twitter

Senin, 18 Maret 2019

Pastry Art adalah Pengembangan Produk dari Produk Pastry yang Lebih Detail karena Unsur Art-nya



Belajar Pastry Art Bersama Chef Renny Savitri M.Par

Mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang Praktik Buat Aneka Kreasi Pudding di Kitchen Graha Tristar
SELAMA empat kali pertemuan, tepatnya mulai Kamis (14/03/2019) siang sampai Kamis (21/03/2019) siang, 20 mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang diajarkan cara membuat aneka kreasi Pastry Art dengan desain kekinian dengan arahan Chef Renny Savitri M.Par., di Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Demi Tampil Cantik, Merliana dan Sally Ditugasi Dosen Mem-plating Apple Pie dan Pumpkin Pie



Belajar Buat Aneka Kreasi Pie di Kitchen Tristar Manyar

Dari Kitchen Pastry, Mahasiswa Trestelle Accademia Pasticceria Persembahkan ”Apple Pie dan Pumpkin Pie”
USAI diajarkan membuat anek Kue Kering (Cookies), giliran sekarang 18 mahasiswa Pastry Tristar Manyar (Trestelle Accademia Pasticceria) Kelas Pagi dan Kelas Siang itu dikenalkan teknik membuat aneka kreasi Pie oleh Dosen Pengajar Pastry Tristar Group Chef Otje H. Wibowo SE, M.Par.

Chef Ari Berbagi Ilmu Teknik Masak Chinese Food dengan Mahasiswa Culinary Class



Dari Praktik Masak Chinese Food I di Kitchen Graha Tristar
Dari Kitchen Culinary Graha Tristar, Mahasiswa Persembahkan ”Angshio Tofu dan Mapo Tofu”

SETELAH diajarkan teknik masak Olahan Daging (Meat I), sekarang giliran mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Siang (C1) Semester III yang dibimbing oleh Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM, sejak Rabu (06/03/2019) lalu hingga Senin (18/03/2019) siang, dibekali pengetahuan tentang teknik masak Chinese Food I. Praktik masak tersebut dihelat di Kitchen Culinary 1, Lantai 3, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Special Event:



“ONE DAY WITH CHEF AGUNG”


SENSASI LUNCH DENGAN
PERFORM SPINNING PIZZA


Special event : “One Day with Chef Agung”  akan digelar Selasa (19/3/19) di Mitra Food Sejahtera Jalan Kemayoran Baru 14 Surabaya. Menikmati sensasi lunch dengan aneka menu lezat  sambil menyaksikan perform spinning pizza.

Saran Dari Chef Yenata dan Chef Nicky Tirta


SOSIALISASI KOMPOR LISTRIK

PLN BISA KERJASAMA
DENGAN SEKOLAH MEMASAK
TRISTAR INSTITUTE GROUP


Kompetisi memasak gaya hidup milenial (Millenials Daily Lifestyle Cooking Competition), Jumat (15/3) lalu, untuk mensosialisasikan kompor listrik kepada kaum muda. Acara  digelar di  halaman kantor PT. PLN (Persero)  UIP JBTB II Jl. Ketintang 1 Surabaya.

Jumat, 15 Maret 2019

Tristar Institute Group Ikut Mendukung

Millenials  Daily Lifestyle
Cooking Competition
TAMPILKAN DUA SELEBRITY CHEF
FARAH QUINN DAN NICKY TIRTA

Setelah sukses  PLN Cooking Class dan Cooking Competition  di Sheraton Hotel Surabaya, Rabu (13/3) lalu, acara serupa  juga digelar di halaman kantor PT. PLN (Persero) Jl. Ketintang 1 Surabaya, Jumat (15/3). Di dua acara tadi, PLN menghadirkan dua celebrity chef. Farah Quinn dan Nicky Tirta.

Mahasiswa Akpar Majapahit Dikenalkan Etika dalam Acara Jamuan Makan Resmi



Praktik Table Manner di Bidakara Fancy Tunjungan Hotels 

14 Mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit Kelas Malam Nikmati Lezatnya Menu Utama ”Chicken Cordon Bleu”

PADA pekan kedua Maret 2019 atau tepatnya Selasa (12/03/2019) pagi, 14 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Kelas Malam memenuhi undangan acara jamuan makan siang resmi untuk Table Manner di Bidakara Fancy Tunjungan Hotels Surabaya.
 

