twitter

Kamis, 08 Juni 2017

Mahasiswa Culinary Class Adu Kreasi Buat 'Braised Duck' di Dapur Culinary 2

Praktik Masak Chinese Food Bersama Nadya Ratri SPd., M.Kes



Mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit Adu Kreasi Bikin Stir-Fried Vegetables with Toasted Cashewnut, Braised Duck dan Chow Mein Beef




PADA  pertemuan hari ke-17 atau tepatnya Selasa (06/06/2017) pagi, mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Culinary Kelas Pagi, kembali beradu kreasi membuat Stir-Fried Vegetables with Toasted Cashewnut, Braised Duck dan Chow Mein Beef --termasuk dalam kelompok Chinese Food-- di Dapur Culinary 2, Lantai 3, Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, bersama chef Nadya Ratri S.Pd., M.Kes.



Dalam praktik masak di Dapur Culinary 2 tersebut, melibatkan 19 orang mahasiswa Culinary Class yang dibagi dalam lima kelompok. Kelompok 1 terdiri dari Egha Larasati, Adwiyardi, Novi Indriani dan Tubagus Firman S., sedangkan Kelompok 2 beranggotakan Alexanders, Ignatius Andrew, Dicky Abdullah dan Halim.



Sementara itu, Kelompok 3 anggotanya meliputi Frensiana B., Vicky Gunawan dan Yabes Tappi. Selanjutnya Kelompok 4 anggotanya adalah Finna Kamila, Trifena Liaw, Inggit Ambarwati dan Gratio Primary. Terakhir adalah Kelompok 5 yang terdiri dari Yans Luckyta, Gregory Ciro Wuisan, Wahdah Farini dan Fadjar Firdaus.



Lima kelompok mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Kosentrasi Culinary ini berupaya keras untuk tampil all out demi menghasilkan kreasi masakan yang terbaik. Lima kelompok mahasiswa yang praktik masak setiap hari di Dapur Culinary 2 tersebut juga dituntut untuk saling beradu kreasi membuat masakan sesuai panduan dari Buku Ajar (Silabus).



Itu semua demi menghasilkan sajian masakan yang bercitasa tinggi dengan tekturnya yang bagus dan penampilannya saat di-plating pun harus okey, ketika hasil kreasi masakan tersebut disajikan di hadapan dosen penguji, chef Nadya Ratri.



Waktu memasak pun juga dibatasi, karena setiap kelompok hanya dijatah 1,5 jam untuk menyelesaikan pekerjaannya mulai persiapan bahan masakan, proses memasak hingga matang, lalu mem-plating hasil masakan dan kemudian menyajikannya di meja dosen penguji.



Ditemui kru www.culinarynews.info usai praktik masak Stir-Fried Vegetables with Toasted Cashewnut, Braised Duck dan Chow Mein Beef di Dapur Culinary 2, chef Nadya, mengatakan, setiap kali pertemuan dengan mahasiswa, pihaknya senantiasa menyegarkan kembali pemahaman mahasiswa bagaimana cara memasak Chinese Food yang baik dan benar sesuai Standard Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri pariwisata dan perhotelan.



”Dengan demikian anak didik saya tidak terjebak dalam rutinitas praktik masak di dapur sesuai panduan pada Buku Ajar (Silabus) Kumpulan Resep Kuliner namun bisa meng-create resep masakan yang tidak tersaji di dalam Buku Ajar,” tandas chef Nadya, sapaan akrab Nadya Ratri.



Yang menarik dari hasil akhir adu kreasi kali ini, kelompok mahasiswa yang nilainya terendah ketika kreasi masakannya dinilai dosen penguji dari aspek citarasa, tekstur dan tampilan, maka mereka wajib membersihkan kitchen lebih dulu sebelum pulang meninggalkan tempat praktik masak.



Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)

Tristar Institute....  "Be a Professional Chef"

-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology.

Tristar Institute:

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081232539310. PIN: D34223AE.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 08585895799993.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.

*Tristar Institute Surabaya
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya Telp: 031-8480821-22. 081357866283. 0812 3163 6380. PIN: D369634B, D30D351C

Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !

Tidak ada komentar:

Posting Komentar