masukkan kepiting ke dalam minyak yang sudah panas.  Tidak boleh terlalu lama.

“Kalau menggorengnya terlalu lama, akibatnya daging kepiting  akan menyusut dan mengeras. Otomatis cita rasa dagingnya akan berubah juga.  Hampir semua seafood tidak butuh waktu lama saat dimasak. Kecuali steam ikan atau ikan kukus memang agak lama,”   ungkapnya.

Mahasiswa yang mengikuti dari awal hingga proses plating,  terlihat serius.  Saat itu, mereka juga ikut mempraktekkan secara langsung teknik  mengolah  dan memplating seperti yang diajarkan.  

Ingin berkarir di dunia kuliner? Yuk daftar (tanpa tes dan langsung kuliah) di Tristar Institute Pontianak, Jl. Supadio Kec. Sungai Raya – Kab. Kuburaya Pontianak. What's App 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310. //bahar

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp:  031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan  0812 3253 9310

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430