Olahan Ikan Gurami Nan Mudah Di Materi Perkuliahan Seafood Tristar Institute

Tweet

Senin, 13 Mei 2019 lalu, mahasiswa kuliner Tristar Institute mengolah ikan gurami di materi perkuliahan seafood. Dengan dosen yang handal dibidangnya, Chef Ary, mengajarkan dua cara mengolah ikan gurami yang enak namun tidak amis.

Seperti biasa, ikan sebelumnya mereka lumuri dengan seasoning seperti garam dan lada, serta perasan jeruk nipis yang bertujuan agar tidak amis. Kelas yang berjumlah 6 mahasiswa ini dibagi menjadi beberapa kelompok oleh Chef Ary. Untuk resepnya, para mahasiswa diberikan resep ala Nusantara yakni Ikan Pesmol dan Ikan Bakar Sunda. 

Tangan cekatan mereka begitu terlihat saat sudah memegang peralatn memasaknya. Dari memotong bumbu dengan cepatnya mereka kupas hingga bersih. Mereka juga membagi tugas kerja agar waktu dapat dikejar dan lebih cepat. 

Kedua resep olahan ikan gurami ini memiliki keunikan tersendiri. Selain mengenalkan rasa Nusantara kepada mahasiswanya, Chef Ary juga mengajarkan teknik agar ikan bakar lebih gurih dan cepat matang yakni dengan cara ikan yang akan dipanggang, digoreng terlebih dahulu.

Saat kelompok yang membuat ikan bakar sunda, salah satu mahasiswa kuliner reguler ini melumurinya dengan bumbu yang banyak agar dapat merasuk kedalam daging ikan. Tak lupa ia juga membolak-balikkan ikan hingga warna merata dan tidak gosong. Asap mengebul banyak tak membuat ia takut akan bau asap yang menempel dibadannya nanti. 

Sedangkan kawan kelompoknya sudah menyiapkan piring saji yang sudah dihiasa oleh saus dan bahan segar lainnya agar tampilan lebih menarik. Cara menghiasnya pun mereka dididik seperti tampilan hidangan ala Hotel oleh Dosen pengajar Chef Ary. 

Dilanjutkan dengan sesi menyicip tiap hidangan yang sudah diletakkan di meja penilaian dan Chef Vivi mengevaluasinya dari rasa hingga tampilannya. *Slv

 

 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !