Dari Kitchen Pastry, Chef Upi Persembahkan Mandarin Cream
Galatte, Kreasi Pie dengan Tampilan Kekinian
PADA pekan kedua, Senin (21/10/2019) pagi, 20-an mahasiswa Pastry Akpar Majapahit
terakreditasi A Kelas Pagi yang dibimbing Chef Upi Palupi, meramaikan gelaran Baking Demo yang mengangkat tema Mandarin Cream Galatte, di Kitchen Pastry (P1), Lantai 2 Graha
Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Gelaran Baking
Demo itu diapresiasi mahasiswa Pastry Class yang antusias mengikuti proses pembuatan Mandarin Cream Galatte, kreasi pie dari Prancis dengan tampilan
kekinian. Mereka antusias mengikuti perhelatan itu sejak prepare bahan, proses membuat sugar
dough, lalu menyiapkan filling-nya.
Kreasi pie
itu kemudian di-oven (bake pada suhu 180*C selama 30-35
menitan) hingga matang sempurna kemudian di-garnish
sehingga menjadi sebuah tampilan yang cantik dan menarik, saat kreasi pie itu ditata di meja.
Bahan yang disiapkan untuk membuat Mandarin Cream Galatte, ada dua resep,
yakni resep pertama untuk membuat sugar
dough-nya sendiri terdiri dari margarine, butter, icing sugar, medium flour
(segitiga biru), milk powder, egg dan vanilla paste.
Sedangkan resep kedua adalah menyiapkan filling-nya berupa vanilla cream filling yang bahannya meliputi fresh milk, sugar,
egg, cornstarch, butter dan vanilla paste. Sementara itu bahan untuk menghias pie sendiri terdiri dari mandarin
orange, red cherry dan daun mint.
Demi mempercepat pekerjaan di Kitchen Pastry, Chef Upi Palupi
melibatkan sejumlah mahasiswa untuk membantu menyiapkan bahan untuk membuat sugar dough. Sedangkan kelompok
mahasiswa yang lain diajarkan cara membuat vanilla
cream filling dan menyiapkan bahan untuk garnish-nya.
Bahan untuk menghias pie terdiri dari dua kaleng mandarin orange, red cherry dan daun
mint. Buah jeruk Mandarin dikeluarkan dari dalam kaleng lalu ditaruh di wadah,
sedangkan buah red cherry dan daun mint juga disiapkan di meja kerja. Buah jeruk
mandarin, red cherry dan daun mint ditata sedemikian rupa sebagai topping agar
tampilan pie tersebut cantik dan elegan.
Kreasi pie
dari Prancis tersebut diameternya di atas delapan centimeter, sedangkan turunan
pie yang berukuran lebih kecil, diameternya
kurang dari delapan centimeter disebut tartlet.
Namun di pasaran, seperti oleh-oleh khas Bali lebih dikenal masyarakat sebagai pie susu bukan tartlet susu karena lebih menjual dan mudah diingat konsumen.
Setelah
menghelat baking demo membuat Mandarin Cream Galatte, Chef Upi baru
membekali anak didiknya cara membuat delapan resep pie dan tartlet dengan
tampilan kekinian di Kitchen Pastry Graha Tristar Surabaya.
Pada
pertemuan Rabu (23/10/2019) pagi, Chef
Upi mengajarkan cara membuat empat resep pie
dan tartlet, yakni Quiche Mushroom Pie, Cocktail Tartlet, Open Apple Pie dan Salami
Vegetable Pie.
Sedangkan
pada tatap muka Selasa (29/10/2019) pagi, Chef
Upi Palupi kembali berbagi cara membuat empat resep pie dan tartlet kekinian,
yakni Pumpkin Pie, Prunes Pie with Almond, Egg Tartlet dan Pineapple Raisin Pie.
Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan
menghubungi Divisi Marketing Akpar
Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA)
atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga.
(ahn)
Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !
Tidak ada komentar:
Posting Komentar