twitter

Selasa, 30 Oktober 2018

Mahasiswa Akpar Majapahit Belajar Banquet di Midtown Hotel Surabaya



Aplikasikan Banquet dan Praktiknya di Industri Perhotelan

Mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit Kelas Reguler Praktik Cara Kerja ”Banquet” di Midtown Hotel (Naskah Ke-1, dari Dua Tulisan)
SETELAH memperoleh pembelajaran di kelas dari Dosen Mata Kuliah Basic Banquet Knowledge Agus Sudarsono, SE, M.Par., sekarang giliran 15 mahasiswa Prodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit Kelas Reguler Pagi Semester III, praktik langsung cara kerja Banquet di Midtown Hotel Surabaya, Kamis (25/10/2018) siang.
Kedatangan 15 mahasiswa ke hotel bintang tiga plus itu di dampingi Asisten Direktur II Bidang Umum dan Keuangan Akpar Majapahit Otje H. Wibowo SE, M.Par., Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit R. Paulus W. Soetrisno M.Par dan Dosen Banquet Agus Sudarsono, SE, M.Par., yang berkampus di Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
 
Kedatangan rombongan mahasiswa Akpar Majapahit siang itu langsung disambut oleh Sales & Marketing Manager Andra dan asistennya Yenny Agustine di lobi hotel. Agenda pertama adalah showing room di Lantai 18, sebelum mengikuti acara inti praktik cara kerja Banquet, yang dipresentasikan Food & Beverage Manager (FBM) Midtown Hotel Distira Yudha di Meeting Room 1 Lantai 2.
Sebelum mengikuti presentasi seputar sisik melik tentang Banquet, mahasiswa diajak showing room oleh Sales Exexutive Midtown Hotel, Yenny Agustine, untuk melihat langsung fasilitas hotel di lantai 18 yang terdiri dari lima tipe kamar yakni Cool (terendah), Groovy, Splendid, Marvelous dan Fabulous (tertinggi).
Selanjutnya Ce Yenny, sapaan akrabnya mengajak rombongan mahasiswa Akpar Majapahit untuk ke Meeting Room 1 di Lantai 2. Di sana, mereka sudah ditunggu oleh FBM Midtown Hotel, Distira Yudha, yang mempresentasi Basic Banquet Knowledge.
Dalam kesempatan itu, Distira Yudha menjelaskan gambaran umum tentang bisnis perhotelan dan sisik melik seputar Basic Banquet Knowledge di industri perhotelan. Di Midtown Hotel Surabaya, Banquet Section menjadi satu dengan Food & Beverage Service (FBM)
Untuk memudahkan koordinasi ketika menjalankan aktivitas kerja dalam kesehariannya, Banquet bekerja sama dengan Accounting (Finance) Department, Kitchen Department cq Food & Beverage (FB) Product dan Sales & Marketing Department.
Mengingat bisnis perhotelan itu fokus utamanya menjual kamar (room revenue) dan produk makanan minuman (FB product revenue) sebagai sumber pendapatan, maka pelayanan terbaik sejak tamu datang untuk check in hingga check out untuk pulang meninggalkan hotel menjadi komitmen pengelola hotel dan jajaran karyawannya. 
”Tujuannya agar mereka terkesan dengan keramahtamahan pelayanan segenap kru hotel –dari level General Manager (GM) hingga staf Cleaning Service. Jika tamu hotel itu puas oleh layanan kami, maka saya yakin mereka akan datang kembali untuk menginap di sini, Itu artinya ada pemasukan untuk pihak hotel,” terang Distira Yudha. 
Aplikasi teknologi informasi dan komunikasi (TI) juga punya andil yang tidak sedikit dalam memberikan layanan kepada tamu hotel. Fasilitas kamar hotel yang dilengkapi layanan free Wi-Fi (untuk internetan) misalnya, juga punya andil dalam mendongkrak tingkat kepuasan pelanggan, di samping aspek keramahtamahan karyawan hotel itu sendiri saat melayani tamunya.
Selain menjual kamar hotel (Room) dan FB Product sebagai sumber pendapatan (revenue) utama dari sebuah bisnis hotel, ada sumber pendapatan penunjang seperti jasa laundry, telephone, business centre, gym, reflexion & relaxations, transportation dan revenue lain di luar kamar dan F&B.
Sedangkan Banquet sendiri merupakan salah satu Food & Beverage (F&B) Department yang bertugas menangani acara  di hotel baik acara  pesta, meeting, gathering, dan lain-lain yang bekerja berdasarkan BEO (Banquet Event Order) yang telah di sepakati antara Banquet Sales Manager dengan tamu mengenai details event.
Dengan demikian cara kerja Banquet Section itu terkait dengan kerja Chef di dapur. Awalnya Banquet Section menerima Banquet Event Order (BEO) dari Sales & Marketing Department. Oleh kru Banquet, BEO itu kemudian diteruskan ke Kitchen dan Finance Department. Selanjutnya, chef bersama krunya belanja dan bekerja di dapur sesuai order dari pelanggan.
Untuk meramaikan acara di hotel terutama menjual layanan F&B, Banquet Sales Manager bersama Sales & Marketing Department bahu-membahu menjual acara gathering, meeting, seminar, launching product baru atau pesta di ballroom yang bisa mendatangkan banyak tamu kepada kastemer. 
Dari penjualan layanan itu, maka pelanggan diminta untuk menandatangani Banquet Event Order (BEO). Oleh Banquet Sales, formulir BEO itu kemudian diteruskan ke Accounting (Finance Department) dan Kitchen
Banquet Sales Manager selain wajib berkoordinasi dengan staff Banquet sendiri juga hendaknya berkoordinasi dengan departemen lainnya termasuk Housekeeping dan Engineering Section, demi memastikan bahwa event itu sudah berjalan baik dan pelanggan yang order betul-betul puas atas layanan dari kru Banquet Section.
Selain dikenalkan cara kerja Banquet Section, mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit juga dikenalkan beberapa tipe Event Banquet dan cara men-set up meja untuk meeting atau pesta (party) di hotel berbintang tiga plus tersebut sekaligus melihat langsung set up meja untuk acara seminar agar tampilannya cantik dan menarik maupun set up meja makan di Townhall Restaurant.
Untuk set up mejanya bisa memadukan class room style dan theater style. Selain itu, kru Banquet Section juga menyiapkan giant screen, standing board, head table stage (untuk meja nara sumber atau penyaji seminar), sound system  (engineering section) dan vas bunga segar (gardener section).
Usai mengikuti pembelajaran dan praktik langsung seputar sisik melik tentang cara kerja Banquet Section di industri perhotelan, acara dipungkasi dengan makan siang bersama yang disajikan ala prasmanan (lunch buffet) di Townhall Restaurant Midtown Hotel Surabaya.
Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)
 

 Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
.
#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor #TristarBSD #TristarBatu #TristarSurabaya #Foodpreneur #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology #KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart #CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food #BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak #PoliteknikSurabaya

Tidak ada komentar:

Posting Komentar