MAHASISWA PRAKTEK DI KITCHEN
UNTUK MENGOLAH MENU LUNCH
DIBIMBING SOUS CHEF ABD KOHAR
Setelah showing melihat fasilitas hotel, 26 mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit (Tristar
Institute Group) mendapat pengalaman baru. Mereka melakukan praktek mengolah menu lunch lengkap di
kitchen untuk dinikmati sendiri.
Pengalaman baru tersebut
didapat ketika melakukan kunjungan belajar, Senin (5/8) lalu di Sofia Frontone Hotel Airport, Jl. Raya Bandara Juanda No. 20
Surabaya. Untuk praktek memasak, mahasiswa dibimbing
oleh Chef Abd Kohar, sous chef hotel bintang tiga tersebut.
Menu yang diolah di kitchen antara
lain Sup Ayam Sayuran, Mie Goreng Ayam, cah aneka sayuran, Ayam Saus Inggris, Telur Balado dan dessert Es Doger. Mereka
mengerjakan bersama yang dibagi dalam tiga kelompok.
“Bagaimana cara kerja yang
benar di kitchen hotel, sekarang kalian akan mempraktekkan langsung,” kata Chef
Abd Kohar yang dibantu oleh dua asistennya.
Pertama, lanjut Chef Abd
Kohar, masakan harus siap tepat waktu. Karena itu, management waktu harus diperhatikan dan dijalankan dengan baik. Pekerjaan
ditangani secara team work.
“Kerjasama itu sangat
penting. Tidak boleh jalan sendiri-sendiri. Saat bekerja, hygiene kitchen hotel harus diperhatikan betul. Sisa-sisa potongan sayur
dan lain-lain tidak boleh berceceran. Langsung dibuang ke tempat sampah dan
kondisi meja juga harus selalu bersih,” jelasnya.
Para mahasiswa yang didampingi oleh dua
dosen Akpar Majapahit, R. Paulus W Soetrisno, M.Par dan Hardhita Kusdharyanto, M.Par itu, merasakan
bagaimana kesibukan dan tekanan kerja di kitchen yang berbeda dengan ruang
praktikum di kampus.
Suasana kerja bisa dilihat
langsung oleh tamu hotel yang berada di restoran lewat dinding kaca yang memisahkan antara kitchen dengan Alamanda Resto. “Kalian sudah merasakan bagaimana bekeberja di kitchen hotel. Apa yang kalian alami tadi, sangat berguna
untuk bekal setelah lulus nanti,” ungkap R. Paulus.
Kunjungan belajar diakhiri
dengan menikmati buffet dengan
menu yang dimasak sendiri oleh mahasiswa. “Silahkan dinikmati. Ini makanan yang
kalian masak sendiri, monggo dinikmati sendiri,” kata Chef Abd Kohar. //bahar.
***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
*Tristar
Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770
*Tristar
Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
*Tristar
Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122
*Tristar
Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.
0812 3253 9310.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008
*Tristar
Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898,
082129912050.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015
*Tristar
Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993.
0812-3023-0430
Tidak ada komentar:
Posting Komentar