Dari Kitchen Praktikum Tristar Samator Surabaya

Tweet

MENIKMATI LEZATNYA SAJIAN
CREAM of MUSHROOM SOUP
DAN  SUP SEAFOOD BOUILLIABAISE
KHAS PRANCIS 

Dua hidangan  sup dipraktikkan oleh  mahasiswa kuliner Tristar Samator Surabaya, Rabu (11/12/2019) lalu.  Bouilliabaise, klasik sup seafood khas Prancis, dan  Cream of Mushroom Soup, spesial sup aneka jamur.

Kedua sup tadi  menjadi menu andalan di restoran-restoran papan atas  dan  juga sebagai sajian  favorite  dalam   acara   pesta  di hotel-hotel  berbintang.  Bouilliabaise  dan Cream of Mushroom Soup  adalah  hidangan istimewa yang bisa dibuat di rumah untuk dinikmati bersama keluarga.  

Bouilliabaise adalah masakan tradisional yang awalnya  hanya dikonsumsi oleh warga  nelayan  lokal di Kota Marseille sejak ratusan tahun lalu.  Ikan-ikan hasil tangkapan yang tidak laku dijual di pasar, mereka rebus  dengan bumbu tradisional.

Pada perkembangannya, sup tradisional tersebut  menjadi hidangan paling diminati dan meluas ke seluruh dunia.   Yang membuat Bouilliabaise istimewa  dibanding sup ikan lainnya adalah,  pada pilihan  rempah-rempah dan bumbu khas Provencal yang dimasukkan ke kaldu ikan. 
 

Beberapa bahan yang dibutuhkan untuk olahan sup ikan tradisional Prancis itu antara lain:  fillet kakap, cumi-cumi, bawang bombai, bawang putih, saledri, pasta tomat, white wine, daun salam, kaldu ikan (fish stock) dan lain-lain.

Sebelum melakukan praktik, dosen pembimbing  Chef  Yanuar Kadaryanto melakukan breifing  sekitar 10 menit di kitchen lantai dasar kampus Tristar Samator Jl. Raya Kedung Baruk 26 – 28  Surabaya. 
 

Mahasiswa dibekali wawasan tentang dua sup yang akan dipraktikkan.   Kemudian karakter bumbu-bumbu dan  teknik mengolah serta  tahapan-tahapan yang harus dilakukan dalam memasak. Mereka diberi waktu 90 menit sejak persiapan hingga makanan selesai diplating.
 

Hasilnya? “Rasa, tekstur dan tampilan cukup bagus. Sudah sesuai ekspektasi.  Tinggal mereka harus lebih banyak latihan untuk mendapatkan hasil yang sempurna,” komentar Chef Yanuar.
 

Nah, Anda mulai tertarik untuk mengembangkan skill bidang kuliner? Yuk gabung di Tristar Samator. Daftar dan langsung kuliah tanpa tes.  Informasi lebih jelas, hubungi Telp: (031) 8433224-25,  (WA) 0813 3035 0822, 0812 3375  2227 atau 0813 5786 6283. (bahar).

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art,  Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp:  031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan  0812 3253 9310

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430