Asian Food Dari Dapur Tristar Semarang

Tweet

PRAKTEK DUPLICATE 
KULINER INDIA
”Masala Beef with Mung Bean Puree”

 Kelas kuliner pagi dan siang Tristar Institute Semarang  praktek  Duplicate Asian Food.  Mereka diberi waktu 45 menit untuk menduplikasikan masakan India “Masala Beef with Mung Bean Puree”. Seperti apa  hasilnya?

Dosen pengajar Chef Yenata Candra, terlebih dahulu melakukan cooking demo  “Masala Beef with Mung Bean Puree”  di depan 30 mahasiswa.  Mulai dari teknik dan bentuk potongan, proses memasak, cita rasa dan plating.

“Setelah itu, mahasiswa langsung melakukan duplikasi seperti yang saya demokan.  Hebatnya, 70 persen  anak-anak kelas pagi dan siang itu berhasil  mengerjakan  dengan baik.   Bumbunya pas  sehingga bisa dibilang rasanya enak,”  komentar Chef Ye, panggilan akrab Chef Yenata Candra.

Chef Ye  menjelaskan bahwa kuliner India memiliki keunikan dalam hal rasa.  Hal itu lantaran banyak menggunakan bumbu rempah rempah.  “Seperti garam masala, cumin, tumeric, paprika powder, coriander powder. Kemudian  bahan-bahan lain seperti  black pepper, onion, garlic, tomatoes, lemon zest dan sebagainya”.

Sementara tingkat kesulitan dalam membuat masakan  Masala Beef with Mung Bean Puree, ada pada teknik pembuatan puree-nya. “Untuk Mung Bean Puree harus benar-benar  lembut teksturnya. Juga dalam takaran spice yang digunakan harus imbang agar tidak terlalu saling menonjol.  Harus memilik balance dalam rasa yang dihasilkan,” jelasnya.
 

Hasil duplikasi yang dilakukan oleh 16 mahasiswa kelas pagi dan 14 mahasiswa kuliner kelas siang,  bisa dikatakan berhasil.  Kalau pun ada catatan, mungkin dalam hal plating.   Untuk menghasilkan plating yang bagus dan memiliki art style,  butuh  latihan dan berani berkreasi.
 

“Karena mereka mahasiswa baru dan pemula, kreasi plating saya kira sudah lumayan bagus. Selanjutnya harus sering berlatih, berkreasi  dan berani  berinovasi.  Saya yakin, lewat praktek yang tiap hari dilakukan,  kemampuan mereka akan terus meningkat,”   yakinnya.
 

Mereka adalah mahasiswa  baru gelombang pertama yang kuliah perdana dimulai 22 Juli 2019 lalu.  Anda tertarik untuk bergabung? 

Pendaftaran gelombang kedua sudah dibuka. Info lebih jelas, hubungi kampus Tristar  Institute Semarang di   “Metro Sports Center” Jl. MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang. Telp: 0821 9292 7122, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822, 0812 3253 9310 dan 0852 5975 5968. //bahar/foto: Yoga.

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430