BELAJAR
ETIKA DAN TATA CARA
PENYAJIAN & MENIKMATI
MINUMAN ANGGUR INTERNASIONAL
Setelah lulus, mahasiswa
D3 Perhotelan Akpar Majapahit (Akreditasi A), bakal meniti karier di hotel berbintang, di
kapal pesiar, atau international restaurant. Mereka harus memiliki pemahaman tentang
wine, tata cara menikmati dan penyajian yang benar.
Jumat (6/9) lalu, 11 mahasiswa Akpar Majapahit melakukan praktek Wine Tasting di Hotel Dafam
Pacific Caesar, Jalan Dr. Ir. Soekarno 45 C Surabaya. Mereka didampingi dua dosen, R.
Paulus W. Soetrisno M.Par dan Hardita M.Par.
Kelas singkat yang berlangsung di Canting Restaurant lantai
2 hotel bintang tiga itu dipandu oleh Erik Fidian. S, F&B Supervisor. Di
awal acara, ia menjelaskan bahwa menikmati wine bukan untuk acara hura-hura
atau mabuk-mabukan.
“Wine ini minuman
berkelas dan mahal. Dinikmati oleh kalangan atas pada acara khusus di tempat
yang eksklusif. Datang dengan pakaian
resmi untuk bicara tentang bisnis atau hal-hal penting. Bukan kegiatan hura-hura atau mabuk-mabukan,” jelas Erik.
Dalam acara Wine Tasting,
ada tata cara yang harus diperhatikan.
Erik memulai dengan membawa satu botol wine. Kemudian mencontohkan apa yang
harus dilakukan.
“Tunjukkan label botol wine
dari sebelah kanan tamu. Jelaskan mengenaik tahun pembuatan, produsen, jenis
wine. Ini untuk memastikan bahwa wine telah sesuai dengan pesanan tamu,”
jelasnya.
Botol wine baru boleh dibuka
jika sudah ada mendapat ijin dari pemesan. Tuangkan sekitar 1 – 2 oz wine ke
dalam gelas pemesan. Label wine harus tetap menghadap ke pemesan. Penuangan ke
gelas tamu-tamu lainnya, baru dilakukan setelah diminta.
“Setelah semua gelas tamu
terisi, letakkan botol di sebelah kanan tamu yang memesan dengan label wine
menghadap ke pemesan,” terang Erik.
Lalu, bagaimana cara
menikmati wine? Erik menjelaskan
sekaligus dipraktekkan oleh mahasiswa. Antara lain, mengaduk wine dalam gelas (swirl technique) untuk menghasilkan
aroma wine.
Selain itu, Erik juga teknik toast. Caranya, gelas saling bersentuhan persis di bagian
tengah untuk mendapatkan suara dentingan yang khas dan nyaring.
“Saat diminum, jangan
seperti orang kehausan. Tapi teguk sedikit dan jangan langsung ditelan.
Biarkan beberapa saat memenuhi rongga mulut untuk menikmati sensasi rasa wine,”
jelas Erik.//bahar
***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
*Tristar
Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770
*Tristar
Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
*Tristar
Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122
*Tristar
Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.
0812 3253 9310.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008
*Tristar
Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898,
082129912050.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015
*Tristar
Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993.
0812-3023-0430
Tidak ada komentar:
Posting Komentar