Sehari di MaxOne Dharmahusada

Tweet

MAHASISWA  D3 AKPAR  MAJAPAHIT
BELAJAR  STANDAR
HYGIENE & SANITATION

Hotel memiliki standar hygiene & sanitation yang ditekankan kepada setiap karyawan. Salah satunya, di bagian jasa pelayanan makanan. Hal itulah yang diperdalam oleh 20 mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit di MaxOne Hotel Dharmahusada, Senin 25 Maret lalu.

Dalam kunjungan sehari di hotel bintang tiga tersebut, mahasiswa mendapat tambahan ilmu lewat presentasi dari Hernanto, Executive  Chef dan Bayu Prasetia, Food & Beverage Manager MaxOne Hotel Dharmahusada Surabaya. Selain itu,  mahasiswa diajak meninjau langsung keadaan kitchen hotel dan cooking demo.

Chef Hernanto berbagi ilmu dan pengalaman  sambil memotivasi mahasiswa yang  kelak akan  berkarir di industri perhotelan atau menjadi entrepreneur. Bahwa masalah  hygiene & sanitation harus menjadi perhatian utama karena bahan makanan atau makanan sudah diolah bisa terkontaminasi oleh bakteri.

“Bakteri bisa berlipat ganda dalam waktu setiap 10 menit. Ini sangat membahayakan kesehatan. Karena itu, bahan makanan harus dibersihkan, disimpan di tempat yang tepat pada suhu yang tepat pula,” jelasnya.

Cara terbaik mencegah penyakit adalah dengan menerapkan sistem manajemen keamanan pangan, Seperti HACCP (Hazart Analysis Critical Control Points), sistem yang mengontrol dan menjamin mutu makanan yang akan dikonsumsi.

“Kedengarannya sangat rumit, tetapi kami sudah menggunakan sistem ini selama bertahun-tahun,” tegasnya.

Kepada mahasiswa, Chef Hernanto menekankan kepada mahasiswa untuk memperbanyak  pengalaman. Tidak terpaku pada spesialisasi, tetapi harus belajar tentang hal-hal lain. Sebab, ketika memasuki dunia kerja yang sesungguhnya, bisa menyesuaikan diri.

“Saran saya, jangan pilih-pilih bidang kerja. Cari pengalaman sebanyak-banyaknya. Belajar dari orang-orang sekitar. Jika  ada peluang di suatu tempat, mungkin di luar pulau, ambil.  Di perhotelan, jangan kalian pikir akan menetap pada satu divisi saja. Bisa sewaktu-waktu pindah ke divisi lain,” katanya memotivasi.

Hal yang senada juga disampakan oleh Bayu Prasetia. Pria muda yang menjabat sebagai Manager F&B ini mengatakan bahwa untuk menambah skiil, mahasiswa harus bejalar banyak hal. Sekarang atau kelak kalau sudah bekerja.

“Saya sendiri, sampai sekarang pun terus belajar tentang apa yang saya belum bisa.  Saya tidak pernah malu  belajar pada bawahan bawahan,” tegasnya.

Selain belajar tentang hygiene & sanitation, mahasiswa yang didampingi  dosen Hardhita Kusdharyanto M.Par dan  Kaprodi D3 Perhotelan R. Paulus W. Soetrisno M.Par,   mengikuti cooking demo “Ayam Geprek Sambal Matah” bersama Chef Hernanto. Setelah itu, mahasiswa dipersilahkan menikmati hidangan makan siang. /bahar

 Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016  Semarang  - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !