Olahan Kuliner Khas Asia Timur

Tweet

MAHASISWA TRISTAR SEMARANG
PRAKTEK KUO TIE GURIH
BERSAMA CHEF ALVIN

KUO TIE  ini masih keluarga dimsum.  Mirip dengan pangsit. Kulitnya kenyal berwarna putih keabu-abuan. Rasanya gurih. Isiannya (filling), selain daging ayam, udang juga ada sayuran  seperti  kucai, jamur hioko dan lain-lain.

Teknik pembuatan  kuliner  khas Asia Timur ini,  dipraktekkan di kitchen  Tristar Institute  Semarang,  Senin (12/8) lalu.  Chef Jonathan Alvin, dosen kuliner  terlebih dahulu melakukan demo  step by step  pengolahan. Selanjutnya dipraktekkan oleh mahasiswa.
 

“Hal yang  perlu diperhatikan oleh mahasiswa adalah cara  pembuatan adonan dan teknik  melipat kulit Kuo Tie. Harus rapi, ukurannya sama  dan juga  menarik. Saya demokan dulu, setelah itu   mahasiswa mempraktekkan,”  tutur Chef Alvin.
 

 

Pengolahan Kuo Tie itu diajarkan kepada   30 mahasiswa jurusan kuliner,  terdiri dari  16 mahasiswa kelas pagi dan 14 mahasiswa kelas siang.  Mereka mengikuti dengan tekun proses pengolahan dari menyiapkan bahan hingga teknik membentuk Kuo Tie. Mereka mencatat hal-hal penting  sambil sesekali muncul pertanyaan dari mahasiswa. 
 

Proses belajar dimulai dengan demo  oleh dosen dilanjutkan dengan praktek, membuat mahasiswa cepat menguasai materi. Komunikasi dua arah antara dosen dan mahasiswa berjalan dinamis.  Baik saat demo, maupun ketika sedang melakukan praktek. 
 

“Setelah  melakukan praktek, hasil olahannya juga dievaluasi.  Baik dari segi tekstur, rasa dan juga tampilan (plating).  Dengan cara itu, mahasiswa tahu  apa kekurangannya, apa penyebabnya  dan bagaimana cara mengatasinya,”  jelas Chef Alvin.

 

Dari evaluasi hasil praktek mereka, sudah tidak mengecewakan. Mahasiswa cukup cerdas menerima materi dan pandai mengeksekusi. “Hasilnya sudah sesuai dengan yang diharapkan.  Kekurangannya  adalah  soal plating. Itu bisa dimaklumi karena mereka mahasiswa baru yang belum berpengalaman,” simpulnya.
 

Nah, Anda lulusan SMA – SMK yang tertarik berkarier di bidang kuliner? Pandaftaran gelombang kedua sudah dibuka.  Dapatkan informasi lebih lengkap  di Tristar Institute Semarang, “Metro Sports Center” Jl. MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang. Telp: 0821 9292 7122, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822, 0812 3253 9310 dan 0852 5975 5968. //bahar/foto: Yoga.

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430