Macaron dan Soes merupakan dua
sajian manis yang sangat berbeda dari segi teknik hingga bahanya. Jika ditelisik,
membuat macaron jauh lebih sulit dibandingkan dengan membuat soes. Dan tidak
semua orang bisa membuat jajanan manis nan mungil ini, sangat diperlukan
ketelatenan dan ketepatan dalam menggunakan suhu pemanggangan dan teknik pembuatananya.
Namun tidak bagi para mahasiswa Trestelle,
salah satu kampus kuliner yang sudah terakreditasi A ini mengajarkan
mahasiswanya hingga bisa. Seperti saat praktek materi membuat Macaron dan Soes ini
(21/9).
Mereka, para mahasiswa Trestelle Academia
Pasticceria, diajarkan bagaimana sukses membuat Macaron dan Soes bersama dosen Pastry,
Chef Fitri. menggunakan bahan-bahan yang berkualitas, mereka membuat produk
tersebut sacara individu sehingga kesan mandiri sangat dirasakan olehnya.
Tiap mahasiswa akan dibebani satu
resep untuk dibuat dan nantinya bisa dikreasikan dari segi warna dan bentukya. Soes
contohnya, Chef Fitri memberikan 3 kreasi produk Soes yakni Religieuse, Swan
Choux dan Paris Brest.
Meskipun sama-sama tergolong Soes (Choux
Paste), ketiga sajian tersebut memiliki perbedaan yang menonjol. Dari bentuk dan
hiasannya pula, seperti Swan Choux yang pasti dibuat berbentuk angsa yang
bersayap dan diisi dengan aneka buah segar. berbeda lagi dengan Religieuse, Soes
yang berisikan krim dan terdapat corak unik dipermukaan kulit Soesnya yang
terbuat dari campuran tepung, gula dan margarin.
Paris Brest, juga sangat berbeda
dalam tampilannya yakni adonan Soes dibuat seperti cincin yang berlubang. Lalu kulit
yang sudah matang dibelah menjadi dua bagian dan diisi dengan krim hingga
penuh. Dari tampilanya saja, paris brest ini sungguh menggiurkan.
Sedangkan mahasiswa yang kebagian
resep Macaron, ada yang menggunakan dua warna dalam satu adonan. Lalu dihias dengan
cokelat masak pekat yang dibentuk sedemikian rupa sehingga sajian Soes pun
semakin elegan dan mewah.
Kesan senang tak terelakan dari
pandangan, senyum dan tawa setelah praktik terlihat jelas setelah produk sukses
dibuat oleh mereka. *Slv
Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !
Tidak ada komentar:
Posting Komentar