twitter

Selasa, 03 Juli 2018

Flower Chocolate ShowPiece, Kreasi Cokelat Ala Chef Giat Di Akpar Majapahit Surabaya



Setelah liburan triwulan, Kampus Akademi pariwisata majapahit surabaya mengadakan demo mingguan oleh Chef  profesional dari sebuah brand cokelat ternama, Chef Mate. Demo tersebut memberikan materi yang lebih fresh kepada mahasiswanya, karena materi yang diberikan berbeda dari sebelumnya.




Chef Otje Herman Wibowo S. E, M. Par,, selaku dosen pembimbing juga ikut berpartisipasi dalam demo tersebut tetapi dengan konsep yang tidak sama pastinya. Senin, 25 Juni 2018, Chef Otje mendemokan cara membuat cokelat modeling beserta membentuknya seperti pohon bonsai. Cokelat modelling ini terbat dari cokelat masak pekat maupun susu yang kemudian dilelehkan. Kemudian dicampur denga glukosan dan bahan-bahan lainnya sehingga tekstur cokelat modelling ini seperti fondant. 





Dilanjutkan dengan materi yang kedua yaitu flower chocolate showpiece oleh Chef Giat. 60 mahasiswa patiseri reguler turut hadir untuk melihat dan belajar bagaimana cara membentuk cokelat dengan teknik yang benar. 


Beberapa tips dan trik pun juga diutarakan Chef Giat disela-sela penjelasan materi. “cokelat masak pekat yang baik itu memiliki kandungan fatnya lebih rendah dari pada cokelatnya. Sehingga jika membuat hiasan dari cokelat akan mudah dibentuk dan tidak menggerindil. Salah satunya cokelat Chef Mate ini, selain mudah didapat hasilnya pun bagus” ujar Chef Giat.
 



Dibantu dengan asistenya, Chef Rio melelehkan cokelat dengan suhu panas tepat agar cokelat tidak rusak. Sedangkan Chef Giat mempersiapkan alat-alat dan pelengkat yang dibutuhkan. Tak lupa beberapa bahan pembantu untuk mempercepat proses pembekuan cokelat yaitu cooling spray deco. Ia juga memperkenalkan bahan pewarna cokelat yang berbentuk bubuk dan menghasilkan tekstur cokelat tetap stabil. 



Dengan begitu mahasiswa akpar majapahit mendapatkan pengalaman dan pengetahuan bahan baru dari Chef Giat. Dilanjutkan proses pembentukan cokelat dengan berbagai teknik dan menggunakan alat bantu sederhana seperti plastik mika, pisau, ring cutter hingga cupcake.






Cokelat yang sudah dilelehkan segera dibentuk seperti daun, kelopak bunga dan sarang burung secara cepat dan tepat sehingga hasilnya menjadi sempurna. Cokelat yang sudah beku ditempelkan satu sama lain hingga terbentuk bunga teratai dan sarang burung.


Para mahasiswa dan dosen pengajarpun terpukau dengan hasil kreasi cokelat dari Chef Giat. Mulai dasaran hingga puncak hiasan terbuat dari cokelat masak asli tanpa ada campuran apapun. Cantik dan elegan, kata kiasan yang cocok untuk kreasi dari Chef Giat ini. *Selv
 


Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
.
#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor #TristarBSD #TristarBatu #TristarSurabaya #Foodpreneur #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology #KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart #CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food #BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak #PoliteknikSurabaya

Tidak ada komentar:

Posting Komentar