Chef Arwati Tampil All Out saat Gelar Baking Demo di Hadapan Mahasiswa Baru Pastry Class

Tweet

Belajar Teknik Dasar Pengolahan Roti

 Chef Arwati Gelar Baking Demo Buat Twist Bread Five Strands di Kitchen Pastry 2 Graha Tristar Surabaya

PADA pertemuan hari kedua, Rabu (17/07/2019), pekan lalu, Dosen Pengajar Pastry Class Akpar Majapahit, Chef Arwati SE, menggelar Baking Demo membuat Twist Bread Five Strands di Kitchen Pastry 2, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Acara Baking Demo yang dihadiri 19 mahasiswa baru Pastry Class yang dihelat pagi itu, terkait dengan materi praktik Teknik Dasar Pengolahan Roti yang diajarkan Chef Arwati selama tiga hari pertemuan, terhitung mulai Selasa (16/07/2019) hingga Kamis (18/07/2019).

Untuk memudahkan pekerjaan, 19 mahasiswa baru Pastry Class itu dibagi dalam dua kelompok, masing-masing beranggotakan 9-10 orang per kelompoknya. Kelompok 1, ditugasi membuat Twist Bread Five Strands dengan topping coklat (chocolate), sedangkan Kelompok 2 kebagian job membuat Twist Bread Five Strands dengan topping keju (cheese), seperti yang dicontohkan Chef Arwati.

Untuk buat Twist Bread Five Strands, anggota Kelompok 1 menyiapkan bahan untuk membuat adonan roti (bread) seperti bread flour, bread improver, yeast, salt & water sedangkan bahan untuk topping-nya sendiri berupa coklat (chocolate).

Sementara itu, anggota Kelompok 2 yang kebagian tugas membuat Twist Bread Five Strands, prepare bahan membuat roti yang terdiri dari bread flour, bread improver, yeast, salt & water dengan topping-nya berupa keju (cheese).

Twist Bread Five Strands yang disiapkan mahasiswa baru Pastry Class bersama Chef Arwati, sebelum di-proofer selama 60 menit rata-rata beratnya 100 gram. Setelah roti mengembang sempurna (berbentuk kepang persegi panjang), selanjutnya di-oven pada suhu 160 *C selama 15 menitan. 

Setelah Twist Bread Five Strands itu telah matang sempurna, produk pastry itu lalu dikeluarkan dari mesin oven, untuk selanjutnya di-plating dan di-garnish agar tampilannya semakin cantik dan menarik saat disajikan di atas meja uji.

Pada tatap muka hari pertama, Selasa (16/07/2019), pekan lalu, Chef Arwati menjelaskan secara teori mengenai pengetahuan tentang metode pembuatan roti (ada 12 steps of bread making). Praktik hari pertama itu mahasiswa diajarkan membuat empat resep roti yakni French Roll, Dinner Roll, Clove Roll dan Twist Bread 3 Strands.

Sedangkan pada tatap muka hari terakhir, Kamis (18/07/2019), pekan lalu, mahasiswa baru Pastry Class kembali dibekali pengetahuan seputar bahan dasar roti, pengetahuan tentang suhu pembakaran dan waktu yang dibutuhkan untuk meng-oven roti. Dalam praktik itu mahasiswa membuat empat resep roti yakni Hot Cross Bun, Banana Cheese Roll, American Soft Roll dan Doughnut.

Antusiasme tinggi ditunjukkan oleh masing-masing kelompok saat mereka dilibatkan membuat Twist Bread Five Strand sesuai job desk-nya masing-masing, ketika mereka mengikuti Baking Demo yang dihelat pada Selasa (17/07/2019). Setiap kelompok berupaya tampil all out bersama dosen pembimbing demi menghasilkan produk pastry yang berkualitas sesuai standar industri perhotelan.

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)

 

 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !
.