Gurihnya Ayam Kalasan Dan Betutu ala Tristar Samator

Tweet

  Rabu, 30 Oktober 2019, di kampus Tristar Samator sedang mempraktekkan masakan Tradisional khas Indonesia. Ayam betutu dan kalasan menjadi pilihan materi  yang akan dipelajari oleh mahasiswa Tristar Samator.

Chef Yanuar, dosen pengajar khusus jurusan Kuliner ini memberikan waktu untuk mengolahnya selama 3 jam saja. Jika mereka yang tidak bisa mengatur waktunya maka bumbu tidak menyerap dengan sempurna.  

Dua resep ayam tersebut merupakan resep Tradisional kuno yang hingga saat ini masih disukai oleh masyarakat Indonesia. Rempah pedas dan berkuah menjadi salah satu daya tarik hidangan nan gurih dari Ayam Betutu. Berbeda lagi dengan Ayam Kalasan yang memiliki ciri tersendiri yakni bumbu yang direbus dengan ayam hingga meresap kemudian digoreng sampai berwarna kuning kecokelatan. 

Kemudian mahasiswa yang menerima salah satu dari resep ini mengolahnya seperti Chef Yanuar ajarkan. Dua mahasiswa Grace dan Lulu membuat Ayam Kalasan dengan cepatnya, karena mereka sudah membagi tugas seperti membuat bumbu, mempersiapkan bahan dan periapan piring saji untuk penyajian nanti. Saat ayam berbumbu tersebut dimasukkan ke dalam minyak panas, aroma gurih langsung memenuhi dapur.

Penampakan Warna kuning kecokelatan dihasilkan oleh Ayam Goreng Kalasan ini pun begitu menggoda. Ditambah penyajian yang diberikan oleh kedua mahasiswa ini yang memikat menjadikan hidangan ayam kalasan seperti hidangan ala Resto. 

Sedangkan mahasiswa yang memasak Ayam betutu seperti Tri dan Kevin, merebus ayam beserta bumbunya cukup lama hingga bumbunya mengental. Menggunakan banyak rempah-rempah yang dihaluskan, Ayam Betutu ini akan berlumur dengan bumbu yang menempel ketika disajijkan nantinya. Dan rasa yang dihasilkan sangat berbeda dengan Ayam Kalasan.

Chef Yanuar pun tidak berdiam diri saja, ia selalu mengawasi mahasiswanya dalam proses pengolahan hingga proses penyajiannya. *Slv

 

Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !