twitter

Selasa, 23 Oktober 2018

Demo Buat Roti Kekinian Bersama Chef Gerry dan Chef Mickey dari PT Smart Corporation Tbk



Demo Masak Teknik Pengolahan Roti di Dapur Pastry Graha Tristar

 Dosen Tamu Chef Kim Gerry dan Chef Mickey dari PT Smart Corporation Tbk., Kenalkan Delapan Kreasi Roti Kekinian
SETELAH dua pekan diajarkan secara teori mengenai pengetahuan umum tentang Teknik Dasar Pengolahan Roti dan Teknik Pengolahan Dasar Roti Lean (Plain) berikut praktiknya, 49 mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit Semester III Kelas Pagi dan Kelas Siang mengikuti acara demo masak membuat aneka kreasi roti kekinian. 


Demi menyukseskan demo masak tersebut, pihak Akademik menghadirkan Dosen Tamu (Guest Lecture) dari PT Smart Coprporation Tbk yakni Chef Kim Gerry dan asistennya Chef Mickey Gunawan, di Dapur Pastry 1 Lantai 2 Graha Tristar, Rabu (17/10/2018) pagi sampai selesai. Mereka akan berbagi cara membuat delapan kreasi roti kekinian.
Delapan resep roti kekinian yang diajarkan kepada mahasiswa berikut topping-nya adalah Chicken Car Siu, Cake Bread, Roti Kacang, Roti Raisin Cheese, Roti Chicken Curry, Roti Mango Vla, Roti Mexico (Chocolate) dan Roti Mexico (Rainbow) di Dapur Pastry Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Selain diberikan fotokopi delapan resep cara membuat delapan kreasi roti kekinian oleh Chef Kim Gerry dan asistennya. Dosen tamu itu juga mengenalkan sejumlah produk bahan roti persembahan dari PT Smart Corporation Tbk., yakni FILMA Margarine, FILMA BOS/Butter, FILMA Puff Pastry Shortening dan FILMA Minyak Goreng kepada mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit.
Chef Kim Gerry juga menyinggung penggunaan tepung protein sedang maupun tepung terigu protein tinggi, bread improver, cake emulsifier dan bahan pendukung lainnya untuk membuat kreasi roti kekinian tersebut saat demo di hadapan mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit.
Chef Kim Gerry dan asistennya memberikan tips ketika menyelesaikan bentuk dan topping roti yang di-share kepada mahasiswa, yakni:
1.     Roti Chicken Char Siu
Adonan roti @ 50-60 gram, isian chicken char siu @ 15-20 gram. Bentuk bulat adonan, kemudian beri topping polo kira-kira 20 gram. Biarkan disuhu ruang (tanpa masuk proofer), kemudian oles dengan kuning telur, panggang hingga kuning kecoklatan.  
2.     Cake Bread
Loyang tawar ukuran 11 x 11 x 20 cm, lapisi dengan kertas wax paper seluruh loyang. Adonan roti manis @ 200-250 gram, tipiskan beri coklat chips/parutan keju cheddar, kemudian gulung. Biarkan hingga adonan mengembang, kemudian beri atasnya adonan cake dan taburan streusel. Panggang hingga matang.
3.     Roti Kacang
Adonan roti @ 50-60 gram, isian kacang @ 15-20 gram. Bulatkan adonan kemudian tipiskan, potong tengahnya 3-4 guratan kemudian gulung bentuk seperti konde, letakkan dalam round laminated cup. Setelah mengembang (sesaat sebelum dipanggang) beri topping dan gula halus dan taburan almond slice, kemudian panggang hingga matang.
4.     Roti Raisin Cheese
Adonan roti @ 50-60 gram, isian raisin cheese @ 15-20 gram. Bulatkan adonan, kemudian celupkan dalam putih telur/air, gulingkan dalam parutan keju parmesan. Biarkan mengembang kemudian panggang hingga matang.
5.     Roti Chicken Curry
Adonan roti @ 50-60 gram, isian chicken curry @ 15-20 gram. Bentuk bulat/oval adonan, kemudian biarkan mengembang, lalu beri topping puff pastry. Panggang hingga matang.
6.     Roti Mango Vla
Adonan roti @ 50-60 gram, bentuk oval. Biarkan adonan mengembang, panggang hingga matang. Setelah dingin belah tengahnya beri mango vla.
7.     Roti Mexico (Chocolate)
Adonan roti @ 50-60 gram, isian coklat filling @ 15-20 gram. Bulatkan adonan, setelah mengembang topping dengan mexico topping yang diberi coklat mesies.
8.     Roti Mexico (Rainbow)
Adonan roti @ 50-60 gram, isian pisang dan coklat stik/keju stik. Bentuk persegi adonan, setelah mengembang kemudian topping dengan topping mexico rainbow.
Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)


 Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
.
#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor #TristarBSD #TristarBatu #TristarSurabaya #Foodpreneur #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology #KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart #CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food #BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak #PoliteknikSurabaya

Tidak ada komentar:

Posting Komentar