twitter

Kamis, 08 Juni 2017

Mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit Belajar Purchasing & Storekeeping

Implementasikan Teori dengan Praktik di Industri Perhotelan

Mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit Diajarkan Purchasing & Storekeeping di Mercure Grand Mirama
DEMI mengimplementasikan teori dan praktik di industri perhotelan, sebanyak 29 orang mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit mengunjungi Mercure Grand Mirama Hotel, Sabtu (20/05/2017) pagi. Selain mengikuti acara pamungkas Table Manner di Hotel Mercure Grand Mirama Surabaya, mahasiswa juga diberi kesempatan untuk mengikuti agenda tour hotel dan mendapatkan kesempatan belajar tentang Purchasing & Storage (Storekeeping) di hotel tersebut.


Penjelasan seputar sisik melik  Purchasing & Storekeeping kepada mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit dipresentasikan oleh Angga Suryoputro, Chief Accounting Mercure Grand Mirama Surabaya, sedangkan yang menerangkan tentang tata cara jamuan makan resmi (Table Manner) dipercayakan kepada Tidar Vidioro, Banquet & Restaurant Manager.
Kedatangan rombongan mahasiswa D3 Perhotelan dan Pariwisata Akpar Majapahit ke hotel bintang empat di kawasan Jl. Raya Darmo, pagi itu, di dampingi tiga dosen pembimbing yakni R. Paulus W. Soetrisno M.Par. (Kaprodi), Anita Wulandari STp., MP dan Yoseph Agung Priyo Widodo AMd.Par.
Secara umum, Purchasing adalah suatu departemen yang bertugas untuk melakukan pengadaan dan pembelian barang yang dibutuhkan oleh hotel, baik secara langsung (direct purchase) atau secara tidak langsung (indirect purchase). Jadi pada dasarnya, Purchasing adalah suatu proses pencarian sumber dan pemesanan barang atau jasa untuk kegiatan produksi. Departemen yang menangani proses purchasing tersebut biasanya disebut dengan Purchasing Department.
Dalam sistem pengadaan barang dan bahan,  jenis dari barang/bahan yang dibutuhkan oleh hotel dapat di diklasifikasikan menjadi lima macam:
1. Material supplies
2. Engineering supplies
3. Spa supplies
4. Food
5. Beverage

Semua jenis pengadaan barang dan bahan-bahan di hotel, apapun jenis barang dan bahan tersebut secara prosedural harus melewati Purchasing, Hal ini dimaksudkan agar setiap barang yang dibeli bisa benar – benar sesuai dengan fungsi dan gunanya.
Beberapa prosedur yang harus dilalui oleh departemen pada saat pengadaan bahan kebutuhannya adalah sebagai berikut:
1. Membuat/mengisi form atas permintaan barang yang disebut dengan Purchase Request.
2. Menyerahkan PR (Purchase Request) tersebut kepada Purchasing Staff.
3. PR dari departemen akan dipakai sebagai supporting dokumen oleh Purcashing dalam membuat surat permintaan barang ke supplier /vendor (PO/Purchase Order).
Sebelum dibekali ilmu tentang Purchasing & Storekeeping di Mercure Grand Mirama Surabaya, mahasiswa lebih dahulu melihat langsung kegiatan di kedua departemen itu. Saat melihat sistem kerja di Purchasing Department, mahasiswa mendapat penjelasan langsung dari Angga Suryoputro, Chief Accounting Mercure Grand Mirama Surabaya.
Di departemen itu, menerima pengiriman barang dan bahan yang dipesan oleh pihak hotel dari sejumlah pemasok (supplier/vendor) mulai anekan buah dan sayuran, daging ayam sampai daging sapi, telur puyuh sampai telur ayam, air minum dalam kemasan (AMDK) cup, botol maupun galon hingga minuman beralkohol, gula pasir hingga tepung terigu.
Setelah Purchasing Department menerima barang dan bahan dari para pemasok, maka barang dan bahan-bahan itu disimpan di Storage Food. Kepada mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit, Angga mengatakan, barang-barang yang dibeli oleh pihak hotel disimpan di sini.
”Manajemen keluar masuk barang di Storage Food mengacu pada FIFO (First In, First Out) dan FEFO (First Expire, First Out), sehingga barang-barang yang tersimpan di gudang tidak ada satu pun yang kedaluarsa (expired),” ujar Angga sapaan akrab Chief Accounting Mercure Grand Mirama Hotel Surabaya.
Storage Food didesain sedemikian rupa sehingga bisa meminimalisasi tumbuhnya jamur dan bakteri yang merugikan. Makanya, suhu ruangan di dalam Storage Food dikontrol antara 24-25 *C dengan kelembaban udara 50-60 persen. 
”Oleh  karena itu, barang-barang dan bahan yang diterima oleh pihak hotel dari pemasok harus berkualitas sesuai standar industri perhotelan dan semuanya mengacu pada Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP),” terangnya.
Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan menghubungi Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)

Tristar Institute....  "Be a Professional Chef"

-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology.

Tristar Institute:

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081232539310. PIN: D34223AE.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 08585895799993.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.

*Tristar Institute Surabaya
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya Telp: 031-8480821-22. 081357866283. 0812 3163 6380. PIN: D369634B, D30D351C

Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !

Tidak ada komentar:

Posting Komentar