DIPERKENALKAN MENU LEGENDA
“AYAM TANGKAP ACEH”
Di daerah lain, olahan ayam goreng disajikan bersama lalapan daun segar dengan sambal yang terpisah. Sementara Ayam Tangkap Aceh disajikan bersamaan. Lalapan digoreng bersama cabe hijau yang diiris kasar. Kemudian disajikan dalam satu wadah dengan ayam goreng.
Ayam Tangkap juga punya nama lain yaitu “Ayam Sampah”. Sebab, ayam goreng yang disajikan, tertimbun dedaunan. Untuk menemukan potongan daging ayam, harus membongkar tumpukan daun rempah yaitu daun kare, daun pandan dan kemangi yang berada di atasnya.
Berkaitan dengan Ayam Tangkap tadi, 29 mahasiswa jurusan kuliner kelas pagi dan siang, Tristar Institute Semarang, mengikuti cooking demo bersama Chef Jonathan Alvin, Senin (25/Nov/2019) lalu.
“Ayam Tangkap khas dari Aceh ini, memiliki rasa yang pedes. Kemudian ada perpaduan aroma tiga macam daun, yaitu daun kare, daun pandan dan kemangi yang digoreng bersamaan,” jelas Chef Alvin.
Teknik memasak tidak ada yang spesifik sulit dipraktikkan. Proses memasak seperti olahan ayam pada umumnya. Hanya butuh waktu sekitar 45 menit mulai dari persiapan sampai hidangan matang dan siap saji.
“Proses memasak Ayam Tangkap dilakukan dua kali. Pada gorengan pertama, ayam tidak sampai matang sempurna. Sebelum digoreng, ayam direndam terlebih dahulu dengan seasoning (garam, merica). Pada gorengan kedua dilakukan bersama bumbu yang sudah dihaluskan, sampai tingkat kematangan yang sempurna,” terangnya.
Sekolah tinggi memasak, Tristar Institute Semarang mendidik calon chef yang tidak hanya pandai mengolah masakan luar negeri, tetapi juga menguasai kuliner dalam negeri. Anda ingin bergabung? Yuk daftar di Tristar. Langsung kuliah tanpa tes
Informasi lengkap bisa hubungi kampus Tristar Semarang di Metro Sport Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang. Telp (WA): 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan 0812 3253 9310 //bahar/foto: Yoga.
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya. Info: 081216181016.
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan 0812 3253 9310
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898, 082129912050.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
Tidak ada komentar:
Posting Komentar