Praktik Leadership di Kitchen MaxOne Hotels Tidar Bersama Chef Eko Suryanto

Tweet

Sisi Lain dari Praktik Leadership di MaxOne Hotels Tidar

Usai Praktik Leadership di Kitchen Hotel, 21 Mahasiswa Perhotelan Akpar Majapahit Nikmati Menu Lunch Buffet Hasil Masakannya Sendiri  

SETELAH praktik Leadership (Kepemimpinan) bersama Chef Eko Suryanto di OOB Kitchen Lantai 2 MaxOne Hotels Jl. Tidar No. 5 Surabaya sekitar 1,5 jam, 21 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Mojokerto Kelas Sore, menikmati hidangan menu Lunch Buffet hasil masakannya sendiri, Senin (22/07/2019) siang.

Jamuan Lunch Buffet di MaxOne Hotels Tidar Surabaya itu menyajikan aneka menu masakan untuk makan siang yang disiapkan mahasiswa, mulai  Hot & Sour Soup, Main Course berupa Nasi Putih, Nasi Goreng Hijau, Mie Goreng Jawa, Orak Arik Sayuran, Tahu Geprek, Ikan Saus Mangga, Ayam Telur Asin dan Aneka Sambal + Krupuk + Acar dan Sauce.

Sedangkan Dessert-nya sendiri berupa Mineral Water, Infused Water, Es Teh dan Es Campur (Mix Fruit Ice) yang disajikan pada meja terpisah di area OOB Kitchen Lantai 2 MaxOne Hotels Tidar Surabaya. Dalam hal ini, mahasiswa dipandu langsung oleh kru OOB Kitchen.

Jamuan Lunch Buffet itu tentu saja mengundang selera makan mahasiswa setelah mereka selesai melakoni praktik Leadership di hot kitchen MaxOne Hotels Tidar Surabaya. Di antara menu makanan untuk jamuan makan siang itu merupakan hasil masakan mahasiswa.

Oleh Executive Chef MaxOne Hotels Tidar Surabaya, Eko Suryanto, mereka dipersilakan untuk bisa saling mengkrisi masakan yang dibuat rekannya sendiri, setelah menu lengkap untuk jamuan makan malam tersebut dinikmati bareng-bareng. Dari aksi saling mencicipi tersebut, maka antarmahasiswa bisa mengoreksi kekurangan dan kelebihannya masing-masing. 

”Apakah makanan yang baru saja mereka masak seperti Nasi Goreng Hijau, Mie Goreng Jawa, Orak Arik Sayuran, Ikan Sauce Mangga, Ayam Telur Asin dan Tahu Geprek,  rasanya keasinan, sudah pas, kurang asin atau kurang manis,” kata Chef Eko di hadapan mahasiswa. 

Terkait dengan praktik Leadership di MaxOne Hotels Tidar Surabaya bagi mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit, pihaknya memang welcome untuk kegiatan positif tersebut. ”Saya juga mempersilakan mahasiswa lain dari Akpar Majapahit on the job training di sini,” ujar Chef Eko Suryanto mendampingi Assn. Director Sales & Marketing MaxOne Hotels Tidar Surabaya Budi Setiono. 

Beberapa mahasiswa Akpar Majapahit, seperti Kenny, Johan, Stefanie dan Mirza antusias mendengarkan penjelasan Executive Chef Max Hotels Tidar Surabaya yang pagi itu mendampingi langsung mahasiswa praktik Leadership di kitchen hotel. Mereka pun tak segan menanyakan kepada Chef Eko Suryanto seputar suka dukanya berkarier di dunia perhotelan. 

Chef Eko juga memberi tips kepada mahasiswa Akpar Majapahit bagaimana merintis karier di kitchen hotel yang harus dilakoni seseorang sejak jenjang terendah yakni cook helper, cook hingga menjadi head chef atau seorang executive chef profesional di sebuah hotel berbintang.

”Kuncinya adalah belajar, belajar dan belajar, juga kerja, kerja dan kerja. Tidak mungkin jenjang karier seseorang bakal naik kelas, kalau tidak diuji lebih dulu bagaimana kerasnya kerja di hot kitchen hotel. Justru di kitchen menjadi kawah candradimuka bagi calon-calon chef atau chef junior demi mengasah ketrampilan dan menguji kemampuan masak mereka,” terang Chef Eko Suryanto.

Di kitchen hotel, Anda bisa memetik bagaimana kerja di bawah tekanan, membuat perencanaan belanja, menghitung cost dan konsisten menerapkan cost control, menyiapkan masakan sesuai order dari pelanggan (klien), meng-create menu makanan baru hingga berkoordinasi dengan pihak Banquet, Accounting, Marketing, Restoran (internal hotel) demi kepuasan pelanggan dan perusahaan pun bisa menangguk profit.

”Tidak menutup kemungkinan jika Anda merasa sudah mampu mandiri (setelah lama berkarier di hotel), Anda pun bisa berbisnis sendiri, misalnya buka usaha restoran atau café dan Anda adalah manager sekaligus owner-nya,” pungkasnya.

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)


 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !
.