Akpar Majapahit Kuliah, Store & Purchasing di Kokoon Hotel

Tweet

SALAH SATU CARA MENYERAP
ILMU YANG   EFEKTIF
DALAM SUASANA REKREATIF

 Materi Store & Purchasing tidak hanya didapat dari ruang kuliah. Tetapi juga belajar secara langsung  pada praktisi di luar kampus.  Itulah yang dilakukan 15 mahasiswa program studi  D3 Perhotelan,  Akpar Majapahit Surabaya.

  

Jumat siang, 22 Februari 2019 lalu, rombongan mahasiswa berkunjung ke Kokoon Hotel Jl. Slompretan 26 Surabaya. Mereka dipimpin langsung oleh Kaprodi D3 Perhotelan  Akpar Majapahit, R. Paulus Soetrino M.Par.

 

Kuliah lapangan di hotel bintang tiga tersebut, mahasiswa  bisa melihat dan mendapat penjelasan langsung tentang proses  dan kebijakan departemen store & purchasing  dari  Sigit Dwi P, Chief Accouting Kokoon Hotel. 

Program belajar di lapangan seperti ini, sangat efektif. Sebab,  para mahasiswa mendapat pengalaman baru. Mereka  bebas bertanya dan berdialog dalam suasana rekreatif. Sehingga, pemahaman antara teori yang diterima di kampus dengan  praktek di lapangan,  bisa memperkaya wawasan mahasiswa. 

Di General Store atau gudang tempat penyimpanan barang kebutuhan hotel, mahasiswa mendapat penjelasan  bahwa semua jenis barang yang distok, adalah kebutuhan hotel yang tahan lama. Sementara untuk bahan makanan seperti daging, sayuran dan lain-lain disimpan di lemari pendingin  dapur utama (main kitchen).

Untuk mengelola stok agar tidak  expired (kadaluarsa), Kokoon memakai metode FIFO (First In First Out). Maksudnya, barang yang pertama kali masuk itulah yang pertama kali dijual. 

“Kemudian  ada juga metode  FEFO (First Expire Forst Out) yaitu barang yang masa kadaluarsanya terdekat itu yang dijual  lebih dahulu. Dengan dua metode tadi,  tidak ada stok makanan yang terbuang karena terlalu lama disimpan dan rusak kadaluarsa sehingga menimbulkan kerugian,” jelas Sigit.

Dalam pengadaan barang, purchasing harus memilih vendor yang dianggap sesuai dengan kriteria yang berlaku di Kokoon. “Masing-masing hotel tentu memiliki kebijakan sendiri-sendiri. Tapi Kokoon minimal memilih satu dari tiga vendor yang terbaik,” tegasnya.

Salah seorang mahasiswa menanyakan langkah yang dilakukan Kokoon jika ada bahan makanan atau minuman yang sudah kadaluarsa. “Kami buang. Tapi tidak dibuang begitu saja. Jika makanan itu dalam kemasan,  maka kemasannya harus dibuka dulu. Kalau dalam botol, botolnya dibuka, isinya dibuang. Ini untuk menjaga jangan sampai dikonsumsi atau ada pihak lain yang menjual barang tersebut,” jelasnya.

Acara kunjungan siang itu, diakhiri dengan jamuan makan siang di The  Arch Bistro yang bernuansa artistic colonial. /bahar

 

 Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016  Semarang  - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !