Dari Final Exam Hari Terakhir di Kitchen Culinary Graha Tristar Surabaya

Tweet

Tiger Prawn Curry Sauce & Massed Sweet Potato, Chicken with Mushroom Sauce, Potato Wedges & Asparagus dan Asian Chili Garlic Shrimp, Persembahan Mahasiswa Culinary Class

UJIAN praktik masak hari terakhir, Jumat (27/09/2019) siang, enam mahasiswa Culinary Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Siang –terbagi dalam tiga kelompok, masing-masing beranggotakan dua orang— mempersembahkan tiga kreasi masakan, Tiger Prawan Curry Sauce & Massed Sweet Potato, Chicken with Mushroom Sauce, Potato Wedges & Asparagus dan Asian Chili Garlic Shrimp.

Tiger Prawn Curry Sauce & Massed Sweet Potato merupakan salah satu kreasi masakan Continental Cuisine yang dipersembahkan Arika Putri Febrinawati dan Sindy Jannete Puto (Kelompok 7), sedangkan pasangan Aditya Bagus Purnomo dan Donny Andhika dari Kelompok 8 menampilkan kreasi terbaiknya, Chicken with Mushroom Sauce, Potato Wedges & Asparagus.

Sementara itu, pasangan Rosyseptia Abidah dan Anisha Nurindah Eka Nugraheni, personel Kelompok 9, mempersembahkan Asian Chili Garlic Shrimp, pada final exam hari ketiga, Jumat (27/09/2019) siang, di Kitchen Culinary (C1), Lantai 3, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

 

Ujian praktik masak yang mengangkat tema Asian Food dan Continental Cusines tersebut, Kelompok 7 dan 8 mempersembahkan kreasi masakan Continental Cuisines sedangkan Kelompok 9 menampilan kreasi masakan Asian Food.

Masing-masing  kelompok mahasiswa yang tampil pada final exam hari terakhir, punya ekspektasi tinggi saat mempersiapkan kreasi masakannya sejak prepare bahan, memproses masakan di kitchen hingga menyajikannya di meja uji.

Pasalnya, mereka juga sama-sama termotivasi untuk mempersembahkan hasil kreasi masakannya tersebut dengan sebaik-baiknya, dari aspek tampilan & kreativitas, tekstur maupun cita rasanya.

Mengingat durasi ujian praktik masak tersebut dibatasi tidak lebih dari 1,5 jam, mulai prepare bahan masakan, proses memasak hingga mem-plating hasil kreasi masakannya sebelum disajikan,.maka setiap kelompok juga menerapkan manajemen waktu sebaik-baiknya.

”Hasil kreasi masakan mahasiswa itu dinilai oleh tim juri yang beranggotakan tiga orang dosen. Setidaknya ada tiga aspek penilaian, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan cita rasanya,” kata Chef Ari Purwantoro kepada kru www.culinarynews.info, di ruang kerjanya, belum lama ini.

Penilaian tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Sementara itu, tiga juri yang dihadirkan pada final exam hari terakhir, Jumat (27/09/2019), sesi siang adalah Chef Renny Savitri, Chef Nadya Ratri Aryani dan Chef Adeline Nadia Daniel (Della).

Usai penjurian di Kitchen Culinary (C1), Lantai 3 Graha Tristar, siang itu, kreasi masakan Continental Cuisine pasangan Arika dan Sindy (Kelompok 7) sukses meraih nilai 79,5 dan hanya berselisih tipis dengan perolehan nilai pasangan Aditya dan Donny (Kelompok 8) yang membukukan nilai 79,3.

Sementara itu perolehan nilai pasangan Anisha dan Rosy (Kelompok 9) hanya 74, usai mempersembahkan kreasi masakan Asia Food yang diberi judul Asian Chili Garlic Shrimp di Kitchen Graha Tristar Surabaya.

”Kreasi masakan Arika dan Sindy itu diapresiasi oleh tim juri, karena sukses memanfaatkan Sweet Potato (Ubi Jalar Ungu) sebagai pengganti Potato (Kentang) saat masak Continental Cuisine, demi memperoleh kombinasi warna yang lebih ngejreng saat hasil kreasi masakan itu di-plating dan disajikan di meja juri,” pungkas Chef Ari Purwantoro, seusai penilaian.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)

 

 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !