Praktik Hari ke 13 Mahasiswa Cruise Training Center Tristar Institute Manyar

Tweet

DITANTANG MENGOLAH MENU
BAKED FUSILLI MARINARA
DAN BAKED MACARONI
DALAM WAKTU 90 MENIT

Praktik hari ke 13 mahasiswa Cruise Training Center, Tristar Institute Manyar, ditantang mengolah dua menu:  Baked Macaroni with Paprika Puree dan  Baked Fusilli Marinara  with  Cheese and Cream.

Seperti biasa, dosen kuliner Tristar Institute Group  melakukan briefing. Menjelaskan  secara singkat dengan bahasa Inggris tentang bumbu-bumbu, teknik mengolah makanan,  sekaligus tahapan dalam memasak.

Resep Baked Macaroni with Paprika Puree, antara lain, makaroni, irisan daging sapi asap (slice smoked beef), onion (bawang), peterseli, keju, mozzarella, susu segar, cooking cream dan air.  Bahan Paprika Puree terdiri dari  capsicum merah,  paprika merah dan veloute base.

Sementara resep  Baked Fusilli Marinara with Cheese and cream, terdiri dari  fusilli, concase base, squid, prawn (udang), onion (bawang), udang (prawn), peterseli, basil (kemangi), oregano, keju cheddar, susu segar, cooking cream, margarin

“Waktu  memasak sampai plating hanya 90 menit. Tidak ada toleransi karena di dunia kerja, semua masakan harus selesai tepat waktu dan perfect,”  tegas  Chef Thomas.

Mahasiswa berpacu dengan waktu. Dan pekerjaan  berjalan seperti yang diharapkan.  Semua masakan yang sudah diplating, dikumpulkan untuk dievaluasi. Apakah sudah sesuai dengan ekspektasi atau masih ada yang perlu diperbaiki.

Chef Thomas mengulas dan memberi nilai secara terbuka  untuk masing-masing karya.  Cara ini bisa  memotivasi para mahasiswa  dan mengambil pelajaran dari kesalahan dan keunggulan karya  mahasiswa yang lain.   /bahar

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp:  031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan  0812 3253 9310

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430