Mahasiswa Akpar Majapahit Diajarkan Teknik Buat Gluten dan Veggie Fish

Tweet

Belajar Masak Vegetarian Food Bersama Chef Nadya Ratri Aryani

Mahasiswa Advanced Culinary Class Praktik Masak Buat Delapan Menu ”Indonesian Vegetarian Food” 

SETELAH belajar Food Technology Product in Culinary dengan membuat aneka olahan Frozen Food, giliran pada pertemuan selanjutnya, tepatnya mulai Kamis (09/05/2019) hingga Selasa (14/05/2019), tiga mahasiswa Advanced Culinary Class Akpar Majapahit diajarkan membuat delapan menu Indonesian Vegetarian Food. Mereka diasuh oleh Chef Nadya Ratri Aryani S.Pd., M.Kes., di Kitchen Culinary 3, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Tiga mahasiswa Advanced Culinary Class Akpar Majapahit yang mengikuti praktik masak bertema Indonesian Vegetarian Food itu adalah Edric Wilbert Tjoa, Hatmadi Ismu S. dan Wahyu Trisna Ardi.

Menurut Chef Nadya Ratri, praktik masak yang diajarkan kepada mahasiswa Advanced Culinary Class kali ini menitikberatkan pada pentingnya aspek kesehatan bagi orang yang mengonsumsinya terutama orang-orang yang menjalani terapi diet tidak makan daging ayam (aves), daging sapi, daging kambing atau ikan.

Oleh karena itu, penggunaan bumbu terutama gula pasir (sugar) dan garam (salt) dikontrol ketat (diminimalisir) dan diatur sesuai kebutuhan konsumen demi mengurangi risiko terkena diabetes dan memenuhi gizi sesuai peruntukkan bagi orang diet atau pengonsumsi makanan vegan.

Dalam pertemuan pekan ini, mahasiswa diajarkan bagaimana mengkreasi makanan vegan (vegetarian food) yang tidak kalah lezatnya dengan bahan daging aslinya. Misalnya, daging ayam atau daging sapi bahkan ikan bisa disulap menjadi daging (ayam, sapi atau ikan) sintetis, yang bahannya dari gluten dan bahan pendukung lain seperti tahu (kedelai).  

”Selama empat hari tatap muka, ada delapan resep menu masakan yang siap dibuat mahasiswa saat praktik masak Indonesian Vegetarian Food di Kitchen Culinary Graha Tristar,” kata Chef Nadya Ratri kepada kru www.culinarynews.info di ruang kerjanya, Senin (13/05/2019) pagi.

Dalam kesempatan itu, pihaknya juga menekankan kepada mahasiswa bahwa makanan vegan (Vegetarian Food) per porsi yang dipraktikkan tersebut harus mengandung cukup energy (sekitar 200 kkal), 80-100 gram karbohidrat, 50 gram protein dan 30-45 gram lemak.  Angka yang disajikan ini bisa fluktuasi tergantung berat badan, usia dan kondisi kesehatan (riwayat kesehatan) penderita Diabetes.

Pada tatap muka hari pertama, Kamis (09/05/2019) pagi, misalnya, mahasiswa Advanced Culinary Class diajarkan membuat dua resep masakan Indonesian Vegetarian Food yakni Gluten (bahan dasar untuk menbuat daging ayam, daging sapi, usus atau ikan sintetis) dqan Veggie Fish.

Sedangkan pada pertemuan hari kedua, Jumat (10/05/2019) pagi, Chef Nadya Ratri kembali mengajarkan teknik membuat dua menu masakan Indonesian Vegetarian Food yakni Soto Betawi dan Sate Usus, di mana daging ayam (daging sapi) dan usus sintetis itu dikreasi dari gluten yang telah disiapkan sebelumnya.

Sementara itu pada tatap muka hari ketiga, Senin (13/05/2019) pagi, mahasiswa Advanced Culinary Class diajarkan  cara membuat dua menu masakan Indonesian Vegetarian Food yang berbeda, yakni Ikan Padeh dan Ikan Asam Manis, di mana daging ikannya bukan ikan sungguhan, melainkan bahannya dikreasi dari tahu (kedelai).

Pada pertemuan hari keempat, Selasa (14/05/2019) pagi, mahasiswa kembali diajarkan membuat dua menu masakan Indonesian Vegetarian Food yang lainnya, yakni Ayam Kung Pao dan Daging Sapi Lada Hitam.

”Sedangkan pada tatap muka hari terakhir, Rabu (15/05/2019) pagi, mereka tidak kami uji membuat kreasi masakan (food creations) menurut versi mahasiswa sendiri, melainkan hanya ujian tulis di kelas karena waktunya bertepatan dengan masa puasa di bulan suci Ramadhan,” pungkasnya.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Advanced Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit, Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)

 

 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !