Lebih Dekat dengan Master Chef of La Mian, Agus Kurniawan dari Tristar Group

Tweet

Semula Berkarier di Kitchen Restoran, Sekarang Berkiprah di Dunia Pendidikan dan Bergabung dengan Tristar Group

HIDUP seseorang adakalanya harus ditempuh melalui jalan yang berliku. Untuk menuju kesuksesan memang butuh kesabaran ekstra demi berkarier di lingkungan kerja baru yang suasananya lebih kondusif. Kisah ini barangkali yang dilakoni Chef Agus Kurniawan. Lelaki asal Surabaya yang kini mencoba peruntungan dengan berkiprah di dunia pendidikan dan bergabung dengan Tristar Group.

Sebelum diajak bergabung dalam jaringan lembaga pendidikan tinggi di bawah payung Tristar Group oleh Ir Juwono Saroso MM., M.MPar., dirinya telah berkarier di salah satu Restoran Chinese Food yang cukup terkenal di Surabaya. 

Keunggulan restoran tersebut adalah salah satu chef-nya terutama dirinya yang diminta tampil mendemonstrasikan teknik membuat mie tarik (La Mian) --hanya mengandalkan ketrampilan memainkan jari jemari tangan-- di hadapan tamu VIP.  Jadi tamu restoran tersebut bisa interaksi langsung dengan dirinya dan bukannya melihat La Mian Demo dari tayangan video di layar televisi (TV). 

Kepiawaian Chef Kurniawan, sapaan akrabnya, menggelar La Mian Demo di restoran itu berlangsung sekitar 10 tahunan, turut membesarkan namanya sehingga namanya cukup dikenal di kalangan masyarakat Tionghoa yang menjadi langganan setia restorannya. 

”Sekitar 10 tahun berkiprah di restoran, boleh dikatakan sebuah perjalanan yang cukup panjang bagi seorang chef profesional seperti yang saya lakoni. Pada suatu titik, saya pun ingin mencoba peruntungan baru yang lebih menantang dan menjanjikan tentunya,” kata Chef Kurniawan, saat berbincang santai dengan kru www.culinarynews.info, di Food Society Atrium Pakuwon Mall, akhir pekan lalu.

Pucuk dicinta, ulam pun tiba. Pepatah ini sepertinya pas untuk menggambarkan pertemuannya dengan Owner sekaligus Presdir Tristar Group. Kalau memang jodoh, maka rejeki itu tidak akan lari ke mana. Pertemuan antara Chef Kurniawan dengan Owner Tristar Group itu sendiri berlangsung sekitar awal 2019.

Nah, dalam pertemuannya dengan Presdir Tristar Group Ir Juwono Saroso, MM., M.MPar tersebut, pihaknya diajak bergabung dengan Tristar Group, yang punya visi dan misi menjadi salah satu lembaga pendidikan kuliner dan perhotelan terkemuka di Jatim khususnya dan Indonesia pada umumnya.

Beberapa rencana besar ke depan seperti membuka program baru Master Demo Hizami yang dikemas dalam Hizami Training Center Program (HTCP), dengan melibatkan tiga chef profesional, yakni Master Chef of Hibachi Teppanyaki Show, Master Chef of Acrobatic Spinning Pizza dan Master Chef of La Mian. Untuk posisi yang terakhir itu yang sepertinya sangat layak diisi Chef Agus Kurniawan.

Sementara itu, untuk posisi instruktur Master Chef of Hibachi Teppanyaki Show ditempati oleh Chef Thomas Denny, sedangkan Chef Agung Kurnia sendiri telah menempati posisi sebagai instruktur Master Chef of Acrobatic Spinning Pizza, yang lebih dulu direkrut oleh Tristar Group.

Sekitar enam bulan lebih Chef Kurniawan berkiprah dengan Tristar Group dan kini dirinya mengibarkan bendera Hizami Training Center Program (HTCP) bersama Chef Thomas Denny dan Chef Agung Kurnia. Salah satu tugasnya adalah menjaring peserta baru program pelatihan Master Demo Hizami yang sebelumnya gencar disosialisasikan di kelas-kelas di bawah jaringan kampus Tristar Group. 

”Selain membidik kalangan mahasiswa, saya bersama tim dari HTCP juga menyasar masyarakat umum terutama saat menggelar Exhibition & Cooking Demo di pusat-pusat perbelanjaan dan mal,” ungkap Chef Kurniawan, sebelum tampil bareng Chef Thomas dan Chef Agung mengisi acara Bazaar Aneka Produk Pastry di Food Society Atrium Pakuwon Mall Surabaya, 14-15 September 2019.

Pada saat gelaran bazaar tersebut, Chef Kurniawan, Master Chef of La Mian tampil tak kalah atraktifnya dengan dua koleganya yang telah tampil duluan, saat memainkan adonan tepung yang sudah kalis dalam aksi membuat mie tarik tanpa peralatan pun kecuali ketrampilan memainkan jari tangan di atas media adonan tepung.

Sebagai seorang profesional, Chef Kurniawan ternyata juga tidak pelit berbagi resep untuk bahan membuat mie tarik. Bahan untuk membuat mie tarik antara lain tepung terigu protein tinggi, telur ayam, air dewa (diimpor dari China) dan water.

Dengan campuran itu, maka mie tarik yang dipresentasikan Chef Kurniawan bisa ditarik lebih dari satu meter, sehingga saat atraksi itu Chef Kurniawan harus dibantu Chef Agung untuk menarik mie tersebut, hingga panjangnya bisa mencapai dua meter lebih. Aksi La Mian Demo malam itu luar biasa dah! 

Demi memuaskan antusiasme pengunjung Food Society di Atrium Pakuwon Mall, tiga Master Chef dari Tristar Group yang memeriahkan gelaran Master Chef Acrobatic Dance, juga menghelat cooking demo di atas panggung.

Chef Agung membuat dua varian rasa pizza,yakni gurih (savoury) dan manis (sweet) di atas mesin pemanggang pizza (Pizza Oven Conveyor). Hanya dalam hitungan menit, pizza persembahan Chef Agung Kurnia sudah matang dan bisa dinikmati pengunjung Bazaar Aneka Produk Pastry bertajuk La Petite de Sweet di Pakuwon Mall.

Sedangkan Chef Thomas antusias mempersembahkan mini pizza yang dimasak di atas mesin grilling hibachi. Kreasi mini pizza buatan Chef Thomas juga ludes dibagikan kepada pengunjung. Sedangkan dua varian mie tarik (karena masing-masing ukurannya berbeda) yang dipersembahkan Chef Kurniawan, langsung diolah lebih lanjut menjadi Spaghetti dan Fettucini (makanan khas dari talia). Makanan itu juga habis dibagikan kepada pengunjung bazaar.

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa jaringan pendidikan Tristar Group dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group, silakan menghubungi Divisi Marketing Tristar Group di Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)

 

 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !