DALAM DUA HARI PERTEMUAN
KELAS KULINER TRISTAR BOGOR
PRAKTEK BELASAN RESEP
POPULER DAN KEKINIAN
Tiada
hari tanpa praktek. Kesibukan itu terlihat
di kitchen Tristar Institute Bogor. Berbagai resep populer dengan tampilan kekinian diajarkan kepada mahasiswa. Yuk kita lihat, menu yang mereka olah pada Senin dan Rabu (19-21/8) lalu.
Dalam dua kali pertemuan
mata kuliah Culinary Cruise, 16 mahasiswa kuliner didikan Chef Caesar Rizqie Wahyu Ismawiharda, SS, mengolah belasan menu. Terdiri dari aneka menu asian, variant soup, eggs station
dan menu challenge lainnya.
Seperti biasa, sebelum mahasiswa mengolah menu-menu populer dengan tampilan kekinian itu, Chef Caesar
terlebih dahulu melakukan briefing mulai
dari prepare, cooking method hingga
plating.
Setelah itu, mahasiswa langsung melakukan praktek.
Semua tetap dalam pengawasan dan bimbingan
dosen pengajar. “Saya tinggal mengawasi, mengarahkan jika ada yang kurang
tepat,” jelas Chef Caesar.
Karena mereka masih dalam
tahap belajar, memang masih banyak hal yang harus diperbaiki. Mungkin baru 65 persen dari ekspektasi. Untuk meningkatkan hasil mendekati sempurna, menurut Chef Caesar,
mahasiswa harus banyak referensi.
“Mereka perlu referensi dari
berbagai media, berdiskusi dan mempraktekkan apa yang sudah dipelajari. Sering
melakukan trial and error agar bisa mendapatkan hasil yang sesuai dengan teori
dan praktek,” tegasnya.
Hal lain yang dialami oleh
mahasiswa pada saat praktek, mulai dari prepare sampai plating, seperti ada keraguan dalam berkarya. Tetapi hal itu
bukan masalah serius karena akan teratasi sejalan dengan pengalaman. Demikian juga dengan penggunaan waktu yang
masih kurang efektif.
Untuk itu, Chef Caesar memberi arahan agar mahasiswa membuat konsep prepare yang baik. Apa saja
yang terlebih dahulu dipersiapkan sambil mengerjakan persiapan yang lain.
“Mereka harus menerapkan metode planning, organizering, action dan
controlling untuk mencapai target yang mereka buat,” kata Chef Caesar menutup keterangan.
Tertarik untuk berkarir
sebagai chef profesional dan bisnis kuliner?
Tempat paling tepat untuk belajar adalah di Tristar Institute Bogor. Informasi lengkap hubungi kampus kami di
Jalan Raya Tajur No 33 Bogor. Telp: 0251-8574434,
0812 7201 7761, 0812 1792 9008. //bahar//foto: randi
***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
*Tristar
Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770
*Tristar
Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
*Tristar
Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122
*Tristar
Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.
0812 3253 9310.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008
*Tristar
Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898,
082129912050.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015
*Tristar
Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
Tidak ada komentar:
Posting Komentar