Hari ke-2 Ujian Patisserie Class Tristar Institute Kaliwaron

Tweet

MAHASISWA  HARUS   BERANI
BERKREASI  DENGAN  IDE-IDE BARU

Ujian hari kedua,  patisserie class Tristar Institute Kaliwaron, Rabu 26 Juni 2019, diikuti 6 mahasiswa. Mereka berusaha menampilkan karya terbaik untuk mendapatkan nilai maksimal.

Peserta ujian hari kedua masing-masing  Selina  P dengan resep Srikaya Coconut Bun, Intan NH dengan karya Strawberry Pillows, Iis Elia RW menampilkan Horn Bread. Ignatius Bily Kristanto mempersembahkan  Melon Pas. Ilham Prawidi Sakti dengan karya Hedgehog Brioche With  Almond Cream Filling dan Geraldi Wiyoto Sugiono membuat  Cosha Fudut Dinner Roll.

Anak didik Chef Renny Savitri  sepertinya sudah mempersiapkan diri dengan melakukan trial sebelum  ujian.  Ada proses kreatif  dalam berkarya sehingga  produk  yang mereka tampilkan  cukup inovatif dan menarik.

 Tetapi ada juga mahasiswa yang miskin ide karena  malas atau sering bolos. Mereka menampilkan karya  yang biasa-biasa saja. Sama seperti yang pernah diajarkan di kelas. Tidak beda dengan yang ada di buku ajar (sibalus) tanpa  inovasi.

“Ini sama dengan yang ada di silabus. Mestinya untuk ujian, harus berusaha menampilkan karya  yang baru, yang kreatif. Kalau cuma begini, apa bedanya dengan peserta  kursus. Padahal kalian ini kuliah,”  kata Chef Fitri  ketika mengkritisi salah satu karya peserta ujian.

Lebih lanjut, Chef Fitri yang didampingi dua dosen lain, yaitu Chef  Afi Yasak dan Chef Kristian Faska  Harianto, menyarankan kepada mahasiswa  agar berani berkreasi. “Boleh menampilkan resep yang sudah pernah dipraktekkan di kelas,  tetapi harus dikreasikan  lagi,”  sarannya.

Hampir semua karya peserta ujian  mendapat masukan  tentang plating. Beberapa saran diberikan oleh tiga dosen penilai agar  tampilan   bisa  lebih elegan.  Misalnya, memperbanyak referensi dari berbagai sumber.  Termasuk dari internet tetapi mahasiswa diingatkan agar  tidak asal meniru (plagiat).

“Jangan asal mencontoh mentah-mentah. Harus kreatif dengan  menambah sentuhan inovasi. Untuk karya yang sudah bagus, pertahankan dan tingkatkan lagi dengan terus berlatih,”  kata Chef Fitri. (bahar).

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430