Dari Dapur Pastry Tristar Kaliwaron

Tweet

MAHASISWA BELAJAR TEKNIK
PENGOLAHAN ADONAN BERLAPIS

Pekan lalu, mahasiswa kelas patiseri Tristar Institute Kaliwaron, konsentrasi praktek  “adonan berlapis”.  Materi ini memiliki tingkat kesulitan yang cukup tinggi. Kesulitan berhasil dilewati karena dosen pengajarnya, Chef Kristian Faska,  yang  sudah berpengalaman.

Tingkat kesulitan  materi pengolahan adonan berlapis ini, antara lain dalam teknik menggilas (nge-roll) adonan dalam proses laminasi akan mengakibatkan layer (lapisan) tidak terbentuk dan tekstur tidak sesuai dengan yang diinginkan.

Selama tiga hari, mulai Rabu (13/3) mahasiswa belajar Croissant Pastry, hari Kamis (14) membuat Puff Pastry dan hari Jumat (15/3)  belajar Danish Pastry.  Sementara pada hari Senin (18/3)  mahasiswa mengikuti demo  teknik membuat Croissant dua warna (Bicolor Croissant). 

Hasil praktek selama  tiga hari tersebut dinilai cukup  memuaskan. Walau demikian, untuk menguji pemahaman mereka pada materi yang sudah dipraktekkan itu, Chef Kristian mengadakan Battle pada hari Selasa (19/3).  Mereka diwajibkan membuat Puff Pastry, Danish Pastry  dan  Croissant Pastry.

Dari segi taste dan tekstur, hasil karya mahasiswa semester 2 patiseri  ini tidak kalah dengan hasil olahan  bakers profesional. Seperti Puff Pastry,  rasanya  gurih, teksturnya renyah  dengan beberapa lapisan kulit tipis yang hancur saat digigit. Ditambah dengan isian manis seperti pisang, atau gurih seperti udang, keju dan lain-lainnya sehingga bisa  menambah sensasi rasa.

Sementara  rasa Croissant Pastry hasil praktek mahasiswa juga gurih,  lembut dan flaky (terkelupas) dengan rasa mentega yang sedap.  Kudapan yang berasal dari negara Perancis ini bisa didapat di supermarket atau toko roti. Tetapi jika bisa bikin sendiri, tentu  lebih ekonomis dan  ada rasa bangga juga.

Jika belum bisa bikin sendiri,  kenapa tidak bergabung dengan Tristar  Institute Kaliwaron Surabaya?  Ada kelas singkat, kursus kilat dan juga privat untuk semua jenis pastry. Baik yang tradisional maupun yang modern.

Catat alamat: Tristar Institute Kaliwaron, Jl. Raya Kaliwaron 58 – 60 Surabaya. Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795. WA: 0812-3023-0430.  /bahar.

 

Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016  Semarang  - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !