Chef Yanuar Gelar Cooking Demo Dua Menu Khas Jepang

Tweet

CHAWAN MUSHI & OYAKODON
APPETIZET DAN  BREAKFAST
PALING  FAVORITE

Chawan Mushi adalah appetizer khas Jepang dengan topping daging ayam, udang, jamur dan ikan. Sementara Oyakodon, adalah menu breakfast  paling favorite  berupa nasi dilengkapi ayam dan telor di atasnya.

Senin (2/12/2019) lalu, Chef Yanuar Kadaryanto. M.M  melakukan  cooking  demo dua menu  populer  dari  Negeri Sakura tersebut.  Acara demo memasak itu  diikuti  oleh 13 mahasiswa  kuliner  Tristar Samator (Trestelle  Samator Culinary).  

Chawan Mushi adalah makanan pembuka yang berbahan dasar telur, air kaldu ayam dan bumbu lainnya.  Bisa dikreasikan dengan isian sesuai selera.  Cara memasaknya sangat mudah. Tilur yang sudah diaduk dengan bumbu, dituangkan ke dalam mangkuk tahan panas (bowl), kemudian dikukus dengan api kecil selama 30 menit.

“Dikukus  harus dengan api kecil. Kalau apinya besar nanti telurnya mendidih sehingga muncul gelembung - gelembung. Kalau bergelembung saat proses memasak, hasilnya  berlubang dan  tidak bisa padat,” jelas Chef Yanuar.

Oyakodon adalah menu sarapan aling populer di Jepang. Tampilannya sederhana tapi kenikmatan rasanya luar biasa. Hanya nasi dengan olahan daging ayam yang diiris tipis  dan talur ceplok diletakkan di atasnya.

Nama Oyakodon, secara harfiah  terdiri dari “oya” berarti orang tua, “ko” berarti anak dan “don” berarti campuran nasi.  Ayam  (oya) itu bermakna  “orang tua” dan telur (ko) diartikan sebagai anak.  Oyakodon berarti “nasi dicampur ayam dan telur”. 

Chef Yanuar mendemokan cara memasak Oyakodon di depan mahasiswanya.  Beberapa bahan yang sudah dipersiapkan  di atas meja praktik. Seperti  nasi putih, talur ayam, minyak sayur, bawang bombai, daun bawang dan daging ayam tanpa tulang. Kemudian juga ada bumbu berupa shoyu atau soya sauce, merica bubuk, gula pasir dan air.

Bawang bombai yang diiris tipis, ditumis hingga layu dan wangi. Kemudian masukkan irisan daging ayam. Aduk hingga berubah warna menjadi putih dan kaku. Tambahkan  shoyu, merica, gula dan garam serta air kaldu.  Lalu didihkan dan tuangkan telur yang sudah dikocok ke dalam rebusan ayam. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar.

Penyajiannya, taruh nasi di dalam  piring atau mangkuk.  Kemudian tuangkan ayam dan telur ceplok hingga menutupi permukaan nasi. “Oyakodon paling nikmat disantap dalam keadaan masih hangat,” kata Chef Yanuar. (bahar)

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art,  Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp:  031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan  0812 3253 9310

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430