twitter

Sabtu, 21 Maret 2015

Kuliah D1 Foodpreneur Politeknik Surabaya.



Kuliah Bisnis UKM
Lulus Kuliah Langsung Buka Usaha.

  Program studi D1 Foodpreneur adalah jurusan yang mempelajari Industri di bidang makanan selama 1 tahun. Kuliah Praktek dengan Real Industrial Laboratory. Mahasiswa di ajarkan proses produksi makanan mulai dari pemilihan bahan baku, pengetahuan bahan tambahan pangan, proses produksi, menghitung hpp,  hingga strategi pemasarannya.
 

“Usung Makanan Bercitarasa Pedas Dalam Ujian Kuliner”



Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya





Chef Ari Purwantoro
Ungkapan yang mengatakan bahwa makan makanan yang tidak ada rasa pedasnya tentu akan terasa tidak begitu nikmat, bahkan bagi sebagian orang akan terasa hambar. Selain itu juga bagi kita orang Indonesia, makan makanan yang berasa pedas bisa menambah selera makan. Itu diungkapkan oleh Chef Ari Purwantoro, salah satu dosen pengampu mata kuliah Kuliner di kampus Akademi Pariwisata Majapahit yang beralamatkan di jl. Raya Jemursari 234 & 244 Surabaya. 

Thailand Educational Tour 2014 - Matoa (Majapahit Tourism Academy)


Pulang dari Thailand, Dapat Ilmu ’Culinary, Hospitality & Tourism’



Sebanyak 53 mahasiswa jurusan Perhotelan dan Pariwisata Akademi Pariwisata (Akpar) Majapahit didampingi Yanuar Kadaryanto dan Mickey Gunawan (Dosen Akpar Majapahit) danSuwono, kru divisi Multimedia Matoa Holding, mengikutiacara Study Tour to Bangkok, selama empat hari tiga malam, mulai 11 -14 Maret 2014.


Kegiatan itu merupakan salah satu agenda yang hukumnya wajib diikuti oleh setiap mahasiswa semester enam jurusan Perhotelan dan Pariwisata Akpar Majapahit. Pasalnya salah satu tugas akhir (TA) adalah membuat laporan tertulis kegiatan study tour tersebut.

Teknik Menghias Butter Cream Cake


Pastry Advanced – Akademi Pariwisata Majapahit


Kepopuleran cake tart yang menggunakan butter cream masih menjadi daya tarik tersendiri. Namun, itu berkembang dengan divariasikan dalam bermacam-macam cake. Ditambah lagi hiasan butter cream dibuat berkarakter sesuai tema yang diinginkan.

Singapore Educational Tour 2015 - Matoa (Majapahit Tourism Academy)



Keanggunan gedung-gedung berarsitek mewah dan keindahan tempat wisata, menjadikan Singapore sebagai negara berukuran kecil bila dibandingkan dengan Indonesia ini memiliki pesona yang menarik yang sayang untuk dilewatkan.Mana saja tempat wisata menarik di Singapore yang sempat dikunjungi mahasiswa Akpar Majapahit ini ?

Selasa, 03 Maret 2015

Serunya Membuat Fruit Carving Bersama Didi Han


S1 International Culinary Business

         


Membicarakan fruit carving rasanya tak lengkap kalau tidak menyertakan nama Didi Han (60 th) sebagai salah satu pembuat fruit carving yang handal. Kehadiran Didi Han di kampus IEU sebagai dosen tamu dari negara Belanda ini membawa keseruan tersendiri bagi mahasiswa S1 International Culinary Business untuk belajar membuat fruit carving.

Belajar Molecular Castronomy - Teknik Memasak Menggunakan Sousvide - Pertahankan Gizi Masakan


Culinary Advanced – Akademi Pariwisata Majapahit

Mengusung pokok bahasan mata kuliah Modern Cuisine, mahasiswa Akademi Pariwisata Majapahit kelas Culinary Advanced belajar tentang teknik pengolahan makanan dengan menggunakan sous-vide. 

Mungkin selama ini kita mengenal teknik memasak dengan cara direbus, kukus, panggang, atau digoreng. Bersama dosen tamu dari negara Belanda, Chef Didi Han (60 th) mengajarkan kepada mahasiswa Culinary Advanced tentang teknik memasak yang terbilang cukup unik dan modern yang disebut sous-vide.

Dalam materi kuliah Indonesian Cuisine, mahasiswa S1 International Culinary Business diajak menyajikan masakan tradisional yang dikemas dengan konsep fine dining


S1 International Culinary Business 

Menikmati sajian dengan gaya fine dining tidak selalu identik dengan hidangan Western. Mahasiswa S1 International Culinary Business dengan bangga menyajikan masakan tradisional Indonesia dengan konsep fine dining. 



Seperti kita ketahui, fine dining merupakan jamuan makan resmi dengan tingkatan tertinggi dari tata
cara menyantapnya. Mengapa tingkatan tertinggi ?, karena cara penyajian makanan ini benar-benar sangat spesial. Semua makanan akan fully serve sesuai dengan aturan mana dulu makanan yang akan disajikan. Dimulai dari appetizer, main course dan berakhir dengan sajian dessert.