Praktek Chinese Food Bersama Chef Yanuar

Tweet

LEZATNYA CLAMS WITH XO SAUCE
DAN STIR FRIED KAI LAN
OLAHAN MAHASISWA KULINER
TRISTAR SAMATOR

Selasa (22/10), Chef Yanuar Kadaryanto, M.M mengajarkan dua olahan Chinese Food kepada  mahasiswanya. Masing-masing Clams with XO Sauce dan Stir Fried Kai Lan. Seperti apa hasilnya?

Praktek yang diikuti 10 mahasiswa jurusan kuliner itu, berlangsung selama 90 menit. Mereka terlebih dahulu mendapat pembekalan teori tentang bahan-bahan dan teknik memasak selama kurang lebih 15 menit.

Mahasiswa menyimak penjelasan sambil mencatat hal-hal penting dalam tahapan memasak yang benar. Selain itu, juga dijelaskan tentang karakter bahan-bahan yang sudah disiapkan agar dalam memasak bisa mendapatkan hasil yang bagus.

“Hati-hati dalam memasak clams (kerang). Tidak boleh terlalu lama, sebab jika kelamaan atau terlalu matang teksturnya akan berubah agak keras.  Ini berlaku untuk semua jenis kerang,” jelas Chef Yanuar kepada mahasiswa.

Chef Yanuar juga menjelaskan teknik memasak  Stir Fried Kai Lan agar tingkat kematangannya pas dan  teksturnya  bagus  serta  warna hijau  daun  baby kai lan tidak pudar.       

Pembekalan teori selesai, eksekusi segera dilakukan. Mahasiswa mengambil bahan-bahan sesuai dengan resep yang ada di silabus.  Mereka mengolah  masakan di meja masing-masing. Sementara Chef Yanuar bergantian mendekati mahasiswanya sambil memberi arahan.

Hasil olahan mahasiswa sesuai dengan ekspektasi. Taste dan tekstur tidak mengecewakan.  “Praktek dua menu chinese food hari ini berjalan sukses.  Tapi ini dalam jumlah kecil. Belum dalam jumlah besar untuk sebuah pesta dan tantangannya sangat berat,” ingatnya kepada mahasiswa.

Anda juga ingin berkarir sebagai chef profesional?  Yuk gabung di Tristar Samator, Jalan Raya Kedung Baruk No 26 – 28 Surabaya. Telp 0813 2835 1770. //bahar

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp:  031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan  0812 3253 9310

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430