Kreasi Caramel Art:



Croquembuce, Monte Carlo,
Malakoff  Cake
dan Gateau St. Honoree,
HASIL PRAKTEK  KELAS PASTRY
TRISTAR INSTITUTE SURABAYA
Selasa (12/3) lalu, kelas  Pastry mempraktekkan aplikasi Caramel Art di  dapur praktikum 1 Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Mereka  terdiri dari 11 mahasiswa kelas pagi yang dibimbing oleh Chef Renny Savitri.

Teknik Membuat Mie Tarik

26 MAHASISWA D3
AKPAR MAJAPAHIT  BELAJAR
BIKIN MIE TANPA MESIN

Membuat mie ternyata tidak perlu pakai mesin. Bisa dilakukan dengan tangan (bare-hands).  Teknik pembuatan terbilang  unik dan menarik. Hanya dalam hitungan kurang dari 2 menit, mie sudah  jadi dan siap untuk dimasak.. Nah.., penasaran ya?

Mahasiswa Perhotelan Akpar Majapahit

LAKUKAN PRAKTEK
TABLE MANNER
DI HOTEL BIDAKARA
Selasa (12/3/19) lalu, 14 mahasiswa  Akpar Majapahit praktek Table Manner di Hotel  Bidakara Fancy Tunjungan Surabaya. Rombongan mahasiswa dipimpin langsung oleh Kaprodi D3 Perhotelan,  R. Paulus W. Soetrisno, M.Par. 

Dari Dapur Pastry Tristar Kaliwaron


“CHOCOLATE SHOWPIECE”
MATERI PUNCAK  
TEKNIK PENGOLAHAN COKLAT

Setelah tiga hari belajar  teknik Truffle dan Praline, dua hari berikutnya, mahasiswa  kelas pastry Tristar Institute Kaliwaron Surabaya,  dilanjutkan dengan praktek membuat  Chocolate Showpiece.  Seperti apa  sih hasil karya mereka?

Selasa, 12 Maret 2019

Gara-Gara Virus Flu Burung, Beralih Profesi dari Peternak Ayam Ras Jadi Petani Coklat

Catatan Perjalanan Mahasiswa Tristar Group ke Blitar
Apresiasi Kisah Sukses Kampung Coklat dari Desa Kademangan Blitar, Ibarat Pepatah ”From Zero to Hero” (Naskah Terakhir, dari Dua Tulisan)

DALAM sesi Forum Diskusi dengan 83 Mahasiswa Tristar Group dan Dosen Pembimbing di Ruang Pertemuan Kampung Coklat, Sabtu (02/03/2019) siang, Direktur & Humas Perusahaan Perkebunan (PP) Kampung Coklat H. Mustaqim mengatakan, kisah sukses petani coklat di Desa Kademangan Blitar ini tidak semulus yang dibayangkan. Pasalnya, banyak suka duka yang harus mereka rajut, sebelum mencapai posisi yang boleh dikatakan sukses untuk ukuran sekarang.

Ubah Kreasi Racikan Minuman Tradisional yang Biasa-Biasa Saja Jadi Luar Biasa



Dari Ujian Praktik Racik Minuman Tradisional di Graha Tristar

Mahasiswa Advanced Culinary Class Persembahkan Enam Kreasi Minuman dengan Sentuhan ”Molecular Mixologist”

SETELAH mengikuti pembelajaran secara teori dan praktik tentang Indonesian Traditional Mixology selama empat hari, mulai Selasa (26/02/2019) hingga Jumat (01/03/2019), enam mahasiswa Advanced Culinary Class giliran diuji untuk membuat kreasi minuman tradisional Indonesia melalui pendekatan teknik Molecular Mixologist, menurut versi mereka sendiri pada pertemuan terakhir, Senin (04/03/2019) pagi.

Mahasiswa Culinary Class Terima Pesanan Nasi Tumpeng untuk Pesta Ulang Tahun



Praktik Masak Aneka Menu Catering Bersama Chef Ari

Mahasiswa Culinary Kelas Pagi Masak Tujuh Menu Makanan untuk Buat Tumpeng di Kitchen Graha Tristar

PADA pertemuan hari ke-15, tepatnya Senin (04/03/2019) pagi, empat mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi yang dibimbing Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM., kembali melanjutkan praktik masak tujuh menu Catering untuk dibuat tumpeng di Kitchen Culinary 1, Lantai 3, Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Jajam Pasar pun Kini Bersanding Sejajar dengan Kue-Kue (Roti) Modern Kekinian



Dari Belajar Teknik Pengolahan Kue Tradisional Indonesia

Dari Kitchen Graha Tristar, Mahasiswa Pastry Kelas Pagi Persembahkan Bika Ambon, Kue Mangkuk Gula Merah, Petulo (Putu Mayang) dan Cara Bikang

PRAKTIK teknik pengolahan kue tradisional Indonesia masih berlanjut. Pada pertemuan terakhir, Senin (04/03/2019) pagi, 5 dari 11 mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Pagi yang diasuh Chef Renny Savitri M.Par kembali diajarkan teknik membuat Bika Ambon, Kue Mangkuk Gula Merah, Petulo (Putu Mayang) dan Cara Bikang di Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Mahasiswa Tristar Samator Juga Diajarkan Teknik Meracik Minuman di Batiqa Hotels


Demi Aplikasikan Teori dengan Praktik di Industri Perhotelan

Mahasiswa Culinary Tristar Samator Kelas Siang Giliran Belajar Purchasing & Storage di Batiqa Hotels Darmo

SEBANYAK 26 mahasiswa Culinary Tristar Samator (Trestelle Accademia Culinaria) Kelas Siang, giliran mengikuti kunjungan industri untuk belajar seputar tentang Purchasing & Storage di Batiqa Hotels Darmo Jl. Darmokali No. 70 Surabaya, Rabu (06/03/2019) pagi. Selain itu, mahasiswa juga diajarkan teknik meracik minuman oleh bartender hotel bintang tiga, yang baru beroperasi di Surabaya sekitar delapan bulan lalu tersebut.

GM Undang Mahasiswa Tristar Group Magang Kerja di Kitchen Batiqa Hotels Darmo



Sisi Lain dari Belajar Purchasing & Storage di Batiqa Hotels

Mahasiswa Tristar Samator Nikmati Lezatnya Menu ”Indonesian Buffet Lunch” Persembahan dari Chef Joe
USAI mengikuti presentasi tentang Purchasing & Storage dan Tour Hotel bersama Dicky Lutfiabdi, Food & Beverage Manager (FBM) dan Ridho,.Chief Eccounting Batiqa Hotels Darmo Jl. Darmokali No. 60 Surabaya, 26 mahasiswa Culinary Tristar Samator (Trestelle Accademia Culinaria) Kelas Siang, dipersilakan menikmati hidangan makan siang bertajuk Indonesian Buffet Lunch dulu di Fresqa Resto, Lantai 2, Batiqa Hotels Darmo Surabaya, Rabu (06/03/2019) siang.

Mahasiswa D3 Prodi UPW Diajarkan Teknik Susun Itinerary dan Tangani Tour Program

Demi Suksesnya Studi Banding Mahasiswa ke Kampung Coklat  
Lima Mahasiswi Cantik dari Program Studi D3 Usaha Perjalanan Wisata (UPW) Akpar Majapahit, Dipercaya Jadi Tour Leader Acara ”Blitar Tour 2019”

AGENDA studi banding teknik pengolahan coklat di Kampung Coklat, Desa Kademangan, Kabupaten Blitar bertajuk Blitar Tour 2019, Sabtu (02/03/2019) lalu, telah terselenggara dengan baik dan lancar. Kesuksesan ini tidak lepas dari kiprah lima mahasiswi cantik dari Prodi D3 Usaha Perjalanan Wisata (UPW) Akpar Majapahit yang dipercaya pihak Akademik menjadi tour leader-nya.

Senin, 11 Maret 2019

Chef Renny Bekali Mahasiswa tentang Proses Aplikasi Caramel Art pada Produk Pastry



Chef Renny Savitri Kenalkan Teknik Hiasan Karamel

Demi Percantik Tampilan Cakes, Mahasiswa Pastry Class Diajarkan Buat Kreasi Caramel Art di Kitchen Pastry 1
SETELAH belajar Teknik Pengolahan Kue Tradisional (Jajan Pasar) sekitar tiga pekan, maka giliran sepekan ini tepatnya mulai Senin (11/03/2019), mahasiswa Pastry Kelas Pagi dikenalkan Teknik Hiasan Karamel (Caramel Art). oleh Chef Renny Savitri M.Par., di Kitchen Pastry 1, Lantai 2, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Belajar Pastry Art Decorative Dough

BERKREASI
DENGAN IMAJINASI
DAN REFERENSI


Tampilan kue itu harus cantik dan menarik agar setiap orang yang melihat, ingin mencicipi. Karena itu, orang terus berusaha  berkreasi, berimajinasi dan mencari referensi untuk menciptakan karya dengan tampilan  menawan dan rasa yang juga enak.

