twitter

Senin, 19 Februari 2018

Saatnya Adu Kemampuan Mahasiswa Di Ujian Plain, Lean And Enriched Bread

  

Setelah mempelajari materi plain, lean and enriched bread dari dosen pengajar, mahasiswa patiseri reguler mendapati ujian praktik dengan kreasinya sendiri. Senin, 5 Februari 2018 tepat pukul 09.00 WIB mereka dijadwalkan memulai ujian praktik. Lebih dari 30 mahasiswa mengikuti ujian ini selama 3 hari lamanya dan dibagi menjadi beberapa kelompok. 



Kelas yang dibimbing oleh chef Otje Herman Wibowo S. E, M. Par dan chef Renni Savitri M. Par dibebaskan untuk membuat aneka topping dan bentuk produk yang akan dibuat. Raut wajah tegang terlihat saat mereka sudah menimbang bahan yang sudah disediakan sesuai dengan resep mereka.  




Namun, mereka tetap semangat untuk membuat produk yang berkualitas baik dan enak demi mendapatkan nilai terbaik. Adapun bahan yang digunakan merupakan bahan berkualitas bagus dari brand ternama seperti tepung terigu dari Bogasari, margarin dari Filma dan cokelat batang dari Elmer.





Meskipun para mahasiswa mendapatkan materi dan teknik yang sama dari dosen pengajar, mereka memiliki campuran bahan tersendiri untuk adonan maupun filling yang digunakan agar produk yang ditampilkan menjadi unik dan menarik. Seperti  klappy bread buatan salah satu mahasiswa patiseri reguler yang bernama Kennet Tulangow. Klappy bread merupakan roti manis yang disajikan dengan isian klapertart yaitu fla yang dicampur dengan serutan kelapa muda dan potongan kismis. Ditopping dengan meringue kocok di atasnya semakin mempercantik penampilanya.




Ada juga yang membentuk roti kasur karakter berbentuk seperti beruang yang saling berhimpitan dan animasi kartun. Mereka memberikan aneka filling dan topping seperti choco chip dan almond slice. Sebagian mahasiswa lain memberikan tambahan bahan segar seperti sayuran bayam atau selai blueberry kedalam adonan dasar rotinya.



Namun dari semua produk yang dibuat oleh mahasiswa patiseri reguler, ada yang paling unik yaitu produk milik mahasiswa bernama Nico Darmawan. Pria berkaca mata ini memadukan roti manis berbentuk animasi lucu dengan masakan khas bali yaitu plecing kangkung dan sambal matah. Kemudian dikemas dengan daun pisang semakin menambah suasana sajian dari bali ini. 





Semua produk yang sudah diselesiakan, ditata dan dihias dalam piring saji,kemudian dengan segera dikumpulkan ke meja penilaian untuk dinilai dosen penguji. Beda tema roti, beda pula cara mereka meng'garnish' tiap produk yang dibuat.














Chef Renny Savitri M. Par, Dewi Marianah M.Par, chef Otje Herman Wibowo S. E, M. Par dan Hedy Wahidin Saleh SH.MBA,MSi.Par selaku dosen penguji untuk produk mahasiswa patiseri reguler mencicipi semua produk mereka. Para dosen penguji menilai produk mereka meliputi rasa, tampilan dan tekstur produk. *Selv

Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
.
#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor #TristarBSD #TristarBatu #TristarSurabaya #Foodpreneur #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology #KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart #CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food #BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak #PoliteknikSurabaya

Tidak ada komentar:

Posting Komentar