twitter

Senin, 29 Januari 2018

Mahasiswa Advanced Pastry Class Belajar Buat Butter Cream Decoration

Mahasiswa Dibimbing Dosen Pastry & Bakery, Chef Fitri S.Pd. 

 Mahasiswa Advanced Pastry Class Akpar Majapahit, Diajarkan Cara Membuat Butter Cream Decoration

PASCA libur panjang akhir tahun 2017, mahasiswa Advanced Pastry Class kuliah perdana dengan diajarkan cara membuat Butter Cream Decoration selama empat kali tatap muka, tepatnya mulai Senin (15/01/2018) siang hingga Kamis (18/01/2018) siang. Mereka diajarkan oleh chef Fitri S.Pd., Dosen Pastry & Bakery di Dapur Pastry 2, Lantai 2, Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.


Dua mahasiswa Advanced Pastry Class itu yakni Delvina Sascia Putri dan Abigail Gabriela, saat memulai kuliah perdana mereka dibekali secara teori pengetahuan umum tentang teknik membuat Butter Cream Decoration tingkat lanjutan dengan segala sisik meliknya..Selama praktik di Dapur Pastry 2, chef Fitri di dampingi asistennya, Felicia dan seorang cook helper.

Pada pertemuan hari pertama, Senin (15/01/2018) siang, chef Fitri menjelaskan secara teori mengenai pengetahuan tentang teknik membuat Flower Box Butter Cream DecorationButter Cream sendiri terdiri dari beberapa jenis, yakni (1). American Butter Cream (Simple Butter Cream), (2). Italian Meringue Butter Cream (Meringue Type Butter Cream), (3). Swiss Meringue Butter Cream (Meringue Type Butter Cream), (4). French Butter Cream, (5). German Butter Cream (Pastry Cream Type Buter Cream) dan (6). Ermine Butter Cream (Pudding Style Butter Cream atau Flour Butter Cream).

Sementara itu bahan dan perlengkapan yang digunakan membuat Flower Box Butter Cream Decoration yakni styrofoam berdiameter 20 cm dengan tinggi 12 cm dan styrofoam berdiameter 20 cm dengan tinggi 3 cm, bamboo skewer dan food coloring (greenredpinkyellowpurple dan blue). 

”Sedangkan untuk membuat cover-nya sendiri terdiri dari American Butter Cream dan Floral & OrnamentItalian Meringue Butter Cream (Glossy),” kata chef Fitri kepada anak didiknya di Dapur Pastry 2, pertengahan Januari 2018 lalu. 

Pekerjaan menyiapkan Flower Box Butter Cream Decoration dan cover-nya ternayat tidak cukup satu kali tatap muka, melainkan dua kali pertemuan, yakni pada hari Senin (15/01/2018) dan Selasa (16/01/2018) siang sampai petang, sekitar pukul 17.00 WIB.

Sementara itu, pada hari ketiga, Rabu (17/01/2018) siang, diajarkan membuat Butter Cream Transfer Decoration. Bahan dan perlengkapannya terdiri dari styrofoam yang berdiameter 20 cm dengan tinggi 7 cm, flower atau satwa (character pattern), mika plasticbamboo skewer dan food coloring (greenredpinkyellowpurple dan blue).

Selanjutnya, mahasiswa Advanced Pastry diajarkan membuat cover-nya yakni Ermine Butter Cream dan membuat Butter Cream Transfer yakni American Butter Cream yang bahannya terdiri dari ButterWhite Margarine dan Icing Sugar.

Pekerjaan membuat Flower Box Butter Cream Decoration dengan pernak-perniknya baru rampung pada hari keempat, Kamis (18/01/2018). Setelah praktik itu selesai, kreasi mahasiswa Advanced Pastry Class itu di-display untuk didokumentasikan.

Sebelum meninggalkan tempat praktik, mahasiswa Advanced Pastry Class prepare untuk persiapan bahan ujian praktik membuat aneka kreasi Butter Cream Decoration versi mahasiswa. Ujian praktik tersebut diselenggarakan di Dapur Pastry 2 pada Jumat (19/01/2018) siang.

Pada ujian praktik tersebut, Delvina Sascia Putri membuat kreasi andalannya yang diberi titel Vintage Bird Cage, sedangkan Abigail Gabriela fokus menyiapkan kreasi kesukaannya yang diberi judul Parfume Bottle. Dalam ujian praktik membuat kreasi Butter Cream Decoration tersebut, disediakan waktu antara 4-5 jam, mulai pukul 12.00-17.00 WIB.


Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)

Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya 
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
.
#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor #TristarBSD #TristarBatu #TristarSurabaya #Foodpreneur #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology #KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart #CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food #BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak #PoliteknikSurabaya

Tidak ada komentar:

Posting Komentar