Tour Akpar Majapahit di Batiqa Darmo

BELAJAR TENTANG
STORE & PURCHASING,
MIXOLOGIST DAN COST CONTROL
Tour 26 mahasiswa  Prodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit  di Batiqa Hotel Darmo Surabaya, Rabu (6/3 ) lalu,  cukup istimewa. Selain menambah pengetahuan  tentang store & Purchasing,  mereka juga mendapat  wawasan tentang  mixologist dan cost control.

Pesan Dari Executive Chef Batiqa Hotels

MAHASISWA WAJIB
MENGUASAI
TENTANG BUMBU DASAR
 Pertanyan basic dalam  interview ketika kalian masuk ke perhotelan atau restoran, adalah tentang bumbu dasar. Baik untuk  Indonesian Food, Western atau Chinese Food”.

Dari Dapur Pastry Tristar Kaliwaron

Coklat Praline dan Truffle
MINI  DESSERT PALING FAVORITE,
COCOK  DIJADIKAN  GIFT SPECIAL
ATAU  SWEET CORNER
 

 
Coklat lezat dan mungil ini jadi camilan favorite. Selain bentuknya  yang lucu dan imut, rasanya juga bikin orang ketagihan. Apalagi dengan tambahan filling aneka cream, selai, butter, buah, pasta, kacang dan lain-lain. Anda bisa bikin sendiri lho. Mau coba?

Selasa, 05 Maret 2019

Durasi Masak Pengolahan Kue Tradisional Indonesia Tidak Lebih dari Tiga Jam



Dari Belajar Teknik Pengolahan Kue Tradisional Indonesia

Dari Kitchen Graha Tristar, Mahasiswa Pastry Kelas Siang Persembahkan Kue Ku, Kroket, Pastel dan Angsle 
PRAKTIK teknik pengolahan kue tradisional Indonesia masih berlanjut. Pada pertemuan Kamis (28/02/2019) siang, pekan lalu, 20 mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang yang dibimbing Chef Renny Savitri M.Par kembali diajarkan teknik membuat Kue Ku, Kroket, Pastel dan Angsle di Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Chef Otje H. Wibowo Pimpin Rombongan Mahasiswa Tristar Group Studi Banding ke Blitar



Catatan Perjalanan Mahasiswa Tristar Group ke Blitar
83 Mahasiswa Pastry Class Tristar Group Belajar Cara Pengolahan Coklat di Kampung Coklat Kabupaten Blitar (Naskah ke-1 dari Dua Tulisan)
PADA akhir pekan lalu, tepatnya Sabtu (02/03/2019) pagi, 83 mahasiswa Pastry Class Tristar Group –Tristar Jemursari, Tristar Kaliwaron dan Tristar Manyar-- bersama enam dosen pembimbing yang dipimpin Chef Otje H. Wibowo SE, M.Par., mengikuti acara study tour ke Kampung Coklat Desa Kademangan, Kabupaten Blitar.

Ujian Praktek Indonesian Food



TIAP MAHASISWA
MENGOLAH  DUA MENU,
MAIN COUSE DENGAN
APPETIZER ATAU DESSERT





Selasa, 5 Maret 2019 lalu, 13 mahasiswa semester 1 jurusan kuliner, Tristar Skysuite Soho – The Samator Surabaya, menempuh ujian individu dengan materi ‘Indonesian Food’. Seperti apa hasilnya?

Wisata Edukasi Akpar Majapahit Surabaya



STUDI BANDING
84 MAHASISWA PASTRY
DI KAMPUNG COKLAT BLITAR



Sabtu, 2 Maret 2019 lalu, 84 mahasiswa  kelas pastry Akpar Majapahit Surabaya  melakukan studi banding di  Kampung Coklat,  Jalan Banteng Blorok 18 Desa Plosorejo Kademangan  Blitar, Jawa Timur.

Teknik Mengolah Jajanan Pasar



PRAKTEK KEU KU, KROKET,
PASTEL DAN ANGSLE
DARI DAPUR PASTRY
AKPAR MAJAPAHIT SURABAYA
 Mengolahan jajanan pasar  (kue tradisional) memiliki tingkat kesulitan tersendiri. Untuk bisa menghasilkan karya yang bagus, harus menguasai teknik pembuatan.

Senin, 04 Maret 2019

Pesan Dari Alumni Akpar Majapahit

KERJA DI HOTEL ITU BERAT
TAPI TERBAYAR LUNAS DENGAN
SALARY YANG TINGGI

ADHITYA, cowok keren ini  bilang begini:  “Kerja di hotel itu, salary lebih besar dibanding gaji PNS (pegawai negeri sipil)”. Ungkapan yang sangat menarik. Lalu muncul pertanyaan yang menggelitik: “Apa benar?”

FBM Grand Darmo Ajarkan Cara Menghitung Biaya Minuman Sesuai Standard Recipe di Hotel



Demi Aplikasikan Teori dengan Praktik di Industri Perhotelan

Mahasiswa Culinary Tristar Samator Kelas Pagi Belajar Purchasing & Storage di Grand Darmo Suite Surabaya
SETELAH memperoleh pembelajaran di kelas, sekarang giliran 27 mahasiswa Culinary Tristar Samator (Trestelle Accademia Culinaria) Kelas Pagi, mengikuti kunjungan industri untuk belajar seputar tentang Purchasing & Storage di Grand Darmo Suite Jl. Progo No. 1-3 Surabaya (belakang Taman Bungkul), Jumat (01/03/2019) siang. 

Chef Puguh dan Kru Kirtchen Sajikan Menu Lengkap untuk Lunch Buffet



Sisi Lain dari Belajar Purchasing & Storage di Grand Darmo 

Mahasiswa Tristar Samator Dijamu Makan Siang ala Prasmanan di Area Pool Side Grand Darmo Suite Surabaya 
SEBELUM mengikuti presentasi tentang Purchasing & Storage bersama Prasta Nugraha, Food & Beverage Manager (FBM) Grand Darmo Suite Jl. Progo No. 1-3 Surabaya (belakang Taman Bungkul), 27 mahasiswa Culinary Tristar Samator (Trestelle Accademia Culinaria) Kelas Pagi, dipersilakan menikmati hidangan makan siang bersama lebih dulu di Area Pool Side Lantai 2 Grand Darmo Suite Surabaya, Jumat (01/03/2019) siang.

Minggu, 03 Maret 2019

Praktek Continental Food

HAMBURG STEAK
DAN  BEEF STEAK
DARI KITCHEN PASTRY
AKPAR MAJAPAHIT


Resep continental food  dengan citarasa khas Eropa dipraktekkan di kitchen pastry, Kamis (28/2) lalu. Dua jenis olahan  berbahan  daging masing-masing “Hamburg Steak with Potato Wedges & Onion Gravy” dan  “Beef Steak & Mushed Potato”. 

Kreasi Pastry Art Mahasiswa Tristar Kaliwaron

BELAJAR TEKNIK
PUDDING ART INJECT
DAN HIASAN TIGA DIMENSI


Kreasi pudding kian inovatif. Tampilannya tidak hanya berlapis warna-warni.  Tetapi kue bening, kenyal yang rasanya manis  ini,  seakan  bersolek dengan teknik pudding art sehingga tampil lebih cantik, menarik dan juga tematik.

Studi Lapangan 27 Mahasiswa Akpar Majapahit

BELAJAR  FOOD COST
DAN MERACIK COCKTAIL DRINK
DI DARMO GRAND SUITE
Jika Anda ingin buka bisnis kuliner? Maka sebaiknya belajar menghitung food cost. Tujuannya? Agar kita tahu pasti biaya produksi, berapa harga jual dan estimasi keuntungannya.

Sehari di Grand Darmo Suite Surabaya

MAHASISWA D3 PERHOTELAN
AKPAR MAJAPAHIT SURABAYA
BELAJAR STORE & PURCHASING
Awal Maret lalu, 27 mahasiswa Prodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit belajar tentang Store & Purchasing di Darmo Grand Suite Hotel Surabaya. Mereka meninjau langsung general store untuk mendapatkan penjelasan  tentang sistem operasionalnya.