Visit The Hotels Akpar Majapahit

Tweet

PRAKTEK AKOMODASI RESTORAN
DI  HOTEL BIDAKARA FANCY
TUNJUNGAN SURABAYA

Persiapan praktek di kitchen Bidakara

 Hotel Bidakara Fancy Tunjungan  Surabaya, salah satu hotel bintang tiga yang kerap dikunjungi mahasiswa Akpar Majapahit Surabaya.   Kunjungan tersebut  merupakan program  untuk  meningatkan pemahaman mahasiswa  terhadap ilmu yang sudah diajarkan di bangku kuliah.

Kunjungan paling gres dilakukan pada hari Senin 18 Februasi 2019 lalu. Sebanyak 20 mahasiswa belajar tentang Akomodasi Restoran.  Rombongan yang dipimpin oleh   Peter ST selaku dosen matakuliah Akomodasi  Restoran  bersama R. Paulus Soetrisno M.Par selaku  Kaprodi D 3 Perhotelan Akpar Majapahir.

Mahasiswa bersama-sama mempersiapkan menu lunch

Di kampus Akpar Majapahit, mahasiswa tidak hanya mendapat teori di ruang kuliah, tetapi  setiap hari mereka disibukkan dengan kegiatan praktek,  baik di kampus maupun di luar kampus. Mahasiswa diajak untuk  bersentuhan langsung dengan dunia kerja yang sesungguhnya. Sesuai dengan   motto Akpar Majapahit: “Learning by doing and being”  yaitu belajar dengan melakukan (praktek) sampai  menguasai.

Di bawah bimbingan Chef Imam mereka bergantian mempraktekkan cara masak yang benar

Sebelum praktek dan mendapat transfer ilmu dari para praktisi, mahasiswa diajak untuk meninjau fasilitas yang ada di  Hotel Bidakara Fancy Tunjungan Surabaya. Hotel yang beralamat di Jl. Tegalsari 77 – 85 Surabaya itu, dulunya dikenal dengan nama  Bisanta Hotel.

Selanjutnya, mereka dibagi dalam 3 kelompok. Kelompok pertama terdiri dari 10 mahasiswa  melakukan praktek langsung di kitchen untuk mengolah   menu  Nasi Goreng Mandarin,  Ayam Masak Saos Inggris, Fu Yung Hai dan Angsio Sayuran.  Mereka dibimbing langsung oleh koki Bidakara, chef  Imam.

 

Table Manner langsung dibimbing  Bagus Sunaryanto, Manager F & B Bidakara

Kelompok kedua, terdiri dari tiga mahasiswi menyiapkan dessert di dapur pastry. Dan kelompok ketiga  terdiri dari 7 orang mahasiswa  melakukan praktek Table Manner.  Yaitu tata cara atau etika makan dalam jamuan resmi.  Praktek masing-masing kelompok berjalan  selama  1,5 jam.

“Pengalaman hari ini, baru tahap pengetahuan basic kitchen, pastry dan table manner. Kalian harus bisa kembangkan sendiri. Berkreasi dengan kreativitas  sendiri. Sebab, dunia di luar sana lebih luas,  banyak persaingan dan banyak tantangan,” pesan  Bagus Sunaryanto, Manager F & B Hotel Bidakara Fancy Tunjungan Surabaya.

Lunch dengan menu yang dimasak sendiri

“Kalian bisa mencari informasi lewat membaca,  lewat youtube dan lain-lain tentang apa saja yang menjadi trend dan informasi produk kekinian. Dengan demikian, kalian bisa survive.  Sekali lagi, semua tergantung  kalian.  Kemauan, ketekunan dan mental sangat menentukan,”  ingatnya.

Acara kunjungan ditutup dengan buffet  lunch. Mahasiswa  menikmati menu yang tadi dipraktekkan di kitchen. /bahar

 

 Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016  Semarang  - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !