PASTA FETTUCINI, PASTA RAVIOLI
DAN PASTA FARFELLE
HASIL PRAKTEK KELAS KULINER
TRISTAR INSTITUTE SEMARANG
Rabu (2/10) lalu,
Chef Santos mengajarkan anak didiknya
membuat tiga jenis pasta. Masing-masing fettucini, ravioli dan farfalle. Seperti apa kesibukan mereka? Yuk kita ikuti.
Mahasiswa kelas
kuliner Tristar Institute Semarang sudah
prepare di ruang kitchen praktikum. Mereka siap menerima pelajaran sekaligus
praktek membuat pasta. Paling tidak, mereka akan menghabiskan waktu kurang
lebih 2,5 jam.
Teori gluten
sebagai dasar pembuatan adonan pasta dijelaskan oleh Chef Santos. Selain itu,
juga diterangkan karakteristik saus untuk pasta. Mahasiswa mengikuti dengan
tekun sambil mencatat.
Selesai
teori, mahasiswa langsung eksekusi dengan praktek membuat adonan sesuai teori
yang dijelaskan Chef Santos, dosen kuliner Tristar Group. Sampai di sini, tidak
ada kesulitan yang dialami oleh mahasiswa.
“Yang perlu
diperhatikan dalam pembuatan adonan adalah jenis tepung yang dipakai karena ini
berkaitan dengan kandungan glutennya,” ungkap Chef Santos.
Setelah
membuat adonan, anak didiknya diajari
membuat tiga varian bentuk pasta. Masing-masing fettucini, ravioli dan farfalle. Yang
perlu diperhatikan pada proses pembuatan pasta ini, menurut Chef Santos,
ketebatan pasta dan proses blanching.
“Kalau terlalu tipis mudah
sekali overcooked. Begitu juga proses
blanching, jika terlalu lama pasta menjadi overcooked
juga. Tapi hasil praktek anak-anak cukup berhasil,” jelasnya.
Proses selanjutnya, pasta farfalle atau disebut juga pasta ‘dasi
kupu-kupu”, pasta garganelli yang dibentuk seperti tabung kecil dan pasta
ravioli dimasak dengan saus. Kemudian diplating dan dilakukan evaluasi.
Tertarik menekuni bidang kuliner
atau ingin jadi foodpreneur? Yuk
gabung di Tristar Semarang, “Metro Sports Center” Jl. MT. Haryono 1014 – 1016
Semarang. Telp: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822
dan 0812 3253 9310 //bahar/foto: Yoga.
***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.
*Tristar
Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770
*Tristar
Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
*Tristar
Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122
*Tristar
Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.
0812 3253 9310.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008
*Tristar
Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898,
082129912050.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015
*Tristar
Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993.
0812-3023-0430
Tidak ada komentar:
Posting Komentar