Teknik Mempercantik Tampilan Makanan

Tweet

MAHASISWA TRISTAR SEMARANG
BELAJAR  SENI
FRUIT & VEGETABLE  CARVING
BERSAMA CHEF NINA ADELLA

Fruit and Vegetable Carving  seni  memahat  buah dan sayuran untuk  hiasan  makanan yang akan disajikan.   Seni yang berasal dari Thailand dan kini berkembang di beberapa negara ini,  salah satu mata kuliah wajib di Tristar Institute Group.

Kamis (15/8) lalu, mahasiswa jurusan kuliner Tristar Institute Semarang diajarkan teknik basic carving art oleh Chef Nina Adella. Untuk pertemuan awal, mahasiswa  praktek membuat garnish untuk penghias nasi tumpeng dan plating.

“Bahan yang diukir adalah lobak dan timun.  Ini tingkat paling basic. Nantinya ada pengembangan sesuai imajinasi dan perkembangan keterampilan mereka. Yang penting, mereka harus paham  tekniknya dulu,” ungkap Chef Nina.

Semula, mereka tidak yakin bisa memahat bentuk bunga dari bahan lobak dan timun. “Setelah saya jelaskan teknik memahat dan demo, kemudian  langsung dipraktekkan. Mereka terlihat antusias dan ternyata bisa walau alat carving  yang mereka pakai belum mendukung,” jelasnya.

Alat carving terdiri dari satu set (7 macam) pisau  khusus.  Pertemuan berikut, mereka sudah harus memiliki alat carving  tersebut.  Untuk pertemuan kedua , masih tentang teknik garnish basic, dilanjut pada pertemuan ketika diajarkan carving basic dengan tingkat kesulitan yang semakin tinggi. 

Seni mengukir  buah dan sayuran ini kian berkembang. Pada setiap lomba kuliner, carving art selalu dipertandingkan. Sementara  itu, carving sangat penting  dikuasai oleh praktisi di bidang  kuliner.

Chef Nina memberi contoh. Jika ada dua porsi makanan sejenis yang memiliki rasa yang sama enaknya. Yang satu disajikan dengan tampilan biasa, kemudian yang satunya dipercantik dengan garnish,  maka kedua makanan yang sama-sama enaknya tadi akan berbeda daya tarik dan nilainya.

“Saya yakin, makanan dengan penyajian cantik itu memiliki value (nilai) yang lebih dari makanan yang disajikan dengan penataan  biasa. Semua orang bisa membuat makanan yang enak, tetapi tidak semua bisa mempercantik makanan. Saya ingin mahasiswa Tristar bisa meng-combine  antara makanan enak dan juga  enak dilihat,”  jelas Chef Nina.

Tristar Institute Semarang membuka peluang untuk  belajar  mengolah  kuliner populer,   dari dalam dan  luar negeri,  yang rasanya  enak sekaligus juga  enak dilihat. Pendaftaran gelombang kedua sudah dibuka.

Info lebih lengkap,  bubungi Tristar Institute Semarang, “Metro Sports Center” Jl. MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang. Telp: 0821 9292 7122, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822, 0812 3253 9310 dan 0852 5975 5968. //bahar/foto: Yoga.

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430