Cooking Demo Continental Cuisines di Graha Tristar Bersama Chef Ari Purwantoro

Tweet

Chef Ari Libatkan Mahasiswa Culinary Class Masak Beef Wellington Served with Potato Quenelle & Seared Apple

MAHASISWA Baru Culinary Class Akpar Majapahit terakreditasi A, mendapatkan tambahan praktik masak satu lagi menu Continental Cuisine, di hari terakhir sebelum digelar ujian praktik masak pekan depan. Pada tatap muka Kamis (19/09/2019) siang, Dosen Pengajar Culinary Class,  Chef Ari Purwantoro, menggelar demo masak Beef Wellington Served with Potato Quenelle & Seared Apple. Menu masakan Continental Cuisine itu diolah di Kitchen Culinary 1, Lantai 3, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Sekitar 20-an mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Culinary (C2) Kelas Siang pun menyambut antusias demo masak bersama Chef Ari. Upaya ini membuat pemahaman mahasiswa tentang teknik memasak aneka makanan khas Eropa yang citarasa dan teksturnya benar-benar western banget semakin meningkat.

Pelajaran pengolahan makanan Eropa ini merupakan aplikasi dari teknik-teknik memasak, di antaranya adalah grilling, roasting, sautéing, boiling, simmering, braising dan banyak lagi. Mahasiswa juga diperkenalkan terhadap berbagai macam makanan yang berasal dari Benua Biru (Eropa).

”Sudah kali yang keempat, saya menggelar demo masak Continental Cuisines dengan melibatkan mahasiswa. Untuk tambahan ekstra kali ini, saya masak Beef Wellington Served with Potato Cuenelle & Seared Apple,” kata Chef Ari, seraya mengingatkan praktik masak yang lalu kepada anak didiknya di Kitchen Graha Tristar Surabaya.

Pada cooking demo tersebut, pihaknya juga melibatkan mahasiswa agar dalam ujian praktik masak (dalam kelompok kecil beranggotakan 2-3 orang) pekan depan, mereka sudah terbiasa menyiapkan bahan-bahan masakan di atas meja uji, sehingga mempercepat proses memasaknya.

Ketika demo masak Beef Willington Served with Potato Quenelle & Seared Apple, Chef Ari Purwantoro membagi tiga tahapan pekerjaan. Pekerjaan pertama, meng-grilled Beef Wellington, sedangkan pekerjaan tahap kedua menyiapkan Potato Quenelle. 

Pada tahapan ini, mahasiswa kebagian tugas mengukus kentang --yang sudah dibersihkan kulitnya dan direndam dalam air bersih-- sampai matang, Kentang kemudian dihaluskan secara manual (mashed potato) dan ditambahkan fresh milk, maka jadilah Potato Quenelle yang berasa gurih.

Sedangkan pekerjaan terakhir menyiapkan bahan untuk membuat  Condiment (Seared Apple), yang bahannya berupa buah Apple yang sudah dipotong tipis (slices) dicampur dengan bubuk Brown Sugar, lalu sampai merata sempurna.

Hasil masakan itu kemudian di-plating lebih dulu di atas piring agar tampilan Continental Cuisine itu cantik dan menarik, sebelum disajikan di meja uji. Beef Wellington Served with Potato Quenelle & Seared Apple persembahan Chef Ari, dicicipi mahasiswa Culinary Class yang siang itu dilibatkan dalam demo masak di Kitchen Graha Tristar Surabaya.

Sebelumnya, Chef Ari juga menggelar demo masak Grilled Barracuda (Salmon) Served with Seared Pear, Mushroom Paste & Potato Quenelle. Bahan-bahan untuk cooking demo itu sudah ready di meja uji, sehingga mempercepat proses memasaknya di Kitchen Graha Tristar Surabaya.

Dosen Pengajar Culinary Akpar Majapahit itu kembali menghelat demo masak Chicken Napolitan Wrapped with Smoked Beef Served with Bolognaise & Vegetable, lalu demo masak Fish en Papilote with Lemon Sauce & Seared Herbs Potato, pada kesempatan berikutnya.

Sementara itu, pada demo masak Continental Cuisine yang keempat adalah Chicken Le Cordon Bleu Served with William Potato, Black Pepper Sauce & Buttered Stringbean dan yang terakhir demo masak Beef Wellington Served with Potato Quenelle & Seared Apple bersama mahasiswa,

Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)

 

 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !