twitter

Rabu, 30 Januari 2019

Mahasiswa Akpar Majapahit

BELAJAR FOOD COST 
DI GRAND DARMO SUITE
Anda ingin menjalankan bisnis kuliner? Harga jual per porsi makanan atau minuman, tidak boleh dipatok dengan cara ‘kira-kira’. Harus ditetapkan dengan menghitung food cost

 
“Salah menghitung harga jual, bisa berakibat fatal. Jika harga terlalu murah, meski banyak pembeli kita pasti rugi. Sebaliknya, jika harga dipatok terlalu mahal, pasti tidak ada yang beli”.

Pernyataan di atas diucapkan oleh Prasta Nugraha, Food & Beverage (F & B) Manager, Grand Darmo Suite Hotel Surabaya di depan 20 mahasiswa Akpar Majapahit, Senin (28/1) lalu. 
Mahasiswa jurusan pastry tersebut, berkunjung ke hotel bintang 4 di Jalan Progo 1 – 3 Surabaya (belakang Taman Bungkul) itu, untuk menimba ilmu dari praktisi yang sudah lama berkarir di industri perhotelan. 

Rombongan yang dipimpin langsung oleh dosen mata kuliah Cost Control, Drs. Andrean L. Bandoro, MBA, MM, M.MPar dan R. Paulus W. Soetrisno M.Par, dosen yang juga menjabat sebagai Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit.


Prasta yang sudah 18 tahun berkarir sebagai F & B di sejumlah hotel bintang di beberapa kota, membekali mahasiswa bagaimana menghitung food cost makanan dan minuman untuk menentukan harga jual. 

Materi food cost dipresentasikan dengan cara menghitung harga jual makanan khas Indonesia, Soto Ayam per porsinya. Bahan yang dibutuhkan mulai bahan pokok sampai resep rempah yang jumlahnya cukup banyak. 

Alat peraga soto memang dipersiapkan di atas meja yang ada di Ken Dedes Room, tempat pertemuan berlangsung. Ada belasan item yang harus dihitung. Food cost dihitung dalam persen. Makin kecil persentase food cost yang ditetapkan, makin besar keuntungan yang diharapkan. 

 


Dengan bekal pengetahuan food cost yang didapat dalam kunjungan tersebut, diharapkan bisa berguna di kemudian hari setelah lulus dari kampus. 

“Mudah-mudahan apa yang saya sampaikan pada hari ini, bisa bermanfaat. Siapa tahu di antara kalian nantinya ada yang jadi pengusaha restoran, catering atau kerja di hotel seperti saya, bahkan siapa tahu juga ada di antara kalian yang kelak jadi owner hotel,” harap Prasta. /bahar



 Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator 
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar 
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016  Semarang  - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id 
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya 
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.



Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !

Tidak ada komentar:

Posting Komentar