MENIKMATI SENSASI DILAYANI
SEBAGAI TAMU ISTIMEWA
PADA JAMUAN MAKAN RESMI
SEBAGAI TAMU ISTIMEWA
PADA JAMUAN MAKAN RESMI
Selain merasakan atmosfer dan
kerasnya tekanan di hot kitchen saat mengolah menu lunch buffet, mahasiswa juga menikmati sensasi dilayani sebagai
tamu istimewa dalam jamuan makan resmi ala table
manner.
Pengalaman tersebut dirasakan oleh 17
mahasiswa kelas pagi program Cruise Tristar Samator dalam kunjungan
industri di hotel bintang tiga, Great
Diponegoro Surabaya, Selasa (3/3/2020)
lalu.
Selama 5 jam, mahasiswa menimba ilmu dan
pengalaman baru dibimbing praktisi perhotelan
yang sudah berpengalaman. Mereka dibagi dalam dua kelompok. Kelompok pertama menyiapkan sajian lunch
buffet (appetizer, soup, main course
dan dessert).
Kelompok kedua, bertugas sebagai waiter dan waitress. Melaksanakan table set-up, melayani tamu sejak
memasuki restoran hingga prosesi jamuan selesai. Setelah itu, melaksanakan table clear up.
“Kelompok pertama ikut saya dan Pak Ivan
(Giovanni Putra, chef de partie) ke
kitchen. Sementara kelompok kedua ikut
Pak Bram (Bramanda Atmaja, F&B
Supervisor) untuk tour hotel dan
belajar tentang food & Beverage Service. Nanti kalian akan bertukar peran sehingga sama-sama
merasakan pengalaman sebagai chef dan pramu saji,” kata Ridho Wahid Saputro, Sous Chef Great Diponegoro Hotel.
Sensasi dilayani sebagai tamu dalam
jamuan resmi sesuai etika makan yang berlaku secara internasional (table manner), tentu meninggalkan kesan
tersendiri. Pelayanan prima mulai dirasakan sejak memasuki Zhang Restaurant Great
Diponegoro Hotel di lantai 2.
Para Waiter
dan waitress menyambut dan
menyapa tamu dengan ramah. Kemudian
menggeser kursi dan mepersilahkan duduk. Lalu dengan sikap ramah minta ijin
untuk memasang napkin di atas paha tamu. Setelah itu, prosesi jamuan diawali dengan penyajian appetizer, kemudian soup, main
cours dan ditutup dessert.
“Apa yang kalian rasakan hari ini, pasti akan kalian alami ketika memasuki dunia kerja. Bahkan tekanannya
lebih keras, lebih disiplin dan bekerja tepat waktu. Ini pengalaman berharga untuk bekal kalian
setelah lulus nanti,” kata R. Paulus,
dosen Tristar Grup yang mendampingi mahasiswa pada kunjungan tersebut.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar