OLAHAN
KEBAB & HUMUS
KULINER KHAS TIMUR TENGAH
YANG MENGGUGAH SELERA
Kuliner khas dari Timur Tengah, Kebab & Humus sangat populer. Teknik pembuatannya,
diajarkan kepada mahasiswa baru jurusan kuliner Tristar Institute
Semarang. Hasilnya? Dijamin menggugah selera.
Praktek membuat Kebab &
Humus dilaksanakan pada hari Selasa, 13 Agustus 2019 lalu. Chef Alvin, nama akrab Chef Jonathan Alvin, dosen
culinary Tristar Institute Group, mengajarkan
tehnik dan tahapan hingga plating masakan Timur Tengah itu kepada 30 mahasiswa.
“Tingkat kesulitan ada pada pembuatan kulit roti Kebab (the bread). Jika terjadi kesalahan dalam menguleni adonan. Misalnya
kalau terlalu lama bisa jadi overmix. Akibatnya adonan jadi keras.
Jika diteruskan, bisa jadi lebih keras
lagi setelah matang,” jelas Chef Avin.
Karena itu, Chef Alvin mewanti-wanti
anak didiknya agar memperhatikan dalam
pembuatan kulit Kebab, mahasiswa diminta untuk
lebih teliti, ketepatan memilih bahan dan memahami tekniknya juga.
Bagaimana hasil praktek 30 anak
didiknya yang terdiri dari 16 mahasiswa kelas pagi dan 14 mahasiswa kelas siang? Chef Alvin merangkumnya dalam kalimat singkat:
“Sudah lumayan bagus”.
“Tapi karena mereka ini mahasiswa baru, tentu masih awam dalam hal
plating produk. Rata-rata masih bingung
bagaimana menata makanan agar terlihat menarik. Untuk itu saya harus membantu
mengarahkan,” ungkap Chef Alvin.
Soal plating dan teknik
memasak kulit roti Kebab, Chef Alvin
menyarankan kepada anak didiknya untuk sering berlatih. “Seperti yang saya katakan bahwa hasil praktek ‘sudah lumayan bagus’, maka
saya bilang ke mereka saat evaluasi bahwa
harus sering berlatih agar tekstur, taste dan plating bisa lebih bagus lagi,” jelasnya.
Anda juga tertarik menjadi chef bidang kuliner atau
ingin menjadi pelaku bisnis di
bidang kuliner (foodpreneur)? Pendaftaran gelombang kedua Tristar Institute Semarang sudah dibuka.
Dapatkan informasi lebih
lengkap di Tristar Institute Semarang,
“Metro Sports Center” Jl. MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang. Telp: 0821 9292
7122, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822, 0812 3253 9310 dan 0852 5975 5968. //bahar/foto: Yoga.
***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
*Tristar
Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770
*Tristar
Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
*Tristar
Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968
*Tristar
Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.
0812 3253 9310.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008
*Tristar
Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898,
082129912050.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015
*Tristar
Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993.
0812-3023-0430
Tidak ada komentar:
Posting Komentar