Ujian Praktek Indonesian Food

Tweet

TIAP MAHASISWA
MENGOLAH  DUA MENU,
MAIN COUSE DENGAN
APPETIZER ATAU DESSERT

Selasa, 5 Maret 2019 lalu, 13 mahasiswa semester 1 jurusan kuliner, Tristar Skysuite Soho – The Samator Surabaya, menempuh ujian individu dengan materi ‘Indonesian Food’. Seperti apa hasilnya?

Para mahasiswa diuji penguasaan materi dan kreativitas penyajian yang telah diberikan oleh dosen Indonesian Food,  Chef Yenata. Ujian individu kelas siang ini, dilakukan di kitchen kuliner Skysuite Soho Jalan Kedung Baruk 26 – 28 Surabaya.

Mahasiswa diberi waktu 90 menit untuk mempersiapkan menu yang akan dinilai oleh chef penguji. Empat chef yang  bertugas  menilai hasil karya mereka adalah Chef Della, Chef Yanuar, Chef Thomas dan Chef  Aryo.   Pada saat itu, Presdir Tristar Group, Ir. Juwono Saroso, MM., M.Par  ikut menyaksikan  proses penilaian.

Untuk ujian ini, masing-masing mahasiswa wajib menyiapkan dua menu.  Menu main couse (hidangan utama) dan  appetizer (hidangan pembuka) atau main couse dengan dessert (makanan penutup).

Penyajian menu-menu tersebut cukup menarik. Sementara  dari segi tekstur dan rasa mendapat catatan  dari chef penilai. Terutama proses pengolahannya  ada  yang kurang tepat.

Catatan tersebut datang dari Chef Thomas dan Chef Della.  Beberapa menu yang dirasa kurang  tepat dalam proses pengolahannya, langsung diberi pengarahan.  Hal itu dilakukan agar mahasiswa mengerti apa kekurangan dan bagaimana mengatasi kesalahan yang mereka lakukan.

Misalnya, pengolahan menu  Kepiting Olok, Chef Thomas  menyampaikan kepada mahasiswa Nicholas Nathaniel S, agar kepiting tidak dimasak secara utuh. Harus dibelah  agar tingkat kematangannya merata. Selain itu, bagian perut dibersihkan  dari kotoran yang melekat.

Chef Della juga  memberi catatan pada beberapa karya mahasiswa. Misalnya, ada menu yang konsepnya cukup bagus, tetapi eksekusinya kurang tepat sehingga hasilnya belum maksimal. /bahar

 

 Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016  Semarang  - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !